Download
1 / 11
E N D
Analizatorul Gustativ
Analizatorulgustativasiguradetectareadiferitelorsubstantechimiceprezente in alimente.Simtulgustuluiesteunuldintrecelemaivechisimturi, din punct de vederefilogenetic, sicel care asiguradetectareasubstantelordaunatoare, toxice care nu trebuiesapatrunda in corp.
Segmentulperiferic • Segmentul periferic al analizatorului gustativ este format de corpusculi gustativi care se regăsesc în grosimea epiteliului lingual şi bucofaringian.Mucoasa linguală este o membrană de culoare roz alcatuită din epiteliu pavimentos stratificat şi corion,în care se află formaţiuni caracteristice numite papile linguale. • Denumirea acestora este legată de forma pe care o au: • Papilelecalciforme • Papilelefungiforme • Papilele foliate • Papilelefiliforme
Papilelecalciforme Papilele calciforme, în număr restâns (7-11) sunt cele mai mari papile gustative şi se găsesc la bazalimbii, sub forma literei V, cu deschidere spre vârful limbii.Papila calciformă este alcătuită dintr-un mamelon cilindric în jurul căruia se află un şanţ perimamelonar şi un caliciu care înconjoară şanţul perimamelonar.În pereţii şanţului perimamelonar,ai mamelonului şi ai caliciului se află formaţiuni specializate pentru perceperea excitaţiilor gustative numite corpusculi gustativi. Corpusculul gustativ are formă ovoidă. Vârful său comunică cu şanţul perimamelonar printr-un canal gustativ.Baza corpusculului gustativ e aşezată pe membrana bazală a epiteliului. Corpusculul gustativ conţine celule de susţinere şi celule senzoriale.Celulele senzoriale au la vârf un cil gustativ care iese prin canalul gustativ în şanţul perimamelonar.La baza celulelor senzoriale se găsesc terminaţiile aferente ale nervilor gustativi. Între celulele gustative se găsesc celule de susţinere.
Papilelefungiforme Papilele fungiforme se află pe vârful şi pe marginile limbii.Au forma unor ciuperci,prezentând la vârf o umflătură numită cap sprijinită pe o porţiune subţire numită pedicul.Faţa superioară a capului conţine corpusculi gustativi.
Papilele foliate sifiliforme Papilele foliate sunt reprezentate prin nişte lame paralele,asemenea foilor unor cărţi.Ele se găsesc în posterior şi pe marginile limbii având pe suprafaţa lor corpusculi gustativi. Papilele filiforme sunt alcătuite dintr-o parte centrală care se desface la vârf în mai multe firişoare.Au rol numai în sensibilitatea generală a limbii,lipsindu-le corpusculii gustativi.Mucoasa linguală prezintă şi glande mucoase,care se deschid în şanţurile circulare ale papilelor, având rol deosebit în funcţia gustativă.
Segmentulintermediar – de conducere • Este constituit dintr-un releu cu trei neuronisenzitivi: • primul,situat în ganglionii nervoşi ai nervilor faciali,glosofaringian şi vag; • al doilea,situat în nucleul tractului solitar din trunchiul cerebral; • al treilea,situat în talamus. • Axionii primului neuron împrumuta calea nervilor menţionaţi iar axionii celui de-al doilea neuron însoţesc lemnisculul medical.
Segmentul central Segmentul central esteestesituat in cortexulgustativaflat in lobiiparietali.O parte dintrefibrelecaii gustative ajung la hipotalamussi la structuri din sistemul limbic, regiuni care sunt implicate in apreciereagustuluialimentelorconsumate Gustulesteinfluentat de miros.Candreceptoriiolfactivi din cavitateanazalasuntblocati de secretii, hranaestelipsita de gust. Faramiros, cafeaua de dimineataarfifoarteamara.Totodata, in mucoasabucala se aflasireceptoriitactili, termicisinocireceptorisitemperaturascazutasautexturaalimentelor pot intarisaudiminuasenzatia de gust
