Duka láló

1. Duka láló A vitamin

2. Az A-vitamin (retinol formában) jellemző mennyisége 100 g élelmiszerben: • Gabonafélék, hüvelyesek és őrleményeik, kenyerek, péksütemények: nyomokban [forrás?] • száraztészták: 0-0,04 μg • sajtos, túrós sütemények: 5-50 μg • zöldség, gyümölcs: 0-0,01 μg • vaj, margarinféleségek: 250-650 μg • húsok, húsipari termékek: 0,3-70 μg • májak, májkészítmények: 1500-1600 μg • szív, vese és készítmények: 5-500 μg • halak: 10-60 μg • tej: 30-100 μg • tojás: 350-600 μg

3. Hatása • Ilyen értelemben az A-vitaminnak, illetve a retinoidoknak számos folyamatban, így a retina (szemideghártya) fényérzékenységét biztosító rodopszin (a retina működéséhez nélkülözhetetlen fényérzékeny anyag, látóbíbor) felépítésében, a csontnövekedésben, a reprodukcióban, az embrionális fejlődésben, a hámszövet és az epithelialis szövetek épségének a fenntartásában, az ektoderma normális fejlődéséhez és működéséhez (bőr, nyálkahártya, mirigyhám), és számos más sejt differenciálódásának irányításában van lényeges szerepük. Antioxidáns, gyökfogó tulajdonságú.

4. A-vitamin hiány • Az A-vitamin tartós hiánya hemeralopia, xerophtalmia, keratokonjunctivitis, keratomalacia és hyperkeratotikus vagy atrophiás bőr- és nyálkahártya-elváltozásokhoz vezethet. Az A-vitamin szükségletet a vegyes táplálkozás fedezi. A szükséglet növekedésével kell számolni a zsíremésztés, felszívódás zavarai, vagy számos idegen anyag, gyógyszerfogyasztása esetén. A túlzott A-vitamin bevitel súlyos toxikus tüneteket okoz. Az A-vitamin hiánya a korai szakaszában farkasvakságot okoz, amikor szürkületben, vagy gyenge világítás esetén látászavar következik be. Jellemző még az A-vitamin hiányra a hámszövet-, könnymirigy-elsorvadása, a verejték- és faggyúmirigyek megbetegedése, a bőr kiszáradása, a szőrzet és a hajszálak törékenysége, kihullása, nyálkahártya szárazsága; gyulladásra és fertőzésre való fokozott hajlama jellemző. Gyermekeknél a csontosodási folyamat sérülése következtében növekedési zavar is bekövetkezhet. Legfőbb A-vitamin források a belsőségek, a tojássárgája, a tengeri halak, a tej és tejtermékek. Provitaminokban(karotinok) a zöldségek és a gyümölcsök gazdagok. A retinola bélfalban, ill. a májban képződik karotináz hatására provitaminjából, abéta-karotinból.

5. Retinol • A retinol egy primer alkohol, amely a csontnövekedéshez, a retina működéséhez, az embrionális fejlődéshez, a reprodukciós folyamatokhoz, valamint a hám normális szerkezetének fenntartásához nélkülözhetetlen zsírban oldódó vitamin. A membránpermeabilitást is befolyásolja. Mind az alkohol (retinol), mind az aldehid (retinál), mind pedig a sav (retinolsav, tretinoin) változatai az élettani folyamatokban fontos szerepet játszik. A táplálékkal bevitt retinol gyakorlatilag teljesen felszívódik. A provitaminok vitaminná történő átalakítása során a béta-karotin kb. egyhatoda, az egyéb karotinoknak csupán az egytizede alakul át retinollá. A gyomor-bél traktusból azonnal felszívódik. A retinol felszívódása zsír-emésztési vagy -felszívódási zavarokban, illetve májfunkciós zavar esetén elégtelen. Tárolása főként a májban, palmitát észter formájában történik és glükuronsavkonjugátumként választódik ki a vesében és a májban.

6. Az A-provitamin (karotin formában) jellemző mennyisége 100g élelmiszerben: • gabonafélék, hüvelyesek és őrleményeik, kenyerek, péksütemények: 0-1,5 mg • száraztésztákban: 0-0,04 mg • sajtos, túrós sütemények: 0 mg • zöldség, gyümölcs: 0,1–12 mg (felső érték a sárgarépa) • vaj, margarinféleségek: 0,2-0,5 mg • húsok, húsipari termékek: nem jellemző • halak: 0,5–2 mg • tej: 0,005-0,1 mg • tojás: 0,5-1,2 mg

7. Sziasztok, Köszönöm a figyelmet!