第三节碳水化合物与动物营养

第三节碳水化合物与动物营养 • 碳水化合物及其营养生理作用 • 单胃动物碳水化合物营养特点及应用 • 反刍动物碳水化合物营养特点及应用 • 粗纤维的合理利用

一.碳水化合物存在形式及营养作用 （一）组成 1.结构：碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所产生这类结构的物质，含C、H、O，有些含N、S，通式（CH2O）n，故称碳水化合物。

（1）无氮浸出物（NEE）： 单糖：葡萄糖、果糖；双糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖；多聚糖：淀粉。（2）粗纤维（CF）：包括纤维素、半纤维素以及镶嵌物质等。 2、分类

（二）碳水化合物营养功能 1.供能和贮能（tang—汤、糖、躺、烫） • 直接氧化供能。 • 转化为糖原（肝糖原、肌糖原）-短期存在形式。 • 转化为脂肪-长期贮备能源。 2.构成体组织： • 核糖和脱氧核糖构成核酸。 • 粘多糖，结缔组织的重要成分。 • 糖脂、几丁质、硫酸软骨素。 • 糖蛋白，细胞膜的组成成分。

3.作为前体物质： • 为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成非必需氨基酸提供C架。 4.形成产品： • 肉、蛋、奶 5.粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分

二.单胃动物碳水化合物营养特点及应用 消化吸收无氮浸出物葡萄糖（酶、小肠）（主）碳水化合物参与体代谢粗纤维挥发性脂肪酸（微生物、大肠）（少）

葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。代谢

单胃动物对碳水化合物消化代谢特点 猪以葡萄糖代谢为主，消化吸收的主要在小肠，靠酶的作用进行，挥发性脂肪酸代谢为辅助代谢形式，且在大肠中靠细菌发酵进行，其营养作用很小。因此，猪能大量利用淀粉和各类单糖、双糖等无氮浸出物，但不能大量利用粗纤维。猪饲粮中粗纤维水平不宜太高，一般在4%--8%。

家禽碳水化合物消化代谢特点与猪相似，但缺少乳糖酶，故乳糖不能在家禽的消化道中水解，而粗纤维的消化只在盲肠，因此它利用粗纤维的能力比猪还低。鸡的日粮中，粗纤维的含量以3—5%为宜。

马属动物（马、驴、骡）对碳水化合物的消化代谢与猪基本相同，但由于其盲肠结肠发达，其中细菌对纤维素和半纤维素具有较强的消化能力。因此马属动物在碳水化合物消化代谢过程中，既可进行挥发性脂肪酸代谢，又能进行葡萄糖代谢。在使役时，需要较多的能量，日粮中应增加含淀粉较多的精料，休闲时，可多供给些富含粗纤维的秸秆类饲料。

三.反刍动物碳水化合物营养特点及其应用 （一）消化吸收（1）饲料C·H2O→葡糖→丙酮酸→VFA（乙酸、丙酸和丁酸），单糖很少；（2）瘤胃是消化碳水化合物的主要场所，消化量占总碳水化合物进食量的50-55%。反刍动物消化碳水化合物与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。

特点反刍动物碳水化合物消化代谢特点：以挥发性脂肪酸代谢为主，是在瘤胃和大肠中靠细菌的发酵，而以葡萄糖代谢为辅，是在小肠中靠酶的作用进行。故反刍动物不仅能大量利用NEE，也能大量利用粗纤维（消化率可达42—61%）。

瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素 主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24ｈ的VFA产量3-4kg，绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的VFA为上述量的10%。乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。

瘤胃发酵形成的各种VFA的数量，因日粮组成、微生物区系等因素而异。瘤胃发酵形成的各种VFA的数量，因日粮组成、微生物区系等因素而异。对于肉牛，提高饲粮中精料比例或将粗饲料磨成粉状饲喂，，瘤胃中产生的乙酸减少，丙酸增多，有利于合成体脂肪，提高增重，改善肉质. 对于奶牛，增加饲粮中优质粗饲料的给量，则形成的乙酸多，有利于形成乳脂肪，提高乳脂率。

四、粗纤维的合理利用 1.营养作用： • 优点 • 单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感。 • 刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。 • 提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的10—30%。 • 改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。 • 降低饲料成本。

缺点： • 1.适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。 • 2.消化率低(猪为3-25%)，且影响其它养分的消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。

不同大豆秸粉喂乳猪的结果

2.影响CF利用的因素 • 动物种类和年龄 • 饲料种类 • 日粮蛋白质水平：注意蛋白质营养的供给 • 日粮中粗纤维和淀粉含量 • 添加矿物质：Nacl、Ca、P、S等 • 合理使用与加工调制：“寸草铡三刀，无料也上膘”

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