1 / 12

Přírodní látky

Přírodní látky. Tuky = Lipidy skupina přírodních látek, zahrnuje tuky (živočišné), oleje, vosky vznikají esterifikací vyšších mastných kyselin a glycerolu jsou to estery vyšších mastných kyselin. Tuky = Lipidy. význam: zdroj energie tepelná izolace ochrana vnitřních orgánů.

caitir
Download Presentation

Přírodní látky

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Přírodní látky Tuky = Lipidy • skupina přírodních látek, zahrnuje tuky (živočišné), oleje, vosky • vznikají esterifikací vyšších mastných kyselin a glycerolu • jsou to estery vyšších mastných kyselin

  2. Tuky = Lipidy význam: • zdroj energie • tepelná izolace • ochrana vnitřních orgánů

  3. Tuky = Lipidy rozdělení dle původu: živočišné: • pevné skupenství, nerozpustné v H2O, rozpustné v benzínu • vznikají z nasycených mastných kyselin (palmitová C15O31COOH, stearová C17H35COOH) • máslo, sádlo, lůj • velké množství nebezpečného cholesterolu (ucpávání cév) • vznik civilizačních nemocí

  4. Tuky = Lipidy živočišné: • rybí tuk (tuňák, losos) – kapalný – nenasycený → málo „nebezpečného cholesterolu“→ zdraví prospěšné

  5. Tuky = Lipidy rostlinné • kapalné, nerozpustné v H2O, rozpustné v benzínu • vznikají z nenasycených mastných kyselin (mají násobné vazby, např, olejová C17H33COOH) • oleje – řepkový, slunečnicový, olivový, palmový, kokosový

  6. Tuky = Lipidy • z tuků se vyrábí mýdla, šampony, sprchové gely, krémy

  7. Tuky = Lipidy • v tucích jsou rozpustné vitamíny A, D, E, K • látky chránící sliznice – z nasycených MK v mléce

  8. Tuky = Lipidy • živočišné buňky jsou ohraničené buněčnou membránou → obsahuje speciální lipidy = fosfolipidy

  9. Tuky = Lipidy • myelin – tuk - dlouhá vlákna nervových buněk • tuk - max. 30 – 35% denní dávky živin ( 50 – 100g tuku denně)

  10. Tuky = Lipidy • margaríny = ztužené rostlinné tuky (přeměna nenasycených tuků na nasycené)

  11. Tuky = Lipidy • fermeže = některé rostlinné oleje snadno vysychají (např. lněný) → nátěry dřeva, sklenářské tmely, tiskařská čerň

  12. Tuky = Lipidy • vosky = estery mastných kyselin a jednosytného alkoholu (místo glycerolu) • př. včelí vosk, rostlinné (aloe, voskovka) →ochrana rostlin před vypařováním vody, proti prachovým částicím a mechanickému poškození • stavební funkce → krémy na boty, karoséria aut

More Related