Daniel Matoušek a David Beneš

1. Daniel Matoušek aDavid Beneš Vás seznamují s výrobou a vlastnostmi PIVA

2. Něco o původu PIVA • Princip přípravy je po staletí stejný, ale postupně se významně zdokonalovaly jednotlivé technologické kroky a zařízení. Primitivní přípravu piva postupně nahradila řemeslná výroba a v polovině 19. století průmyslová výroba. • Za kolébku piva se považuje Mezopotámie.Již v 7. tisíciletí před n. l. se zde pěstovalo obilí a Sumerové, Akkadové, Babyloňané a Asyřané z něho připravovali kvašené nápoje, což byl jakýsi druh piva Sumery nazývaný kaš.

3. Vývoj ve vaření PIVA v ČR • Veliký vývoj přišel až ve 14. až 15. Století kdy zbohatlí měšťané sdružovali své finanční prostředky a zakládali společné městské pivovary. Ke konci středověku a kolem poloviny 16. století se rozvíjela výroba piva ve šlechtických pivovarech, stabilně se udržovala či rozšiřovala v klášterních1547. • O velkou reformu výroby sladu a piva, která byla prvním krokem v rozvoji typických vlastností současných českých piv, se zasloužil v 18. století český sládek František Ondřej Poupě (1753–1805).

4. První PIVOvary v ČR • v roce 1842-založen Měšťanský pivovar v Plzni Prazdroj,který vyráběl výhradně spodně kvašená piva. • Pád pivovarů během 2.světové války • V době komunistického režimu nebyly do pivovarů a sladoven vkládány potřebné finanční prostředky na modernizaci. Přesto pivovarský obor zajistil na domácím trhu dostatek piva a byl schopný vyvážet pivo a slad nejen do tzv. socialistických zemí, ale i na náročný trh kapitalistických oblastí světa.

5. Výroba PIVA • Základními surovinami pro výrobu piva českého typu jsou pitná voda, ječný slad plzeňského typu a chmel. • Výroba piva začíná na varně, kde se rozemletý slad mísí s vodou ve varních nádobách a vlivem teplotních pochodů jsou ze sladu do roztoku uvolňovány zkvasitelné cukry. Tomuto procesu se říká rmutování. • Po ukončení chmelovaru získáme základní roztok pro výrobu piva, který se jmenuje mladina. • Horká mladina je zchlazena deskovým chladičem na zákvasnou teplotu a poté zakvašena pivovarskými kvasnicemi. Hlavní kvašení probíhá při tradični klasické technologii v otevřených kvasných kádích, které jsou vybaveny chlazením pro regulaci teploty během kvašení. Celková doba hlavního kvašení je 7 - 10 dní.

6. Pokračujeme ve výrobě : • Po prokvašení mladiny na požadovaný stupeň, je mladé pivo zchlazeno a sesudováno do ležáckého sklepa kde zraje v uzavřených ležáckých tancích 35 - 55 dní podle druhu piva. Během zrání se z piva vysráží kalící částice, pivo se nasytí oxidem uhličitým a proběhnou důležité pochody ovlivňující výsledný senzorický charakter piva.Po ukončení zrání je pivo před stáčením filtrováno, příp. stabilizováno (u piva s delší trvanlivostí), pasterováno a poté stáčeno do obalů (lahve, KEG sudy, plechovky).

7. Proč vaří PIVO?? Čeští pivovarníci uvedli že : • Český svaz odmítá prodej mladistvým, řidičům a těhotným. Chce, aby každý zdravý dospělý člověk pil do dvou piv denně, nemá zájem o skupinu těžkých pijáků. Svaz hradí z příspěvků pivovarů výzkumy, které zjišťují vliv pití piva na organizmus. Dvě piva denně jsou podle nich zdraví prospěšná. • "Podporujeme prodej nealkoholického piva Birell, jehož konzumace výrazně roste," Nealkoholické pivo už vyrábí 17 českých výrobců, asi třetina pivovarů. • Tuzemská spotřeba piva (ČR), téměř 160 litrů na hlavu za rok, je nejvyšší na světě. V konzumaci lihovin jsou Češi na evropském průměru.

8. Známé Pivovary:Svijany • Soukromí pivovar od roku 1564 • V polovině 20 století se stal provozem Severočeských pivovarů n. p. • 1990 vzniká státní podnik Pivovary Vratislavice nad Nisou, jehož součástí je i pivovar Svijany. • Po roce 1998 je kvalita svijanského piva oceněna řadou cen v odborných i laických soutěžích, největším oceněním však je stoupající obliba svijanského piva u konzumentů. Svijany se stávají nejsilnější značkou na Liberecku a Jablonecku, jejich obliba však stoupá i na Semilsku, Českolipsku a Mladoboleslavsku. V prvních restauracích se s úspěchem točí svijanské pivo také v Praze.

9. Zde jsou vidět produkty ze SVIJAN

10. Děkujeme vám za pozornost! • A doufáme že si pivo Svijany oblíbíte a budete ho kupovat až budete plnoletí ! 