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第 4 章 香料和香精的检验

第 4 章 香料和香精的检验. 龚盛昭. 4.1 香料试样的制备和取样. 一、香料试样的制备 1 ．精油的试样制备 基本方法 制备步骤 2 ．单离与合成香料的试样制备 只需过滤除去不溶性杂质即可 二、取样的方法 取样工具 取样步骤 样品的保存. 4.2 香料的感官检验. 一、香气的评定 1 ．标准样品、溶剂和辨香纸 标准样品 溶剂 辨香纸 2 ．香气评定的方法和步骤 液体香料 固体香料 3 ．结果的表示. 二、 香味的鉴定

byron-maynard
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第 4 章 香料和香精的检验

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Presentation Transcript

  1. 第4章 香料和香精的检验 龚盛昭

  2. 4.1 香料试样的制备和取样 一、香料试样的制备 1．精油的试样制备 • 基本方法 • 制备步骤 2．单离与合成香料的试样制备 • 只需过滤除去不溶性杂质即可 二、取样的方法 • 取样工具 • 取样步骤 • 样品的保存

  3. 4.2 香料的感官检验 一、香气的评定 1．标准样品、溶剂和辨香纸 • 标准样品 • 溶剂 • 辨香纸 2．香气评定的方法和步骤 • 液体香料 • 固体香料 3．结果的表示

  4. 二、香味的鉴定 • 取试样的1 %乙醇溶液1 mL，加入250 mL糖浆中，用味觉进行鉴定，应符合同一型号的标样。 三、色泽的鉴定 • 试剂 • 液体标准比色液 • 测定方法

  5. 4.3 香料的理化性质测定 一、乙醇中溶解度的测定 • 测定原理 • 仪器 • 测定步骤 • 结果表示 • 注意事项 二、酸值的测定 • 基本原理和步骤及结果表达与油脂酸值的测定基本一致 • 注意事项

  6. 三、酯值或含酯量的测定 • 测定原理 • 试剂 • 测定步骤 • 结果表示 • 注意事项 四、羰基化合物含量的测定 • 测定原理 • 试剂 • 仪器 • 测定步骤 • 结果表示 • 注意事项

  7. 五、含酚量的测定 • 测定原理 • 试剂 • 仪器 • 测定步骤 • 结果表示 • 注意事项

  8. 4.4 日用香精的检验 • 一、重金属（以Pb计）的测定 • 测定原理 • 试剂 • 仪器 • 测定步骤 • 结果表示 二、含砷（As）量的测定 • 测定原理 • 试剂 • 仪器 • 测定步骤 • 结果表示

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