觀光飯店產業

1. 觀光飯店產業 亞都麗緻 晶華酒店 IHG 會計系 97404008 高方齊 97404014羅婉禎 97404015黃偉誠 97404022 趙誼鈞 97404023 劉信良 指導老師：周國華

2. 大綱 • 一、產業介紹 • 二、公司簡介 • 1.亞都麗緻公司 • 2.晶華公司 • 3.IHG • 三、財務報告分析

3. 產業發展沿革 • 1956－台灣觀光事業開始發展，觀光旅館業也在這一年開始興起 • 1973－台灣觀光旅館業進入國際連鎖經營的時代 • 1974至1976－由於能源危機，以及政府頒布禁建令，大幅提高稅率、電費，這三年間沒有增加新的觀光旅館，造成嚴重的旅館荒，同時也出現許多的地下旅館以及各種社會問題 • 1977－台灣政府鑑於觀光旅館嚴重不足，特別訂頒興建國際觀光旅館申請貸款要點，除了貸款並准許在住宅區內興建國際觀光旅館，在這些條件鼓勵下，許多國際觀光旅館逐漸興起

4. 產業介紹 • 以販售「個人服務」為主的事業，提供旅客住宿、餐飲的場所外，也具有休閒、娛樂、健身、社交、會議等功能性之設施 飯店 • 投資旅館金額龐大，回收時間漫長。 • 投資鉅額成本並花費多年時間建造，開業時才能開始回收，因此必須特別重視資金規劃。 • 飯店投資的設備就是本身商品，直接與顧客發生接觸，因此購買的設備及各項用品，必須在品質與耐用性方面多做考量 • 飯店所在位置無法更動，必須在投資前，事先規劃未來經濟發展動向

5. 產品特性 • 技術服務：飯店屬於服務業，飯店人員的服務能使客人感到賓至如歸 • 全年無休：24小時全天服務 • 無儲存性：商品無法下期在賣，今天未售出的房間成為當天的損失 • 地理環境：飯店所在地理條件非常重要，對生意影響很大 • 資本密集：人事費用、地價稅、防捐稅、利息、折舊、維護等固定費 用佔全部開支60%～70%之間。 • 季節變動：飯店所在地區受季節、景氣影響，淡旺季收入差距很大 • 需求滿足：食、衣、住、行、育、樂均可包括於其中。 • 整體氣氛： 感受專業貼心的服務態度、高貴優雅的裝潢設備。

6. 飯店星級 以建築設備為評分項目 客房設備 衛浴設備 安全及機電設施 綠建築環保設施 餐廳及宴會設施 • 建築物外觀及空間設計 • 整體環境及景觀 • 公共區域 • 停車設備 • 運動休憩設施 • 60分~180分－核給 • 181分~300分－核給 • 301分~600分而未參加「服務品質」評鑑者－核給

7. 飯店星級 以服務品質為評分項目 房務服務 客房餐飲服務 餐廳服務 用餐品質 健身設施服務 員工訓練成效 • 總機服務 • 訂房服務 • 櫃台服務 • 網路服務 • 行李服務 • 交通及停車服務 • 「建築設備」與「服務品質」兩項總分未滿600分者－核給 • 600分~749分－核給 • 750分以上者－核給

8. 飯店類型 商務型飯店 客源：主要接待對象以商務旅客為主 特點： • 地點多集中於都市，交通方便。 • 房間設備也以滿足商務需求為主，例如設置傳真機、電腦專屬網路 • 各類型的餐廳與會議廳提供個別的社交空間。 長住型飯店 • 客源：歐美比較為盛行，對象多為單身老人。 • 特色：飯店通常以公寓式建築物，有房內送餐的服務。

9. 飯店類型 渡假型飯店 客源：主要客源為觀光客，多採家庭旅遊型式。 特色： • 位於海濱山區、溫泉區等，自然的遊憩資源，提供客人休閒度假 • 附近周邊設備良好， 均以健康休閒為目的 • 能滿足同時而大量之旅客需求 汽車旅館 • 客源：特別為駕車旅行者所設計 • 特色： • 標準飯店的變體，發展於1920年代 • 汽車旅館通常只有一、二樓層高 • 旅客可以將車輛停在離客房很近的地方

10. 飯店類型 會議型飯店 客源：大型會議之參加人員及隨員、眷屬。 特色： • 交通方便且利於大型車輛出入與停放。 • 應具備完整會議設施 • 應有完整秘書性質服務

11. 國內飯店綜合評價排名 1.台北君悅大飯店 2.台北遠東國際 3.台北晶華酒店 4.台北喜來登大飯店 5.台北亞太會館 6.台北長榮桂冠酒店 7.台北六福皇宮 8.台北圓山大飯店 9.台北亞都麗緻大飯店 10.台北國際飯店 飯店評價網址:http://rating.hotel-world.com.tw/rating_index.php (飯店世界網)

12. 亞都麗緻飯店 基本資料 • 股票代號：5703 • 產業：觀光事業 • 成立時間：66/05/25 • 上市時間：88/06/15 • 董 事 長：嚴長壽 • 總 經 理：鄭家鈞 • 主要經營業務：觀光旅館業.餐廳業.會議室出租業 • 實收資本額：702,395,940元

13. 亞都麗緻飯店 歷年重大事紀 成立麗緻管理顧問股份有限公司，提供精緻的旅館服務與專業管理 獲得世界性權威組織遴選為台灣地區的唯一會員 展開溫哥華展開投資 正式更名為「亞都麗緻大飯店」，並正式使用嶄新的企業標誌 跨足百貨 麗緻巴賽麗進駐SOGO 台南大億麗緻酒店成立 嚴長壽年退休，周永裕接手 悠活麗緻渡假村開始建立營運 周志榮先生在民權東路選定一塊地點開始籌建亞都飯店 成為亞洲酒店聯盟會員 加入全球旅館聯盟 亞都飯店正式開幕

14. 嚴長壽強調以顧客至上的倒三角形管理模式 亞都經營台灣及內地的飯店，用心提升在地旅遊文化，結合旅館科技服務，提升整體旅遊品質 安全、絕對隱密、尊重個人隱私是亞都努力創造與秉持的理念。 亞都大飯店不斷地嘗試與創新，以尋求變與不變之間的平衡點。 最有效率的創意空間設計、操作容易的智慧中控系統，讓顧客體會更舒適的居住環境。 亞都麗緻飯店 經營理念

15. 客人抱怨時，面對客人的員工有權利被授權處理客人抱怨時，面對客人的員工有權利被授權處理 教導員工應細心觀察顧客有什麼需要，在顧客提出需求前便先主動設想並提供服務 每位員工要學會包容不同的客人，從內心發出的尊重是最重要 面對旅客的要求時，第一時間應先衡量飯店資源夠不夠提供旅客想要的需求，並盡可能的去達到旅客的要求，不能輕易拒絕 亞都麗緻飯店 管理模式 每位員工都是主人 想在客人之前 尊重每位客人的獨特性 絕不輕易說不

16. 亞都麗緻大飯店 旗下品牌 主要目標為商務客，應用現代科技產品及服務，讓住客感到倍受禮遇，例如每名房客專屬名片、隨身行動電話、感應式晶片房卡 • 台中亞緻酒店：標榜是中台灣高度最高的飯店，每間房間的浴室及浴缸通通面窗，在房間內可俯瞰台中市景，是飯店的最大賣點之一。 • 蘇州亞致酒店 亞緻

17. 亞都麗緻大飯店 旗下品牌 • 台北亞都麗緻 • 台南大億麗緻酒店 • 墾丁悠活麗緻渡假村 • 羅東久屋麗緻客棧 • 陽明山中國麗緻大飯店 • 烏來璞石麗緻溫泉會館 麗緻

18. 亞都餐飲收入較高的原因 亞都的每一間餐廳都有個別的特色 一有促銷的新聞就會放在官網上 從高價位到中價位的店都有 每一家店的裝潢都是經過精美設計 亞都麗緻大飯店 營業收入-比例 亞都客房收入高的原因 • 飯店會與異業結合，擦出意想不到的新鮮感 • 住宿優惠都會標示清楚於官網上。 • 每一期都有不同的優惠。

19. 亞都麗緻大飯店 營業收入-餐廳 天香樓 • 杭州菜是中國精緻飲食文化的代表，以清細雅緻廣受好評，隨季節食材的變換，呈現不同的飲宴主題 環境：法國宮庭式的高雅美感，不會太過擁擠的排桌，令人感到舒適 氣氛：精緻獨到的美食饗宴，安靜優雅的浪漫環境，貼心細緻的服務 服務：服務尺度拿捏完美 品酒：酒窖藏有許多珍貴的香醇好酒，並曾多次得獎。每月的「美酒名饌之夜」，則是將美食與佳釀作了完美的結合，法籍主廚針對選酒的特性，設計出可與好酒相互輝映的佳餚 巴黎廳1930

20. 亞都麗緻大飯店 營業收入-餐廳 故事茶坊 | 台北故事館 • 法式人文風情為主的簡約時尚風格，為台北故事館的附設餐廳 • 提供法式鄉村料理、歐式下午茶 環境：金亮的黃銅欄杆、布根地紅的座椅、木質復古的桌椅　 氣氛：迷離光影與鑄鐵裝飾的映襯下，營造熱情又溫暖的氛圍 餐點：一盤精緻的鹹點盤，加上三層架點心，三層架點心提供 的都是經典的法式甜點，飲料可以無限續杯 巴賽麗廳與歡晤酒吧

21. 晶華酒店 基本資料 • 股票代號：2707 • 產業：觀光事業 • 成立時間：65/07/07 • 上市時間：87/03/09 • 董 事 長：潘思亮 • 總 經 理：薛雅萍 • 主要經營業務：經營國際觀光旅館、附中西餐廳咖啡廳、夜總會酒吧、會議廳、健身房、三溫暖、商店等、停車場經營、旅館管理、休閒育樂產業設施諮詢顧問。

22. 晶華酒店 晶華地點 飯店地址：台北市中山北路二段41號 由於晶華酒店的目標市場主要鎖 定在商務型旅客，故晶華在地點的 選擇上，考量現址位為中山北路商 業、購物活動的中心，立地條件佳 ，能與目標市場配。且大門前廣場 腹地大，讓車輛通行更便利，也讓 客人有更安靜及更有隱私的環境， 也讓追星族有更好的空間來應用， 形成重要的產品特色。

23. 晶華酒店 歷年重大事紀 2011 沐蘭SPA開幕，以文化、歷史與創意為主題，豐富晶華品牌內涵 宣佈加入新的國際旅館策略聯盟 潘思亮以換股方式拿回台北與天祥晶華的股權 蘭亭開幕 故宮晶華正式開幕 ROBIN‘S開幕 Anderson退休後與潘孝銳討論投資事宜，開啟了晶華誕生的契機 潘思亮接手晶華酒店 加入全球旅館聯盟 晶華酒店董事長潘思亮獲得2011安永企業家獎年度獎項 台北第一家「All Butler Hotel」在酒店內的18、19樓正式開幕 潘孝銳與陳由豪開始聯手合作興建晶華酒店 台北晶華酒店正式營運

24. 晶華投資的重點就一直是以輕資產、重品牌為最高原則晶華投資的重點就一直是以輕資產、重品牌為最高原則 集團致力投資於品牌經營系統的建立、人才和團隊的養成 發展大型的商店街：有近三十種國際知名服飾品牌的麗晶精品， 以及亞洲最大的免稅商店購物區 注重餐飲服務：共有八種不同風格口味的餐廳 晶華酒店 經營理念

25. 創造產品特色以吸引顧客晶華酒店透過氣派與華麗的建築特色、特殊節日與事件的促銷活動和餐廳多樣化來吸引顧客。創造產品特色以吸引顧客晶華酒店透過氣派與華麗的建築特色、特殊節日與事件的促銷活動和餐廳多樣化來吸引顧客。 降低各個價值活動的成本在規劃餐廳將設備、規格與色調標準化，因此在維護與重置的成本較低，促使管理便利，降低管理成本。 晶華酒店 管理系統

26. 晶華酒店　 管理系統 • 選擇優勢立地條件_中山北路，形成產品特色晶華酒店的目標市場主要鎖定商務型旅客，考量中山北路商業、購物活動的中心，立地條件頗佳，能與目標市場配合 • 確保服務品質晶華酒店以『微笑天使』、『禮貌回饋』等競賽活動，藉著競賽和活動及教育訓練激勵員工，提昇服務品質

27. 晶華酒店　 旗下品牌 麗晶 Regent • 自美商公司收購世界頂級酒店品牌-麗晶之全球品牌商標及特許權，接手麗晶在歐洲、亞洲、美洲以及中東地區已簽約之管理及籌建中的17家旅館，另擁有位於加勒比海麗晶七海郵輪的品牌特許權 晶英 • 品牌定位為精緻頂級、城市首選之五星級旅館，建築規劃與室內設計融入當地特色，強調與在地文化共生共榮。目前該品牌旗下的二間飯店都位於台灣 • 太魯閣晶英酒店－位於花蓮太魯閣國家公園 • 蘭城晶英酒店－位於宜蘭、堪稱北台灣最大的度假會議酒店

28. 晶華酒店 旗下品牌 • 以便利、舒適、科技為訴求，打造平價商務設計旅館品牌。強調交通便捷、機能完善、環境舒適、風格時尚、上網便利，且擁有五星級飯店品質的貼心服務，以及平實的價位 目前對外營運的兩個據點分別為 • 西門町館－坐落於西門町地區，旅客可以盡攬台北市繁華商業發展的起源、感受本地新潮流文化的發展 • 林森館－臨近晶華商圈及林森北路商圈，下榻商旅可以盡情享受購物樂趣、同時也能體驗貼近民情的娛樂與美食饗宴 捷絲旅

29. 晶華酒店 餐飲品牌、併購 秉持著優勢延伸的原則，將五星級酒店餐飲服務延伸至館外 • 泰市場 • WASABI • 三燔美麗華　三燔101 • 故宮晶華 • 寶島晶華 • 台北園外園 • 捷食驛 • 達美樂

30. 晶華酒店主要經營餐飲服務，而以房務為輔 晶華酒店經營餐飲服務相當成功的原因 料好味實，物美價廉 重視餐飲服務的多樣性及方便性 餐廳設計一致，維護及重置成本低 以活動事件來配合餐飲的促銷。 三種模式，搶功上、中、下客層 (1)深耕型的飯店走金字塔頂端的消費者 (2)餐廳走中產階級 (3)連鎖餐飲走大眾市場 晶華酒店 營業收入-比例

31. 晶華酒店不同於一般飯店，租賃收入佔了10% 晶華酒店與免稅商店合作，吸引全世界領先的精品品牌進駐，形成麗晶精品，提供一個固定的租金收入，而這些固定租金收入可以在早期就用來償還銀行利息跟貸款。 晶華酒店 營業收入-比例

32. 晶華酒店 營業收入-餐廳 柏麗廳 • 結合多國料理的特色，引進西班牙Tapas概念，遠離過度繁複的工序，突顯食材本色，並以料理劇場作為設計概念、在開放式廚房中提供消費者與師傅們的互動的用餐經驗。 • 靜謐的空間搭配特調飲品與簡餐，營造天光景緻與佳餚美酒的完美結合，由挑高落地窗環繞而成的開放式長廊，空間明亮寬闊，窗外灑進的午後陽光與悠揚樂聲結合 上庭酒廊

33. 晶華酒店 營業收入-餐廳 Robin's 牛排屋 • 簡約豪邁的碳烤手法，體驗上選牛肉的真實原味，精緻豐美的沙拉吧，更是品味人士的首選。可以在這溫馨雅致的空間裡，體驗悉心體貼的用餐享用。 • 經驗豐富的主廚以無煙電熱板烹調頂級牛肉及鮮嫩海鮮，完美呈現食材的精緻風貌，自酒窖上取一瓶適合年份的配酒，更能襯托出優雅不凡的飲食品味。 • 結合中國傳統書法藝術及現代燈光和玻璃造景，有著古今交錯的時尚氛圍及精緻的上海料理，為台北社交圈最耀眼的宴飲場所 Robin's 鐵板燒 蘭亭晶華

34. Intercontinental Hotels Group, IHG 基本資料 • 全球最大及網路分佈最廣的專業酒店管理集團 • 管理和擁有超過4400家酒店 • 擁有洲際、皇冠假日、假日酒店等多個國際知名酒店品牌 • 超過55年國際酒店管理經驗 • 世界上客房擁有量最大（高達656,000間）、跨國經營範圍最廣

35. IHG 歷年重大事紀 購買香港洲際酒店，提升在中國及亞太地區高檔酒店市場的地位 假日酒店集團成立 Bass推出快捷假日酒店 推出靛藍酒店，提供負擔得起的精品住宿 收購在澳大利亞的太平洋酒店集團 Bass購買北美假日酒店和國際假日酒店 與全日​​空航空公司合資經營 Bass推出皇冠假日酒店 IHG成立 宣布全球的假日品牌家族的重新啟動 Bass購買國際假日酒店 大都會兼併洲際酒店集團

36. 以「合作、團隊精神」特許經營方式在全球發展，並利用知識產權的轉讓，充分調動了一切有利的資本並實現最優化的組合以「合作、團隊精神」特許經營方式在全球發展，並利用知識產權的轉讓，充分調動了一切有利的資本並實現最優化的組合 擁有許多專業團隊，協助旗下飯店籌備和營運 內部設有自成體系的「跨國風險管理部門」訂立一套嚴謹的安全管理制度，稽核旗下全球各地的連鎖飯店 IHG 經營理念

37. IHG 旗下品牌 台灣地區 • 洲際酒店及度假村 • 皇冠假日酒店及度假村 • 假日酒店 • 假日快捷 • 英迪格酒店 • Stay bridge Suites • Candlewood Suites(蠟木) • 台北深坑假日飯店 • 桃園快捷假日飯店 • 台中公園快捷假日酒店 • 高雄義大皇冠假日飯店 • 台南安平皇冠假日飯店 • 台北英迪格酒店 • 台北信義快捷假日飯店 • 桃園假日飯店

38. IHG專利權收入 將此專利權以一套完整經模式賣給其酒店，包括商標、產品、顧客忠誠度、專有技術…等，讓購買者作為一個有效管理指標。收入是以房務收入的比例去收取品牌使用費，但IHG預估未來將以較低價格出售其專利權 IHG管理收入 針對旗下飯店的需求，除了教授一套經營模式，還會提供酒店營運所必要的設施。並派人長期管理酒店，共同遵守全球性酒店品牌下的相關準則，包括安全管理制度及職員培訓政策。收入是以基本的管理費用和獎勵管理費用 IHG 營業收入

39. 經營收入 IHG擁有自己旗下飯店所有權，所獲得的收入 IHG看好皇冠假日飯店的投資組合可望帶來相當大的收益 皇冠假日飯店為世界第四大的中高檔酒店品牌，分布在世界各地的近60個國家，在主要的城市中心和度假勝地。提升產品和服務品質，並強調全球一致性，以滿足消費者的需求，提高品牌意識，為商務和休閒旅客設計簡單優雅與實用性結合的週邊設備，並使客人可享受24小時的商務服務 IHG 營業收入

40. 商品核心成本 客房成本－資本支出 固定資產分攤成本－折舊、攤銷 • 土地 • 房屋及建築物：建築物建造成本、空間設計與裝潢成本 • 客房設備 傢俱：冰箱櫃、化妝桌、餐桌、沙發組、床頭櫃、電視櫃、辦 公桌椅、衣櫥 電器：電話、冰箱、電視機、照亮設備、緊急廣播 衛浴：馬桶、洗臉盆、浴缸、蓮蓬頭組

41. 商品核心成本 客房成本－資本支出(續) 固定資產分攤成本－折舊、攤銷 • 其他設備 機電設施：為大樓內動力之泉源，進行分配電力 空調設備：設備中最昂貴的系統，飯店中體積最大且佔用空間最大 給水系統：熱給水、廢水、汙水、雨水系統 消防設備：保護生命與財產安全 • 文具用品：筆筒、文件夾、客房餐飲單、便條夾、電話簿說明 • 沐浴用品：肥皂缸、浴巾、面巾、防滑浴墊、睡袍 • 生活用品：床單、衣架、水杯、水杯盤、吹風機 備品

42. 商品核心成本 客房成本－營業費用 消耗品 • 文具用品：原子筆、中西式信紙信封、意見書、便條紙 • 沐浴用品：浴皂、面皂、沐浴精、洗髮精、牙膏及牙刷、刮鬍刀 • 生活用品：拖鞋、梳子、衛生紙、洗衣單、垃圾袋 • 其他：花果植栽、茶包、洗衣袋、購物袋

43. 商品核心成本 客房成本－人事成本 • 薪資費用 • 勞健保費用 • 退休金費用 • 其他用人費用

44. 商品核心成本 餐旅成本－資本支出 固定資產分攤成本－折舊、攤銷 • 土地 • 房屋及建築物：建築物建造成本、空間設計與裝潢成本 • 餐飲設備：廚房用具、餐具 • 其他設備 機電設施：為大樓內動力之泉源，進行分配電力 空調設備：設備中最昂貴的系統，飯店中體積最大且佔用空間最大 冷藏系統：需要24小時運轉 給水系統：細分熱給水、廢水、汙水、雨水系統 消防設備：為了保護生命與財產安全

45. 商品核心成本 餐旅成本－人事成本 • 薪資費用 • 勞健保費用 • 退休金費用 • 其他用人費用

46. 商品核心成本 亞都麗緻大飯店 客房成本：53,986 固定資產攤提合計：959,677 餐旅服務成本：109,215 人事成本：180,439

47. 商品核心成本 亞都麗緻大飯店 固定資產攤提合計：139,914 餐旅服務成本： 1,596,175 技術服務成本：44,093 人事成本：674283

48. 合併總資產 Here comes your footer  Page 48

49. 合併總營收

50. 資產結構