Fedt

1. Nøglehullet på spisestederOm de ernæringsmæssige kriterier Fedt, sukker, salt, kostfibre og fuldkorn

2. Et livsnødvendigt næringsstof, som indgår i opbygning og vedligeholdelse af kroppens celler og væv Det mest energirige af de 4 makronæringsstoffer – 1 gram fedt indeholder 9 kcal., mens 1 gram protein eller kulhydrat indeholder 4 kcal. Lang tids overforbrug af fedt vil derfor, på sigt, kunne føre til overvægt og følgesygdomme heraf, såsom diabetes 2 og hjerte-kar-sygdomme Særligt er et overforbrug af mættet fedt og transfedtsyrer ”farligt” i forhold til udvikling af hjerte-kar-sygdomme Fedt Kilde: NNR, 2004

3. Fedt – Anbefalinger kontra Indtag E% Kilde: Danskernes kostvaner 2003 – 2008, DTU Fødevareinstituttet, 2010

4. NØGLEHULLETS KRAV TIL FEDT Der stilles krav til indholdet af fedt i: Friskost, ost og øvrige mælkeprodukter Madretter Brød og fedtstof Pålæg og pålægstilbehør Morgenmadscerealier og grød salater

5. Vi har kun brug for ca. ½ - 1 gram salt om dagen for at opretholde kroppens saltbalance For meget salt i maden kan føre til forhøjet blodtryk og hjerte-karsygdomme Det estimeres, at vi kan forebygge mindst 1500 hjerte-kar-dødsfald årligt, såfremt danskernes indtag af salt reduceres med 3 gram dagligt. Det svarer til ½ teskefuld Salt Kilde: Salt og sundhed. DTU Fødevareinstituttet, 2010

6. Salt – Anbefalinger kontra Indtag Gram per dag Kilde: Danskernes kostvaner 2003 – 2008, DTU Fødevareinstituttet, 2010

7. NØGLEHULLETS KRAV TIL SALT Der stilles krav til indholdet af salt i: Madretter Brød og fedtstof Morgenmadscerealier og grød Friskost, ost og øvrige mælkeprodukter

8. SUKKER Renfremstillede sukkerarter = ”Tilsat sukker” Sukkerarter totalt = Alt sukker i madretten/fødevaren, dvs. både det naturligt forekommende og det tilsatte. Sødestoffer – Der må ikke bruges sødemidler, hverken naturligt eller syntetisk fremstillede, i nøglehulsmærkede madretter/fødevarer.

9. Sukker = Tomme kalorier Et større dagligt indtag kan føre til overvægt eller medføre, at sukkeret ”tager plads” fra essentielle næringsstoffer fra andre fødevarer Sødemidler anbefales ikke, da man vænner sig til den søde smag Sukker Kilde: www.altomkost.dk

10. Sukker – Anbefalinger kontra Indtag E% Kilde: Danskernes kostvaner 2003 – 2008, DTU Fødevareinstituttet, 2010

11. NØGLEHULLETS KRAV TIL SUKKER Der stilles krav til indholdet af sukker i: Mælk og syrnede mælkeprodukter Madretter Brød Morgenmadscerealier og grød Pålæg

12. Delvist ufordøjelige kulhydrater som findes naturligt i grove kornprodukter, frugt og grønt. HVAD ER KOSTFIBRE?

13. Et højt indtag af fødevarer som er rige på kostfibre, kan bidrage til at mindske forekomsten af overvægt, hjerte-karsygdomme og visse kræftformer Nyere tids undersøgelser viser, at indtag af fuldkornsprodukter kan mindske risikoen for overvægt, diabetes 2, hjerte-karsygdomme og visse kræftformer. Det formodes at være en kombination af fuldkorn og kostfibre, som giver mindsket sygdomsrisiko Kostfibre - Sundhed Kilde: NNR, 2004

14. Nøglehullet fokuserer på madens indhold af kostfibre, fuldkorn, samt frugt og grønt, frem for kun at fokusere på isolerede kostfibre KOSTFIBRESAMT FULDKORN, FRUGT OG GRØNT

15. HVAD ER FULDKORN? Fuldkorn er hele kornet – intet er taget væk. Heller ikke kimen og skaldelene, hvor de fleste af vitaminerne, mineralerne og fibrene sidder. Frøhvide -tilfører energi • Skal • -beskytter kimen Kim -nærings”bank” 15

16. Fyldt med mineraler, vitaminer og andre sundhedsfremmende stoffer, som er vigtige i forhold til at forebygge type 2 diabetes og hjerte-kar-sygdomme En kost, som er rig på fuldkorn, mætter godt og længe, hvilket virker forebyggende på udvikling af overvægt. Er godt for fordøjelsen, og holder maven i gang Fuldkorn - sundhed

17. Frugt og grønt er energi- og fedtfattige, og har et højt indhold af kostfibre, vitaminer, mineraler og mange andre stoffer med sygdomsforebyggende effekt En kost med et højt indhold af frugt og grønt vil nedsætte risikoen for hjerte-karsygdomme, visse kræftformer, samt overvægt og fedme. Hvis alle danskere dagligt spiste 500 gram frugt og grønt, kunne 3000 hjertedødsfald hvert år forebygges og middellevetiden forlænges med knap halvandet år Frugt og grønt Kilde: NNR, 2004

18. Kostfibre – Anbefalinger kontra Indtag Gram per dag Kilde: Danskernes kostvaner 2003 – 2008, DTU Fødevareinstituttet, 2010

19. NØGLEHULLETS KRAV TIL KOSTFIBRE OG FULDKORN Der stilles krav til indholdet af kostfibre og fuldkorn i: Grød Brød Morgenmadscerealier Salater(Krav til fiberindhold i grønsager)

20. NØGLEHULLETS KRAV TIL FRUGT OG GRØNT Der stilles krav til indholdet af frugt og grønt i: Madretter Pålægstilbehør Salater Samt ved morgenmadsservering