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第二章 家 禽 生 物 学. 第一节 家禽的外貌和特征. 一、 一般特征 ① 全身覆盖羽毛;具有泄殖腔;产卵而无乳腺; ② 头小;眼大;视叶与小脑很发达;没有牙齿;没有膀胱; ③ 骨骼中有气室;骨骼大量愈合; ④ 前肢演化为翼;胸肌与后肢肌肉非常发达; ⑤ 有嗉囊和肌胃;肺小而有气囊; ⑥ 雌性仅左侧卵巢和输卵管发育;雄性睾丸位于体腔内; ⑦ 横膈膜只剩痕迹;靠肋骨与胸骨的运动进行呼吸。. 二、家禽的外貌. 家禽的外貌与健康和生产性能有密切的关系。根据外貌可以识别品种,辨别健康,判断生产性能。
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第一节 家禽的外貌和特征 一、 一般特征 • ① 全身覆盖羽毛;具有泄殖腔;产卵而无乳腺; • ② 头小;眼大;视叶与小脑很发达;没有牙齿;没有膀胱; • ③ 骨骼中有气室;骨骼大量愈合; • ④ 前肢演化为翼;胸肌与后肢肌肉非常发达; • ⑤ 有嗉囊和肌胃;肺小而有气囊; • ⑥ 雌性仅左侧卵巢和输卵管发育;雄性睾丸位于体腔内; • ⑦ 横膈膜只剩痕迹;靠肋骨与胸骨的运动进行呼吸。
二、家禽的外貌 • 家禽的外貌与健康和生产性能有密切的关系。根据外貌可以识别品种,辨别健康,判断生产性能。 • 禽体可分头、颈、体躯、尾部、翅和腿六部分。各部位名称见下图。
(一)头部 头部的形态及发育程度能反映品种、性别、体质和生产性能高低。头部上有冠、鼻孔、眼、耳、耳叶、肉垂、喙等。
1.冠 鸡冠是品种的重要特征,反映性别特征。根据形态分为单冠、豆形冠、玫瑰冠、草莓冠(胡桃冠)和羽毛冠。 • 地方鸡种和标准品种各种冠形都有,现代鸡种基本都是单冠。冠形受遗传控制。
2.喙 由表皮衍生来的角质物,是啄食与自卫器官,其颜色因品种而异,一般与跖部颜色一致。 • 3.脸 嘴、鼻两侧无毛部分。 • 4.眼 • 5.耳叶 颜色因品种而异,最常见为红、白色,与蛋壳颜色一致。 • 6.肉垂、胡须
(三)体躯 包括胸部、腹部、背腰部三部分。 • 胸与生产性能 胸要宽深,稍向前突出,肉鸡胸肌发达。 • 腹与生产性能 腹部容积大二柔软。 • 腰(鞍部)羽毛显示第二性征,公鸡鞍羽长尖,像蓑衣一样,称为蓑羽。 • 尾显示第二性征,公鸡的覆尾羽发达状如镰刀,称镰羽。梳羽、蓑羽、镰羽都是第二性征。 • 尾脂腺(鸟类皮肤腺)
4、四肢 • 后肢(距 和鳞片)鸟类后肢骨骼较长,其股骨包入体内。跖骨细长,其外貌部位习惯上被称为胫部,为使骨骼和外貌部位相对应,应统称为跖部。跖部鳞片为皮肤衍生物,年幼时鳞片柔软,成年后角质化,年龄愈大,鳞片愈硬,甚至向外侧突起。跖部因品种不同而有不同的颜色。有距。
翼羽中央有一较短的羽毛称为轴羽。由轴羽向外侧数,有10根羽毛称为主翼羽,向内侧数,一般有11根羽毛,叫副翼羽。每一根主翼羽上覆盖着一根短羽,称覆主翼羽,每一根副翼羽上,也覆盖一根短羽,称为覆副翼羽。翼羽中央有一较短的羽毛称为轴羽。由轴羽向外侧数,有10根羽毛称为主翼羽,向内侧数,一般有11根羽毛,叫副翼羽。每一根主翼羽上覆盖着一根短羽,称覆主翼羽,每一根副翼羽上,也覆盖一根短羽,称为覆副翼羽。
三、其他家禽的外貌特征(P12-14) • (一)鸭的外貌特征
鸭的外貌 鸭是水禽,在外貌上与鸡有很大差别。 1.头部 头大,无冠、肉髯、耳叶,脸上覆有细毛。喙长而扁平。 2.颈部 3.体躯 体躯扁圆,背长而直,像后下方倾斜。 4.尾部 尾短,成年公鸭有性羽。 5.翅膀 翅小 6.腿部 腿短,趾间有蹼。
鹅的外貌 鹅的体型较大,与鸭有以下区别 1.头部 头部有肉瘤,公鹅的较大。 2.颈部 中国鹅颈部细长,国外品种较粗短,弯形如弓,能灵活挺伸。 3.体躯 成年母鹅腹部皮肤有较大的皱褶形成蛋包。成年公鹅无性羽。 4.翅膀 鹅翅膀较长 5.腿部 粗壮有力,跖骨较短。
四、体尺测量 • 1.跖长 原习惯称为胫长,是指跖(也写为蹠)骨的长度。为避免与解剖学部位的混淆,现统称为跖长。用卡尺度量跖骨上关节到第三趾与第四趾间的垂直距离,可作为衡量家禽生长发育的一个重要指标。 • 2.胸角 了解肉鸡和肉鸭胸肌发育的情况,对胸角大小进行测定。方法是将家禽仰卧在桌案上,用胸角器两脚放在胸骨前端,即可读出所显示角度,理想的胸角应在90度以上。 • 3.体斜长 用皮尺测量锁骨前上关节到坐骨结节间的距离。 • 4.胸宽 用卡尺测量两肩关节间距离。 • 5.胸深 用卡尺量度第一胸锥至胸骨前缘间的距离。 • 6.胸骨长 用皮尺度量胸骨前后两端间距离。
第二节 家禽的解剖和生理特征 • 一、家禽的生理特点与生物学特性 • (一)新陈代谢特点 • 1、体温高 / 2、心率高、血液循环快 / 3、呼吸频率高 • (二) 体温调节特点 • (三) 繁殖潜力大 • (四).对饲料营养要求高 • (五)对环境变化敏感 • (六)抗病能力差
家 禽 生 物 学 第二节 家禽的解剖和生理特征二、家禽的解剖特点 1、骨骼特点 坚实致密,重量轻(占体重5.5%- 7.5%),有利于飞翔。 前肢指骨、掌骨消失、融合退化为翼。 部分骨骼中空,并且与呼吸系统相通。 髓质骨约提供产蛋所需钙的25%-40%。 2、骨骼异常 龙骨弯曲 佝偻病 笼养鸡疲劳症
(一) 骨骼与肌肉 家禽骨骼在产蛋期钙代谢中起重要作用。蛋壳形成过程中,所需要的钙有60%~75%由饲料供给,其余的则由骨供给。 执行这一机能的骨叫髓质骨。鸡的皮质骨与哺乳动物一样,而髓质骨则是在产蛋期存在于母鸡的一种易变的骨质。其构造是海绵状骨质的相互交接的骨针构成;骨针含有成骨细胞和破骨细胞。在产蛋期,髓质骨的形成和破坏过程交替进行。在蛋壳钙化过程,大量的髓质骨被吸收,使骨针变短、变窄。一天当中不形成蛋壳时,钙就贮存在髓质骨中,在形成蛋壳时就要动用髓质骨中的钙。髓质骨就相当于钙质的库。母鸡在缺钙时可以动用骨中的38%的矿物质;如果,饲料中钙质缺乏,再从皮质骨中动员更多的钙,禽就产软蛋、发生瘫痪。
(二) 消化系统 包括口腔、食道与嗉囊、胃、肠、泄殖腔和肝脏和胰腺。 家 禽 生 物 学 第二节 家禽的解剖和生理特征
产蛋母禽生殖系统特征 1、卵巢(1000-1500卵泡) 2、输卵管(8-10CM,70CM) 3、抱性(就巢性)与醒抱 家 禽 生 物 学 第二节 家禽的解剖和生理特征
母禽: 卵巢+输卵管。卵巢位于腹腔左侧。右侧卵巢、输卵管在孵化中期后退化,仅左侧发育完善具生殖功能。 未受精的蛋,生殖细胞在蛋形成过程中一般不再分裂,剖视蛋黄表面有一白点,称为胚珠。受精后的蛋,生殖细胞在输卵管过程中,经过分裂,形成中央透明、周围暗的盘状形原肠胚,叫胚盘。
输卵管分为五部分,即漏斗部、膨大部、峡部、子宫部和阴道部;为形成蛋的器官。阴道部开口于泄殖腔。输卵管分为五部分,即漏斗部、膨大部、峡部、子宫部和阴道部;为形成蛋的器官。阴道部开口于泄殖腔。 漏斗部:输卵管入口,接纳―――卵黄后――――精子与卵子结合而受精的部位。卵从排出到纳入需时13分钟。 膨大部: 输卵管最长部分,长约30~50cm,壁较厚,膨大部密生腺管,包括管状腺和单细胞腺两种。前者分泌稀蛋白,后者分泌浓蛋白。在此存留3小时。 峡部:或称管腰部,长约10cm。蛋的内外蛋壳膜在这一部分形成。在此存留75分钟。 子宫部:长约10~12cm。子宫部分泌子宫液、蛋壳和壳上胶护膜。有色蛋壳的色素也在子宫部分泌。在此存留18~20小时,或更多。 阴道部:长约10~12Cm,开口于泄殖腔背壁的左侧。阴道对蛋的形成不起作用,蛋到达明道部,只等候产出。约需0.5小时通过。蛋产出时,阴道自泄殖腔翻出。因此,蛋并不经过泄殖腔。交配时,阴道也同样翻出接受公禽射出的精液。
家 禽 生 物 学 第二节 家禽的解剖和生理特征 四、公禽的生殖系统特征 • 1、睾丸 • 2、附睾 • 3、输精管 • 4、交配器官