1 / 8

Лекция 12

Лекция 12. Принципы формирования традиций питания американского народа. Законодателями кулинарной гастрономической моды не гурманы, а владельцы пищевых компаний Вторая половина ХХ в распространение по всему миру широкого спектра полуфабрикатов и готовых блюд по всему миру.

ciaran-shaw
Download Presentation

Лекция 12

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Лекция 12 Принципы формирования традиций питания американского народа

  2. Законодателями кулинарнойгастрономической моды не гурманы, а владельцы пищевых компаний Вторая половина ХХ в распространение по всему миру широкого спектра полуфабрикатов и готовых блюд по всему миру

  3. Методическое упрощение, стандартизации культурного производства – целенаправленный характер – условия для промышленного массового производства продуктов питания и горячей пищи по всей Америки в течении ХХ века

  4. Американская культура питания это соединение «осколков» европейской культуры питания, адаптированные к космополитическим восприятием первых американцев (В.В. Похлебкин, 2000)

  5. Исторические аспекты формирования системы питания американцев • ·Отсутствие исторических корней развития культуры питания • ·Заимствование из европейской культуры питания изобретение консервов (мясные, овощные) сублимированной и концентрированной пищи, сухого молока, суповых концентратов, яичного порошка, фруктовых соков, сгущенного молока, искусственно стимулирующих напитков (кока-кола, пепси-кола) стандартных соусов, приправ, йогурта, готовых бутербродов, стандартизированных заменителей горячей пищи (хот-доги, гамбургеры, картофельные чипсы)

  6. Исторические аспекты формирования системы питания американцев • Заимствование XVIIIв английской, немецкой, шведской, голландской культуры ХХ века американскую культуры питания. При этом, всё национальное из Европейских стран отбрасывалось как лишнее. • Упрощение рецептур и их адаптация на самый низкий социальный слой • Регламентация рецептур

  7. Методическое упрощение, стандартизация кулинарного производства – целенаправленный характер – условия для промышленного массового производства продуктов питания и горячей пищи по всей Америке в течении XX века

  8. Исторические аспекты формирования системы питания американцев • Открытие Америки • Начало освоение территории • Приток эмигрантов (страны Европы, Ближней Азии, Африки, стран Юго-Восточной Азии) • Образование государства – США (1776г) • Масштабной социально- экономические преобразования. Создание «высшего общества» (1960г)

More Related