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台 南 美 食 記

台 南 美 食 記. 校 名 : 南台科技大學 系 別 : 車輛一甲 學 號 : 4A215019 、 4A215044 姓 名 : 吳柏儒、 吳仕翔 指導老師 : 王淳美. 目錄. 一、活動名稱 ............................................................................ P.3

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台 南 美 食 記

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Presentation Transcript

  1. 台 南 美 食 記 校 名: 南台科技大學 系 別: 車輛一甲 學 號:4A215019、4A215044 姓 名:吳柏儒、吳仕翔 指導老師: 王淳美

  2. 目錄 • 一、活動名稱............................................................................ P.3 • 二、活動日期............................................................................ P.3 • 三、活動地點............................................................................ P.3 • 四、活動內容 (一)、第一站 1、永樂市場…………………………………………………………P.3 (1)、富盛號碗粿…………………………....……………..P.4 (2)、金得春捲………………………………………………..P.5 (3)、石精臼蚵仔煎………………………………………..P.6 (4)、永樂燒肉飯……………………………………………P.7 1

  3. (二)、第二站 1、花園夜市…………………………………………………………P.9 (1)、屋台串燒……………………………………………………P.10 (2)、東記牛肉燒烤……………………………………………P.12 (3)、四草蚵仔煎……………………………………………….P.14 (4)、天王牛排…………………………………………………..P.15 (三)、第三站 1、誠心推薦…………………………………………………………….P.16 (1)、橋北屋………………………………………………………..P.16 (2)、蜷尾家………………………………………………………..P.18 (3)、莉莉水果店………………………………………………..P.19 (4)、同記安平豆花…………………………………………….P.22 五、心得評論 (一)、吳柏儒………………………………………………………………………….P.24 (二)、吳仕翔……………………………………........................................P.25 六、工作分配………………………………………………………………………………..P.26 七、參考資料………………………………………………………………………………..P.27 2

  4. 一、活動名稱：台南美食季 二、活動名稱：2014/5/24~2014/5/31 三、活動地點：台南 四、活動內容： (一)、第一站 1.永樂市場 位於台南市的西區，主要道 路分別為:民權路三段、海安 路二段、民族路三段、國華 街三段。它是個已達有20.30 年以上的歷史，是一個擁有 風味獨特的道地台南風味美 食小吃的小型觀光天地。 3

  5. (1)、富盛號碗粿 • 碗粿原來可以不用加醬料就有這麼好吃的味道而Q彈有勁的碗粿，配料扎實而讓口感層次更多元，裡面還有提味的肉燥整個是吃起來超級順口的! 4

  6. (2)、金得春捲 台南金得春捲嚐起來甜甜鹹鹹的，因為加了細沙糖的緣故（據說砂糖入鍋稍微翻炒過所以有香氣），而且台南人愛吃甜，所以吃起來有些甜。不過店家可以量身訂作，不加蒜或香菜，糖少一點都可以做，還會貼上小標籤註明識別。 5

  7. (3)、石精臼蚵仔煎 這間已有60年歷史的老店，蚵仔煎很飽滿厚實，光看起來就感覺"粉"的部分不多蚵仔、蛋、青菜的部分佔多數，很實在。 6

  8. (4)、永樂燒肉飯 7

  9. 肉片取材"嫩肩里肌燒肉片"加上精心配料的浸漬透過碳烤後，去掉多餘的油脂讓口感不會油膩，肉質更美味肉片取材"嫩肩里肌燒肉片"加上精心配料的浸漬透過碳烤後，去掉多餘的油脂讓口感不會油膩，肉質更美味 隨餐附贈的沙拉內容物有兩片火腿，兩片小小小黃瓜，1/3顆蛋 、生菜。 隨餐附贈的味增湯 8

  10. 台南市眾多著名的夜市中，又以「花園夜市」占地規模最大、攤位數量最多，同時還曾在TVBS發起的『心目中最受歡迎的夜市』網路票選中得冠，讓「花園夜市」成為台南最具指標性的夜市。台南市眾多著名的夜市中，又以「花園夜市」占地規模最大、攤位數量最多，同時還曾在TVBS發起的『心目中最受歡迎的夜市』網路票選中得冠，讓「花園夜市」成為台南最具指標性的夜市。 (二)、第二站 1、花園夜市 9

  11. (1)、屋台串燒 10

  12. 塩燒的表皮很酥脆，鹽巴佈滿了雞皮表面，肉質很嫩，但有點鹹，吃的時候需要配點水。塩燒的表皮很酥脆，鹽巴佈滿了雞皮表面，肉質很嫩，但有點鹹，吃的時候需要配點水。 11

  13. (2)、東記牛肉燒烤 12

  14. 採用紐西蘭嫩肩牛肉搭配海鹽，就能直接吃到牛肉的原汁，牛肉外皮微焦，肉質呈現粉紅色，約7分熟。採用紐西蘭嫩肩牛肉搭配海鹽，就能直接吃到牛肉的原汁，牛肉外皮微焦，肉質呈現粉紅色，約7分熟。 五種豐富口感的調味選擇 巴西黑胡椒、地中海海鹽、日本七味粉、義大利羅勒、蒙特婁香草。 13

  15. (3)、四草蚵仔煎 蚵仔煎份量很大，淋上店家特調帶點甜、帶點辣的醬汁，邊緣煎得酥酥的，粉皮QQ的很有彈性，裡面的蔬菜除了小白菜還有很多豆芽菜，配上雞蛋的蛋香、新鮮又大顆又飽滿的蚵仔，每一口都是鮮嫩多汁。 14

  16. (4)、天王牛排 天王牛排使用的麵條，與一般牛排 店常用的烏龍麵、油麵不太一樣 是使用台南關廟麵。 15

  17. (三)、第三站 1、誠心推薦 (1)、橋北屋 16

  18. 可樂餅還不錯，吃起來口感外酥內鬆，搭配醬料的調味，也算是一道不錯的小菜。可樂餅還不錯，吃起來口感外酥內鬆，搭配醬料的調味，也算是一道不錯的小菜。 唐揚炸雞吃起來很香而且很多汁 外面炸的金黃帶脆，但是一口咬下可以吃到他裡面滿滿的肉汁。 17

  19. (2)、蜷尾家 店家每日只販賣一種冰品，所以你永遠無法知道明天會是什麼口味，令人充滿驚喜。 18

  20. (3)、莉莉水果店 19

  21. 20

  22. 它們家的布丁是手工做的吃起來很綿密不會很甜雞蛋味很重。它們家的布丁是手工做的吃起來很綿密不會很甜雞蛋味很重。 21

  23. (4)、同記安平豆花 22

  24. 傳統豆花，淋上精製糖水和香Ｑ有勁的珍珠作搭配，濃郁的黃豆香和嚼勁十足的珍珠，再佐上軟綿的紅豆~讓人吃了不禁一口接一口。傳統豆花，淋上精製糖水和香Ｑ有勁的珍珠作搭配，濃郁的黃豆香和嚼勁十足的珍珠，再佐上軟綿的紅豆~讓人吃了不禁一口接一口。 淡淡的抹茶味，綠豆泥柔軟綿蜜地，甜度適中不膩口，配料果真都是細心熬煮。 23

  25. 吳柏儒心得 這次台南美食之旅，只要用心的體會，就會發現台南到處都是美食，這幾間的店家都有一個共通點，用新鮮的食材下去煮，食材新鮮就不用放一大堆調味料或是香料，本身食材的鮮甜味就是最好的調味料，還有店家有沒有用心地去煮這道料理，用心的店家會不斷要求自己的品質，讓食物的品質都能穩定，生意要做得長久，口味不能隨意的改變，老顧客一吃就會知道。 感謝這次跟我一組的吳仕翔，由在地的台南人帶路讓我放心許多，免於迷路的窘境和找不到店家的麻煩，也順利地跑完所有行程，利用8天的時間去尋找好吃的美食，但是做完報告，發現自己胖了不少，需要去運動減肥，美食當前難以抵擋誘惑，吃完了一大堆的美食，需要付出代價，吃美食還是節制一點，不然體重會瞬間暴增不少。 24

  26. 吳仕翔心得 這一趟小吃之旅，我感覺非常的知足與滿足。由於本身是台南人，對於這些小吃只有耳聞卻未去嘗試，這實在是非常的不稱職，還好有這一次通識課程的幫助，讓我有名目去享受這趟小吃之旅。 其中我最有印象的是橋北屋，從小到大，我對日本料理始終沒有任何抵抗能力，舉凡是日本料理店，例如:關東煮、拉麵、丼飯等等之類的。在得知橋北屋時，我完全不知道，原來，台南還有間那麼棒的店，於是，和朋友找了一個晚上，殺到了那裏去嘗鮮，一試之下，果然名不虛傳，就價格而言，中間偏上，非常適合朋友偶爾聚餐去的地方，缺點是，需要提早訂位，如果等現場，要有等半個小時的心理準備。 感謝這次的通識課程和柏儒的幫忙和協助，才能讓我有那麼好的體驗。 25

  27. 工作分配 • 拍照取景-吳仕翔 • 路線規劃-吳仕翔 • 資料統整-吳柏儒 • 製作報告-吳柏儒 26

  28. 參考資料 永樂市場- http://guide.easytravel.com.tw/scenic.aspx?CityID=18&AreaID=244&PlaceID=2737 富盛號碗粿- http://www.ipeen.com.tw/comment/612070 金得春捲- http://lohas.pixnet.net/blog/post/30520150%5b%E5%8F%B0%E5%8D%97%5d%E9%87%91%E5%BE%97%E6%98%A5%E6%8D%B2%4050%E5%B9%B4%E8%80%81%E5%BA%97%EF%BC%8C%E6%8E%A8%E8%96%A6%E5%A5%BD%E5%90%83%E6%8E%92%E9%9A%8A%E7%9A%84 27

  29. 參考資料 石精臼蚵仔煎- http://www.ipeen.com.tw/comment/147044 永樂燒肉飯- http://www.ipeen.com.tw/comment/582408 花園夜市- http://guide.easytravel.com.tw/scenic.aspx?CityID=18&AreaID=248&PlaceID=2570 屋台串燒- http://www.ipeen.com.tw/comment/266219 28

  30. 參考資料 東記牛肉燒烤- http://www.phoneyes.com.tw/nmarket_shop.php?gaid=8&gasid=31&id=7125 四草蚵仔煎- http://www.ipeen.com.tw/comment/62696 天王牛排- http://blog.yam.com/icanfly/article/48469035 橋北屋- http://www.ipeen.com.tw/comment/582170 29

  31. 參考資料 橋北屋- http://www.ipeen.com.tw/comment/566084 蜷尾家- http://www.ipeen.com.tw/comment/576228 莉莉水果店- http://www.ipeen.com.tw/comment/661366 同記安平豆花- http://www.ipeen.com.tw/comment/508760 30

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