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员工大会

员工大会. 为您而做 谭燕. 年轻的快餐业 ??. 内容. 快餐业的形成及发展 麦当劳介绍 快餐的前景 我们的行动. 什么是“快餐”？. 快餐 最早出现于西方世界，英语称为 ″quickmeal “ 或 ″fastfood″ 。引入中国之后，中文名称就叫 ″ 快餐 ″ ，即烹饪好了的，能随时供应的饭食。 其实通常我们所说的 ″ 快餐 ″ 准确地来说应该叫中式快餐，俗称盒饭。. 那么我们所谓的“快餐”就是我们理解的“盒饭”吗？？. 快餐的形成. 1645 年，欧洲第一家咖啡屋诞生，到 1725 年逐渐演变成用餐场所

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Presentation Transcript

  1. 员工大会 为您而做 谭燕

  2. 年轻的快餐业??

  3. 内容 • 快餐业的形成及发展 • 麦当劳介绍 • 快餐的前景 • 我们的行动

  4. 什么是“快餐”？ 快餐 最早出现于西方世界，英语称为″quickmeal“或″fastfood″。引入中国之后，中文名称就叫″快餐″，即烹饪好了的，能随时供应的饭食。 其实通常我们所说的″快餐″准确地来说应该叫中式快餐，俗称盒饭。

  5. 那么我们所谓的“快餐”就是我们理解的“盒饭”吗？？那么我们所谓的“快餐”就是我们理解的“盒饭”吗？？

  6. 快餐的形成 • 1645年，欧洲第一家咖啡屋诞生，到1725年逐渐演变成用餐场所 • 1850年，“苏打泉”的发展意味着杂货店中的快餐经营项目的扩张。 • 1885年，酒吧和自助餐馆的出现 • 1900年，餐饮业快速发展（服务式和自助式） • 1935年, KFC诞生，于1987年进入中国市场 • 1955年，McDonald`s诞生，于1990年进入中国大陆市场

  7. 快餐在中国的发展 1987年KFC进入中国市场，为现代快餐在中国市场上出现标志。紧接着各式各样的西式、中式快餐出现在我们的身边。 从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: • 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占30.1%； • 2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%； • 2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。

  8. 中国快餐十大企业 1麦当劳（中国）有限公司 2 中国百胜餐饮集团（KFC和必胜客） 3 天津德克士食品开发有限公司 4 北京吉野家快餐有限公司（日本） 5 上海领先餐饮管理有限公司（味千拉面）6 真功夫餐饮连锁机构 7 马兰拉面快餐连锁有限责任公司 8 大娘水饺餐饮有限公司 9 丽华快餐有限公司 10 面点王饮食连锁有限公司

  9. Welcom to McDonald`s

  10. 麦当劳的历史 麦当劳公司的创始人:雷.克洛克，是他发现了以快捷的速度向大众提供优质食品的巨大潜能。实际上，是他创建了现在的快速服务餐厅产业。

  11. 麦当劳的历史 • 当时麦当劳仅一家餐厅，今天的麦当劳在世界一百一十多个国家和地区开设了三万多家餐厅，由它的特许经营者和下属公司经营。这使得麦当劳成为世界上最大的食品集团，每天为超过40，000，000的顾客服务。

  12. 麦当劳在中国的发展 • 1990年，麦当劳在深圳开设了中国的第一家麦当劳餐厅。开幕当天无数市民举家前往，共享喜悦。

  13. 麦当劳在中国的发展 • 1992年在北京王府井开设了当时世界上面积最大的麦当劳餐厅，开业当日的顾客光临次数超过万人次。 • 1999年进入成都，目前四川重庆共有30家餐厅（其中23家为24小时营业）。

  14. 麦当劳的经营哲学 致力于达成100%顾客满意的目标，对于麦当劳的所有工作伙伴来说，麦当劳的QSCV使得我们保持第一。 • 品质——Quality • 服务——Service • 清洁——Clean • 物有所值——Value

  15. Clean C：清洁像一块磁铁将顾客吸引到麦当劳餐厅来。我们的餐厅必须始终保持一尘不染，里外都应如此，只有全体人员全力以赴才能作到这一点。

  16. “我一贯相信这些基本点：我们麦当劳食谱所提供的肉、蛋、鱼、面包、奶制品及土豆是良好的有营养的食品，是多数人在家享用的食品。为我们的顾客提供品质、服务、清洁和物有所值，是我们对顾客唯一的承诺，这原则我们已经保持了25年，就如我们今天所做的一样。”“我一贯相信这些基本点：我们麦当劳食谱所提供的肉、蛋、鱼、面包、奶制品及土豆是良好的有营养的食品，是多数人在家享用的食品。为我们的顾客提供品质、服务、清洁和物有所值，是我们对顾客唯一的承诺，这原则我们已经保持了25年，就如我们今天所做的一样。” 麦当劳公司创始人 雷.克洛克

  17. 麦当劳的人力资源需求 • 众所周知，我们身处雄心勃勃的征途中，致力于成为世界最佳的“以人为本”的企业—成为持续提供事业发展机会的雇主，以帮助我们实现愿景—成为顾客最喜欢的用餐场所及方式。

  18. 麦当劳的人力资源需求 • 我们把人员策略放在首位的原因很简单：如果没有最佳的员工，我们就不能实现我们的愿景。

  19. 麦当劳的人员承诺 • 我们的人员承诺，由几个朴素而有力的词语构成，它和我们企业运作的各个层面息息相关： “我们珍视你，您的成长和您的贡献。”

  20. 价值观与领导行为 • 每位管理者都是开放、坦诚地聆听和沟通的领导者，并以那些为业务成就作出贡献的所有其他人员之利益而行事。

  21. 人才素质要求 • 其基本要求是：通过有关课程的学习，掌握和应用餐饮行业管理的基本知识从事餐饮行业的管理活动，提高职业能力，具备良好的职业道德。 • 现代快餐行业需要的是品格加能力的综合型人才。

  22. 你应该具备 • 核心能力 • 领导能力 • 专业能力

  23. 核心能力 任何一项工作和职位都应具备的基本要求，如： • 有效沟通 • 不断学习和进取 • 追求卓越 • 团队合作 • 重视及尊重他人 • 解决问题及创新

  24. 领导能力 作为一个正式或非正式的管理人员为取得成功应具备的重要行为，如： • 教练和发展 • 最大限度的改善业务表现 • 最大限度的改善团队有效性 • 策略性观点

  25. 专业能力 不同的行业有不同的专业要求

  26. 观念会影响我们的行为，为了改变我们的观念我们必须改变行为！！观念会影响我们的行为，为了改变我们的观念我们必须改变行为！！

  27. 我们的行动

  28. 结合行业情况，学生在校期间应该加强培训的方向：结合行业情况，学生在校期间应该加强培训的方向： • 专业知识 • 课外知识的拓展 • 英语 • 语言表达沟通能力 • 个人职业生涯规划

  29. 光有认识是不够的，必须应用！ • 光有愿望是不够的，必须行动！ ———歌德

  30. Declan Galbraith(戴克伦 盖尔布瑞斯)是居住在英国肯特郡的爱尔兰男孩 ,目前他已是英国最畅销的童声歌手之一。他的歌声清彻迷人，高音清亮，极富感染力……

  31. 谢谢你

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