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1. 概 述. 葡萄原产于欧洲地中海、黑海及其沿岸以及美洲。亚洲 ( 中国 ) 有野生种。世界葡萄栽培历史约有 5000 年以上，是世界上栽培最广的果树之一。据考证，葡萄分为亚洲原生群和美洲原生群两大类，又细分为欧亚、东亚和北美三个种群。. 主产国家为意大利、法国、西班牙、俄罗斯、美国、土耳其、阿根廷等， 80 ％以上为酿酒用，鲜食仅为 10 ％左右。 我国黄河、长江流域和东北地区有原生种。 浙江葡萄栽培起步较晚，约有 700 多年栽培历史 。 金华市是浙江葡萄的重点产区 葡萄除鲜食外，还可酿酒、制汁、制干、制罐等，历代视葡萄为珍品，视葡萄酒为美酒。.
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1 概 述 葡萄原产于欧洲地中海、黑海及其沿岸以及美洲。亚洲(中国)有野生种。世界葡萄栽培历史约有5000年以上，是世界上栽培最广的果树之一。据考证，葡萄分为亚洲原生群和美洲原生群两大类，又细分为欧亚、东亚和北美三个种群。
主产国家为意大利、法国、西班牙、俄罗斯、美国、土耳其、阿根廷等，80％以上为酿酒用，鲜食仅为10％左右。 我国黄河、长江流域和东北地区有原生种。 浙江葡萄栽培起步较晚，约有700多年栽培历史 。 金华市是浙江葡萄的重点产区 葡萄除鲜食外，还可酿酒、制汁、制干、制罐等，历代视葡萄为珍品，视葡萄酒为美酒。
实生苗根系深，有垂直的主根1条外，根系也发达，而扦插或压条苗根系却较浅。实生苗根系深，有垂直的主根1条外，根系也发达，而扦插或压条苗根系却较浅。 根 2 生物学特性 具攀缘性，由主干、主蔓、侧蔓、结果母枝和新梢组成，构成树冠骨架(骨干)。 茎 葡萄蔓上的芽均为腋芽而无顶芽。在新梢上每芽具夏芽和冬芽各1个 。 芽
有单叶、互生，掌状，常五裂，也有三裂或全缘的，由叶片、叶柄和托叶组成。有单叶、互生，掌状，常五裂，也有三裂或全缘的，由叶片、叶柄和托叶组成。 叶 花序 和花 属完全花类型。花很小，由花梗、花托、花萼、蜜腺、花冠、子房等组成，是蜜源植物之一。 果穗由穗梗、穗轴和果粒组成。 果实
对环境条件的要求 温度葡萄喜温，萌芽期为10～12℃；开花、生长和花芽分化期为25～30℃(如低于15℃时，则不能正常开花和授粉受精)、浆果成熟期为28～32℃(低于16℃或超过38℃，对浆果发育和成熟不利，品质下降)。葡萄的有效积温因品种而异，即极早熟、早熟、中熟、晚熟和极晚熟分别为2100℃、2500℃；、2900℃、3300℃、3700℃以上。冬季需低于7.2℃，最好是0.6℃～4.4℃，1000～2000小时才能结束自然休眠，若低温不足则往往不能通过自然休眠，因而发芽不整齐，生长不良。 光照喜光果树，巨峰葡萄叶片光合作用最适宜的光照强度为2．25万～4万勒克司。
水分 葡萄树体每生产1克干物质需水182毫升。土壤过湿或过干均不利于树体正常生长，将削弱树势，降低产量，并诱发缩果病或裂果等生理性病害。 土壤 葡萄对土壤适应性很强，除重盐碱和重粘土外，各种土壤都可种植。但以土层深厚，疏松肥沃，地下水位低(2米以下)，通气性好，pH值5～8.5之间，富含有机质和石砾的粘质壤土及砂质壤土最为适宜。
1 特早熟品种 3 主要品种 维纳斯 无核早红 京亚
京秀 绯红 凤凰51
2 早熟品种 京玉 里查马特
红双味 矢富罗莎 京优
3 中熟品种 藤稔 高妻
巨星 无核白鸡心
4 晚熟品种 美人指 红地球
秋红 无核红提葡萄 秋黑
伊豆锦 巨峰
红富士 红瑞宝
5 加工品种 白羽 北醇
1 壮苗和定植 4 优质高效栽培技术 (一)壮苗 1．硬枝扦插。 2．绿枝嫁接 3．硬枝嫁接
(二)定植 1．园地选择 2．定植时间 在江南地区在11月～12月上旬秋植，有利于发根，促使翌年萌芽早，生长快。一般在12月落叶后～3月上旬均可定植，但以2月上、中旬为好。 3．定植沟(穴) 4．定植密度 通常篱架行株距为(2.5～3.0)米×(1.0～1.5)米，0.067公顷栽148～220株；棚架行距4米，株距1～2米，0.067公顷栽84～168株。 5．行向与基肥 6．定植方法
2 架材与架式 篱架 棚架
3 土、肥、水管理 1 土壤管理 1．深翻改土 2．合理间套 3．生草覆盖
2 施肥管理 1．幼树施肥 新梢长到10厘米时进行，以后每隔10～15天施1次，采取薄肥勤施方法 。 2．结果树施肥 基肥 以秋施为宜 追肥 全年分催芽肥、花后肥(壮果肥)、催熟肥、 采后肥等3～4次
3 水分管理 浙江5～6月梅雨季节，正值葡萄开花着果和幼果膨大期，雨水较多，应及时做好开沟排水，避免园地积水，并及时中耕松土，以利葡萄根系的发育。7～8月高温干旱，正逢幼果生长和成熟期，需及时进行灌水，以利果粒增大，提高产量和质量。
4 整形与修剪 1 整形 棚架整形 篱架整形 高宽垂筒化整形 有主干多主蔓任意形 多主蔓自由扇形 单蔓四龙干“X”形 双十字“V”形架 多主蔓自然扇形 双臂双层水平形 此法又称单干双臂形，其架式以“T”字形为好
2 修剪 冬季修剪 夏季修剪 结果母枝新梢修剪有短梢修剪(剪留4个芽以下)、中梢修剪(4～7个芽)、长梢修剪(8个芽以上)、超短梢修剪(1～2个芽)、超长梢修剪(12个芽以上)之分。而短、中、长梢兼施的修剪法称为混合修剪。 抹芽定梢 摘心 去卷须和疏枝绑蔓
5 保花保果和疏花疏果 1.保花保果 • 改善树体营养 • 重视夏季管理 • 控制结果量 • 摘心和疏花序 • 适时套袋 • 喷激素和微肥 • 修剪 • 控制氮肥
2.疏花疏果 疏花穗 顶端健壮结果枝留2穗，中庸结果枝留1穗，弱枝不留穗 疏果 开花后5～7天能分辨出颗粒好坏时立即进行疏果，先疏去挂果稀疏的果穗和病虫穗，根据产量指标，疏去过多的果穗。一般每0.067公顷最终留果2500～3000串。
6 植物生长调节剂的应用 一、葡萄膨大剂 主要成分为吡效隆(KT一30)，每瓶(10毫升)加水不少于1千克。一般于谢花后3～5天浸果；用于增大果实，则于花后15～20天浸果穗。 二、赤霉素(“九二○”、GA) • 促进生长 • 增加粒重和产量 • 增加无核率 三、矮壮素和多效唑 抑制葡萄营养生长，减少夏季修剪用工，提高坐果率，增产。
7 套袋和剥老皮 一般于6月上旬幼果绿豆大小时进行套袋。套袋前，务必对果穗周密地喷布一次200倍半量式或等量式波尔多液，或者在疏果后用世高或福星喷布果穗，然后套袋。 在冬季或早春剥去老皮，以消灭越冬的病虫害，且对枝蔓的增粗也有一定的作用。
5 主要病虫害防治 葡萄黑痘病
防治方法：要坚持农业防治与化学防治相结合。主要是加强果园管理，增施有机肥和磷钾肥，控制氮肥施用，及时摘心控梢，剪去病枝叶、病果，减少留枝量，防止枝叶过于郁闭，增加通风透光能力，增强树体抗病力。同时冬季(休眠期)彻底清园，冬季剪下病枝，清扫落叶，并集中烧毁，用50～100倍五氯酚钠进行消毒，仔细喷布树干、架面、铁丝、地面、周围篱笆、路面等，消灭越冬菌体。春季当冬芽芽鳞松开，萌芽见青之前，即3月上旬用10％硫酸铵淋洗式喷布，或喷波美2。石硫合剂消毒，再一次进行清园，以消灭越冬病菌。自展叶起(4月中旬)至果实膨大期(6月中旬)，每隔5～10天任选取一种并交替喷布62.25％仙星2000倍、大生(M一45)800倍、“402”2000倍、75％百菌清600～800倍、25％施保克乳油1000倍、新万生400～600倍、20％生宝800～1000倍、10％世高1500倍等药剂。防治方法：要坚持农业防治与化学防治相结合。主要是加强果园管理，增施有机肥和磷钾肥，控制氮肥施用，及时摘心控梢，剪去病枝叶、病果，减少留枝量，防止枝叶过于郁闭，增加通风透光能力，增强树体抗病力。同时冬季(休眠期)彻底清园，冬季剪下病枝，清扫落叶，并集中烧毁，用50～100倍五氯酚钠进行消毒，仔细喷布树干、架面、铁丝、地面、周围篱笆、路面等，消灭越冬菌体。春季当冬芽芽鳞松开，萌芽见青之前，即3月上旬用10％硫酸铵淋洗式喷布，或喷波美2。石硫合剂消毒，再一次进行清园，以消灭越冬病菌。自展叶起(4月中旬)至果实膨大期(6月中旬)，每隔5～10天任选取一种并交替喷布62.25％仙星2000倍、大生(M一45)800倍、“402”2000倍、75％百菌清600～800倍、25％施保克乳油1000倍、新万生400～600倍、20％生宝800～1000倍、10％世高1500倍等药剂。
花前花后是喷药防治的关键。在花前早期也可用240倍半量式波尔多液或600～800倍多菌灵胶悬剂2次；花后喷200倍半量式波尔多液。花前、花后用霉能灵25克(1小包)，加水20千克喷雾，可兼治黑痘病和白粉病。发病后和果实生长期用福星8 000倍、世高3 000倍、喷克、新万生600倍、丰收纯1000倍、25％菌威(咪鲜安)乳油750～1250倍液等防治。
防治方法：雨前或病前以防为主，可喷大生(M一45)的600倍、科博，或l︰l︰200的波尔多液等药剂；雨后或发病期喷60％灭克锰锌700～1000倍、25％甲霜灵500～700倍、40％乙磷铝300～400倍、72％霜克800倍、72.2％霜霉威600～l 000倍、72％克露800倍，隔10天喷1次，连喷3～4次。如伴有灰霉病，可用大生(M一45)600倍液中加入速克灵或扑海因或普力克或克露等防灰霉病的药剂1～2次。也可用百德富400～600倍、新万生600～800倍液。此项技术在金华市葡萄栽培上已取得成功。
葡萄褐斑病 防治方法：结合清园，清除病叶烧毁；注意排水，及时进行夏季修剪，以利通风透光；5月中旬～10月，结合其他病害防治，每隔10～15天喷1次200倍半量式波尔多液，或扑海因1000～1500倍，或新万生400～600倍液，或600～800倍多菌灵胶悬乳剂。喷药务必将叶片正反面均喷到。用药剂一般前期结合黑痘病防治方法，后期结合霜霉病防治方法。
防治方法：南方尽量采用棚架栽培，如用篱架，第一道铁丝必须离地60厘米以上。生长季节及时剪除病果穗、病蔓，集中烧毁，以减少病菌的侵染来源。地面土壤消毒或薄膜覆盖，用福美双1份、硫磺粉1份、碳酸钙2份混合均匀后喷布地面，0.067公顷用1～2千克，以杀死地面的病菌。座果后，常检查下部果穗，当零星发病时，及时摘除病穗，并立即喷药，隔10～15天喷一次，连喷3～4次。用50％退菌特600～800倍液，或50％福美双600～800倍液，或65％代森锌和50％福美双各0．5千克加水500千克的混合液，或200倍半量式波尔多液，或施保功1500～2000倍液。防治方法：南方尽量采用棚架栽培，如用篱架，第一道铁丝必须离地60厘米以上。生长季节及时剪除病果穗、病蔓，集中烧毁，以减少病菌的侵染来源。地面土壤消毒或薄膜覆盖，用福美双1份、硫磺粉1份、碳酸钙2份混合均匀后喷布地面，0.067公顷用1～2千克，以杀死地面的病菌。座果后，常检查下部果穗，当零星发病时，及时摘除病穗，并立即喷药，隔10～15天喷一次，连喷3～4次。用50％退菌特600～800倍液，或50％福美双600～800倍液，或65％代森锌和50％福美双各0．5千克加水500千克的混合液，或200倍半量式波尔多液，或施保功1500～2000倍液。 在个别葡萄转色时至采摘前，选用25％敌力且脱3000～4000倍液喷雾，隔20～25天再喷一次，可兼治炭疽病、白腐病，对果实有保鲜作用。
防治方法：加强果园管理与彻底清园同黑痘病防治；采用高架栽培，注意夏季修剪，降低架面湿度，以减少病菌侵染；控制氮肥用量，防止枝蔓徒长；及时剪除发病花穗，防止扩散侵染；花期如遇阴雨连绵天气，可采用简易被覆栽培(避雨栽培)或枝蔓覆盖栽培(在花序上套塑料薄膜罩)。平时结合防治其他病害，用波尔多液防护。尤其要注意采后的防治。4月中旬开花前后或成熟前喷施1 000倍速克灵、灰斑王、灰霉克、腐霉利、克霉灵、好速净、霉特灵、施佳乐等。或用48％灰力克l000～1500倍、10％世高1500倍、40％百可得l500倍、25％瑞毒霉700～l000倍液、扑海因1000～1500倍或施佳乐800～1000倍，有显著效果。结合葡萄黑痘病的防治进行喷药，开花前喷600～800倍多菌灵胶悬剂，65％代森锌600倍液，花后喷200倍半量式波尔多液保护，或速克灵2 000倍液或64％霜锰锌(毒杀矾)1500倍液，或15％粉锈宁1500～2000倍液。
葡萄白粉病 防治方法：发芽前喷1次0.3％五氯酚钠加波美2°石硫合剂，以杀死越冬病菌。发病初期可用特富灵5000倍、仙生600倍、20％生宝1000～l200倍、40％百可得2000倍、62.25％仙星2000～3000倍、20％粉霉威l500～2000倍、粉锈宁1500倍液喷雾。与此同时需作夏季修剪，以保持架面通风透光。
葡萄锈病 防治方法：晚秋清园时烧毁落叶，发病初期可喷1︰l︰200波尔多液，或20％粉锈宁3000倍液，或70％甲基托布津1000倍液。
葡萄锈病 防治方法：适当使用酸性肥料，使土壤微酸性，抑制发病；防止主干基部及枝条损伤，防止病菌从伤口侵入；发现瘤状物及时切除，再用2％“401”抗菌剂消毒伤口。
日烧病 防治方法：雨季及时排水，果实套袋；雨后天晴及时摘心控梢，减少幼叶因急剧水分蒸腾而引起生理失水；天晴后视土壤水分情况，及时灌水；增施有机肥，深翻松土，促使根系发达，并避免偏施氮肥。
裂果 防治方法：保持土壤水分稳定均衡，适时灌水和排水，防止土壤过干或过湿；保持土壤疏松，适时浅中耕，以切断毛细管水，或者晴天盖草，减少水分蒸发，增加土壤保水能力；控制结果量，防止结果过多；疏花疏粒，防止果粒过挤；幼果期到成熟前连续喷兰月公司生产的防裂剂3～4次，促进果皮生长，防止裂果；控制氮肥，增施磷钾。
缺硼 基肥中可增施有机肥和适量硼砂，高温干旱季节需及时濯水，花前喷0.05％～0.25％硼酸液。
缺锌 可用10％硫酸锌溶液在冬剪后涂抹剪口；或在花前2～3周喷1次0.2％硫酸锌溶液，花后数周再复喷1次。
