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教學媒體作業展示

教學媒體作業展示. 酒的分類. 釀造酒 :. 由穀類或水果經酵母發酵及成熟而製成。通常含有 12%—14% 的酒精，亦有添加額外的酒精，使其達到 18%—20% 的酒精濃度，如紹興酒、花雕酒、米酒，及各種水果酒。. 釀造法. 發酵酒. 發酵指的是發酵過程，發酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接發酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉進行工藝處理可以生成麦芽糖。糖分與酶發生化學反應，在一定的温度下，生成乙醇和二氧化碳，這個反應過程稱為酒精發酵。酒精發酵不需氧氣也可以進行，酒精濃度 11%—16% 之間， 如有紅酒、白酒、香檳。. 發酵法.

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Presentation Transcript

  1. 教學媒體作業展示

  2. 酒的分類

  3. 釀造酒: • 由穀類或水果經酵母發酵及成熟而製成。通常含有12%—14%的酒精，亦有添加額外的酒精，使其達到18%—20%的酒精濃度，如紹興酒、花雕酒、米酒，及各種水果酒。

  4. 釀造法

  5. 發酵酒 • 發酵指的是發酵過程，發酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接發酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉進行工藝處理可以生成麦芽糖。糖分與酶發生化學反應，在一定的温度下，生成乙醇和二氧化碳，這個反應過程稱為酒精發酵。酒精發酵不需氧氣也可以進行，酒精濃度11%—16%之間， 如有紅酒、白酒、香檳。

  6. 發酵法

  7. 蒸餾酒: • 是由釀造酒再經蒸餾及儲存成熟而製成，通常含有40%—50%的酒精濃度，如高梁酒、茅台酒、白蘭地、威士忌酒等。

  8. 蒸餾法

  9. 酒的好處： • 預防蛀牙 • 預防動脈硬化 • 骨骼疏鬆症 • 糖尿病 • 可以殺死0157大腸桿菌 • 抗氧化 (避免肌膚老化)

  10. 酒的壞處： • 胰臟發炎 (糖尿病) • 肝硬化 • 胃炎 (胃部黏膜受到傷害) • 黏膜傷害 (胃酸逆流回食道) • 過胖 (一克酒精可以產生七大卡的熱量) • 口腔癌、食道癌，胃癌 (酒精會妨礙鈣質和維他命的吸收) 如：維他命B1，維他命B12‧‧‧等等。

  11. 請按 休閒活動 影片欣賞

  12. 酒的歇後語 • 閻羅王開酒店 ------毋驚死的做你來 • 食滷蛋配高粱酒 ------穩死 • 魯智深醉打山門 ------個個都怕

  13. 結語 • 酒對我們大家來講有好有壞，就看大家如何去運用它了，有時候喝些小酒對身體會產生好處，但是如果攝取過量的話，這樣就會造成反效果了。另外看完我們體育系的慶生大會，想必酒還有一種好處，那就是可以增進社交的人際關係，藉由酒讓大家的感情變得更好。

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