Когда рождаются инновации? Ритейл. Ресторан . DIY. Производство.

1. «Мы искренне Любим кормить людей!» www.7MD.EU Когда рождаются инновации? Ритейл. Ресторан.DIY. Производство.

2. Потапенко Дмитрий ВалерьевичМВА, ЭкономикаУправляющий партнер Группы Компаний Management Development Group Inc.(Чехия) 09/10/14 www.7MD.eu +7 495 518.61.61 2

3. http://www.youtube.com/user/CEOMDG/feed http://vk.com/potapenkodmitry https://www.facebook.com/potapenkodmitry 09/10/14 www.Potapenko.RU 3

4. Степень МВА, в California State University (Hayward)Business Economics Option.Сертификат центра «Det Norske Veritas», «Внутренний аудит систем качества»,стандарты ISO 9000:2000. Свидетельство Московской областной аудиторской палаты,«Международные стандарты бухгалтерского учета и отчетности» IAS/GAAP.Степень МВА, экономика, ВАВТ при Министерстве экономического развития и торговли. 09/10/14 www.MDG.SU +7 495 518.61.61 4

7. «Дело не в оптимизме или в пессимизме, дело в отсутствии у большинства ума» Антон Павлович Чехов www.7MD.eu +7 495 518.61.61

8. «Предпринимателем может назвать себя лишь тот, кто умеет зарабатывать на пикирующем рынке. Когда поднимаются в океане все корабли, где твоя заслуга?» Потапенко Д.В. www.7MD.eu +7 495 518.61.61

9. Экономика России= сырьевая колония. • Сырьевая экономика — Австралия, Канада  и пр. есть производство, обрабатывающая промышленность, добыча сырья. • Норма добавленной стоимости на доллар сырья: Австралия — 6, Канада — 8, Евросоюз — 11, США — 13;  России — 1,5 - 1,6 доллара. • Продукцию высоких переделов, с высокой добавленной стоимостью Россия не производит. www.7MD.eu +7 495 518.61.61

10. Актуальные тренды развития ритейла FMCG

11. Замедление роста экономикипри ускорении темпов РТО

12. Глобальный Дисбаланс в игроках товаропроводящей цепочке России • 3 основных (9 мин.) Класса потребления Пример: а) Базовый «Осетинская водка» б) Средний Журавли в) Высший - Кауфман 2) 3 основных (9 мин.) Уровня (Объема) продаж Пример: а) Базовый Палатка-Лоток б) Средний ГастрономчикЪ в) Высший – Х5 3) 3 основных (9 мин.) Уровня (Объема) производства Пример: а) Базовый Цех по производству тортов б) Средний ф-ка Настя в) Высший – ф-ка Большевичка + Логистические операторы + Дистрибуторы 09/10/14 www.7MD.EU +7 495 518.61.61 12

13. Нестабильность курса рубля ведет к сокращению сбережений и росту расходов

14. Нестабильность курса рубля ведет к сокращению сбережений и росту расходов

15. Закон о Торговле ФЗ №237-ФЗ Тенденции розничного рынка России Потребитель

16. Тенденции розничного рынка России

17. Темпы роста эффективных сетей FMCG России выше рынка Food (+12.6%) Доля современных форматов на рынке розничной торговли FMCG – 39,6%

18. Темпы роста эффективных сетей FMCG России выше рынка Food (+12.6%) Доля 10 крупнейших сетей FMCG всего 13,5%, в том числе X5 – 3.7% +12% +4% +9% +19,5% +27% +22% +3,2% +12,5% +39% +24,5%

19. Насыщенность площадями в торговых центрах в городах России растет

20. Насыщенность площадями в торговых центрах в городах России растет

21. «Мы искренне Любим кормить людей!» www.7MD.EU Стратегия компании Ритейл. Ресторан.DIY. Производство.

22. Карл фон Клаузевиц «Стратегические просчеты невозможно компенсировать тактическими успехами» www.7MD.eu +7 495 518.61.61

23. Октябрьские тезисы • То что называют «Кризисом», не грипп и не наводнение. • Этим невозможно переболеть или переждать или перетерпеть. • Это глобальное падение Спроса. На Любую продукцию и Услуги. • Ты Готов? • Потапенко Д.В. 09/10/14 www.MDG.SU +7 495 518.61.61 23

24. План военной кампании • Как сократить затраты? • Как увеличить продажи без роста затрат? • Как уменьшить время на комплектацию отгрузок без потери качества? • Как определить оптимальное производство? • Как руководить кампанией в регионах из М. или г. П.? • Как опередить конкурентов? • Как выбрать оптимальный формат ассортиментной линейки? • Как усилить воздействие Бренда на продажи?

25. 3 Каналы продаж

26. Каналы сбыта Оптовые каналы • Сеть независимых дистрибуторов • Собственная дистрибуция • Van-selling (мобильные мелкооптовые продажи) Стационарная розница • Универсальная розничная сеть • Специализированная розничная сеть • Стационарная точечная розница (малый магазин) Дистанционные продажи • Телефонные продажи • Продажи по каталогам • Телевизионные продажи (магазин на диване) • Продажи через интернет Нестационарная торговля • Мобильная розница • Вендинг Многоуровневый маркетинг Продажи на выставках www.7MD.eu +7 495 518.61.61

27. Целевые Клиентские Группы • Потребители • Постоянные потребители • Случайные потребители • Потенциальные потребители • Потребители чужих марок • Торговые посредники • Агенты • Комиссионеры • Дилеры • Торговые партнеры • Группы влияния • Предписанты • Советчики • Лидеры мнений • Институциональные субъекты влияния • СМИ • Общественность

28. Сбытовыестратегии • «Интенсивная» - сбыт через максимальное число посредников • Быстрый выход на рынок • Максимальный охват рынка • Утрата контроля над рынком • Ухудшение имиджа • «Избирательная» - сбыт через отобранных посредников • Эффективное сотрудничество с посредниками • Ограниченный охват рынка • Затруднение доступа товара к потребителю • «Эксклюзивная» - сбыт через одного посредника • Хороший контроль над рынком • Поддержка марки • Ограниченный охват рынка • Высокие требования к качеству товара • «Прямой сбыт» - сбыт без посредников • Максимальный контроль над рынком • Полная поддержка марки • Ограниченный охват рынка • Высокие сбытовые издержки

29. Что продаем? • «Товары» • «Проекты» • «Решения» www.7MD.eu +7 495 518.61.61

30. Кому продаем? • «Покупатель цены» • «Покупатель ценности» • «Покупатель стратегического партнерства» www.7MD.eu +7 495 518.61.61

31. Обозначениепроцесса верхнего уровня Обозначениепроцесса верхнего уровня ММ Описание бизнес-процессов ПВУ Типология процессов организации: • Процессы управления (стратегическое и оперативное управление, контроллинг, бюджетирование, бизнес-планирование) • Основные процессы • Процессы развития • Вспомогательные процессы Подпроцессы Сценарии подпроцесса Процедуры Функции www.7MD.eu +7 495 518.61.61

32. Процессный подход в управлении предприятием «Любая организованная человеческая деятельность выдвигает два фундаментальных, но противоположных требования: разделение труда на отдельные задачи и координация действий по выполнению этих задач в единую деятельность». Г.Минцберг Бизнес-роли: • владелец • контролер • методолог • участник Управленческий цикл Дюминга Актуализация Планирование Анализ Испол- нение Контроль www.7MD.eu +7 495 518.61.61

33. Базовые «Предприятия» • Управление • Продажи • Исследование • Обучение • Развитие • Безопасность • Транспортная логистика • Складская логистика • Бухгалтерский учет • Финансовое управление • Производство 09/10/14 www.7MD.eu +7 495 518.61.61 33

34. KPI бизнеса www.7MD.eu +7 495 518.61.61

35. KPI бизнеса www.7MD.eu +7 495 518.61.61

36. ЗАЛОГ УСПЕХА • обеспечение всем необходимым Служба запуска

37. Наш Основной БП • Приход клиента • Встреча клиента • Получение заказа • Приготовление пищи • Сервировка стола • Обслуживание клиента • Получение оплаты • Проводы клиента • Сопровождение клиента 09/10/14 www.7MD.eu +7 495 518.61.61 37

38. Содержание IT системы Бизнес-процессы • Управленческий и регламентированный учет: в одной базе данных ведется регламентированный учет нескольких организаций и управленческий учет по компании в целом. www.7MD.eu +7 495 518.61.61

39. Содержание IT системы Бизнес-процессы - Оперативное управление деятельностью: планирование закупок, производства, продаж, учет продуктов по срокам хранения и сезонности, оценка МПЗ по методу ЛИФО, учет дополнительных расходов. www.7MD.eu +7 495 518.61.61

40. Содержание IT системы Управление производством: выпуск наборов, блюд, полуфабрикатов с расчетом себестоимости, учет специй и комплексных обедов, учет возможных недовложений продуктов при формировании себестоимости. www.7MD.eu +7 495 518.61.61

41. Содержание IT системы Развернутый учет полуфабрикатов, ручная корректировка, добавление и удаление списываемых в производство продуктов, автоматическая двусторонняя взаимозаменяемость аналогов, поддержка различных технологических карт (рецептур) одного блюда. www.7MD.eu +7 495 518.61.61

42. Содержание IT системы CRM и маркетинговый анализ: оценка лояльности покупателей, отслеживание состояния заказов покупателей и поставщикам, контроль оплаты и поставки, АBC- Привлекательность продаж, XYZ-Привлекательность контрагентов. www.7MD.eu +7 495 518.61.61

43. «Мы искренне Любим кормить людей!» www.7MD.EU Тактика. «изменения» Ритейл. Ресторан.DIY. Производство.

44. Карл фон Клаузевиц Фельдмаршал. Трактат «О Войне» «Цель любой войны – заключение мира на наиболее выгодных для победителя условиях» 44 www.7MD.eu +7 495 518.61.61 29.11.11 www.7md.EU +7 495 518.61.61

45. Карта процессов верхнего уровня www.7MD.eu +7 495 518.61.61

46. Делоне в товаре- Дело в PR-eПотапенко Д.В.

47. Темы переговоров • Вводимый ассортимент • Цены • Денежный мешок: • Компенсации (тикеты) • Рост объема (ретро-бонусы) • Открытие новых магазинов • Логистика 3PL и централизация 09/10/14 www.MDG.SU +7 495 518.61.61 47

48. Темы переговоров: • Списание • Возврат брака • Отсрочка платежа • Годовая промоактивность • Мерчандайзинг • Ввод • Ротация новых продуктов • Планограмма (выкладка) 09/10/14 www.MDG.SU +7 495 518.61.61 48

49. Группа товарного наименования Название группы Абсолютная валовая прибыль тов. наим., руб. Объем продаж тов. наименования в штуках Валовая прибыль на 1 проданную единицу, руб. I (A) Ведущие товары + + Товары, дающие выс. прибыль на выс. об-ме II (B) – + Нишевыетовары, дающие выс. прибыль III (C) – + Товарная подгруппа Товары, с мал. при-былью при выс. обороте IV (B) + – – V Возможные кандидаты насокращение + – VI Основные кандидаты на сокращение – Выше среднего в категории Ниже среднего в категории Методика анализа ассортимента www.7MD.eu +7 495 518.61.61

50. Мотивы покупок для клиента • Отпуск / командировка / выходные • Подарок к празднику (календарному, профессиональному, личному) • Начало учебного / дачного / спортивного сезона • Ремонт машины/квартиры / дачи /офиса • Распродажа / подарки / специальные предложения • Дополнительный сервис (доставка, гарантии, установка, кредит) • Составьте четкий график сезонных акций и выхода соответствующего каталога • Требуйте от подрядчиков безусловного соблюдения запланированных сроков распространения товара (до начала акции)