מדריך לתרבות היין מאת אייל גוריון קורס מצגות ונאומים מנחה: גיא יריב

1. מדריך לתרבות היין מאת אייל גוריון קורס מצגות ונאומיםמנחה: גיא יריב מצגת להצגה מול קהל לחץ כאן למצגת להצגה במחשב

2. קצת היסטוריה כד יין בן 7000 שנה מאירן דיוניסוס אל היין (יוון העתיקה) משתה (ימי הביניים - צרפת)

3. עולם חדש מול עולם ישן • עולם ישן:- נאמנות לשיטות, מסורות שמונהגות מאות שנים. • עולם חדש:- אין חוקים "הכל מותר" ערבוב זנים, תיקונים מלאכותיים ושימוש בטכנולוגיות מתקדמות.

4. איך מכינים יין • בציר- ידנית, ע"י מכונות. • נחשב לתירוש האיכותי ביותרFREE RUN מעיכה- נוזל ה • סחיטה – ע"י צנטריפוגה • תסיסה – עד לאחוז הסוכר הרצוי ביין. • חבית – בהתאם לאיכות וסוג זן הענבים

5. איך מכינים יין מה ההבדל בין יין אדום ללבן? • יין לבן: שימוש בתירוש בלבד,לרוב מבקבקים לאחר התסיסה • יין אדום: תסיסה יחד עם קליפות הענבים. צבע אדום "טאנין" יכולת התיישנות עפיצות

6. איך מכינים שמפניה • - מכינים יין לבן או אדום • - הוספת שמרים ו"ליקר דה תיראג'" • - התיישנות במערות מאבן גיר • - נוספים גזים וטעמים חדשים • - רק ממחוז שמפיין בצרפת

7. מאיפה היין מקבל טעמו • מיקום גיאוגרפי – מרחק מקו המשווה 50 30 • "טרוואר" • חביות –

8. כנגד ארבעה חושים – השלבים בטעימת יין • ראייה • ריח • טעם • מגע

9. קנייה ואחסון • - יין הוא מוצר אורגני ולכן רגיש לשינויי טמפרטורה ולחות. • - יין לא קונים בסופר!! • - חנויות יין איכותיות דואגות לאכסן בשכיבה והפעלת מערכת מיזוג ולחות 24 שעות ביממה. • - בבית יש לאחסן את הבקבוקים בשכיבה במקום קריר וחשוך (מתחת למיטה).

10. מה עושים במסעדה? • - היין הוא הסועד הנוסף בשולחן. • - להתחיל מהקל לכבד • - צבע היין הולך כמו צבע האוכל.

11. המלצות קנייה • לבנים: שרדונה וסובניון בלאן נחשבים לאצילים ומורכבים. גוורצטרמינר וויוניה מתקתקים ופירותיים. גוורצטרמינר יקב בנימינה 2007 65 ש"ח • יינות אדומים- קברנה סובניון ומרלו הפופולאריים. פינו נואר מהאצילים ושיראז מהפירותיים והקלילים.קברנה סובניון של יקב דלתון 2005 65 ש"ח • שמפניות ויינות מבעבעים – יינות משפניה יקרים מאוד. ניתן להשיג יינות מבעבעים ישראליים במחירים סבירים.למברוסקו יין אדום מבעבע מאיטליה 30 ש"ח