К ИЇВСЬКИЙ МЕДИЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ УКРАЇНСЬКОЇ АСОЦІАЦІЇ НАРОДНОЇ МЕДИЦИНИ

1. КИЇВСЬКИЙ МЕДИЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ УКРАЇНСЬКОЇ АСОЦІАЦІЇ НАРОДНОЇ МЕДИЦИНИ Кафедра фармацевтичної хімії і фармакогнозії Автори: Жигота Ю.Ю.,Бубнова О.В. ДОСЛІДЖЕННЯ КІЛЬКІСНОГО ВМІСТУ ПІГМЕНТІВ У ПЛОДАХ CUCUMIS SATIVUS L. Наукові консультанти: Завідувач кафедри фармацевтичної хімії та фармакогнозії, проф. д.фарм.н. Коновалова О.Ю. Відповідальний за наукову роботу кафедри асистент Рибак Л.М. КИЇВ 2014

2. Жигота Юлія Юріївна Студентка 4 курсу, фармацевтичного факультету Київськогомедичногоуніверситетуукраїнскоїасоціаціїнародноїмедицини Сфера інтересів: дослідження біологічно активних речовин в овочевих культурах і їх використання в традиційній медицині. В майбутньому планую продовжувати дослідження овочевих культур

3. Огірок звичайний або посівний (лат. Cucumis sativus) Однорічна трав'яниста рослина родини Cucurbitaceae, вид роду Cucumis. Огірок посівний походить з Індії ,в Україні є популярною харчовою культурою.

4. Основні БАР огірка посівного Плоди огірків містять цукри (1,07-2,70%), пектинові речовини (0,4%),крохмаль (0,1%), клітковину (0,7%),органічні кислоти (яблучна,лимонна,щавлева),стероїдні сапоніни кукурбітацини,вітаміни (В1, В2,В6,Н,РР,С,В5 та інші),макро- і мікроелементи (калій - 141мг% ,фосфор - 42 мг%,магній,кальцій, хлор,залізо - 0,6 мг%, алюміній - 0,43% ,йод,фтор,цинк,марганець, мідь,молібден та інші),β-каротин,хлорофіл А і хлорофіл Б. Хлорофіл А хлорофіл Б

5. ФармчнівластивостіогіркапосівногоФармчнівластивостіогіркапосівного (Cucumissativus) Сприяють засвоєнню жирів та білків Сечогінна дія Жовчогінна дія Свіжі плоди і сік Збуджують апетит Антимікробна дія Посилюють виділення шлункового соку

6. МЕТА РОБОТИ:ДОСЛІДЖЕННЯ КІЛЬКІСНОГО ВМІСТУ ПІГМЕНТІВ У ПЛОДАХ CUCUMIS SATIVUS L. ОБ´ЄКТ ДОСЛІДЖЕННЯ: ПЛОДИ CUCUMIS SATIVUS L. Сировину було зібрано у фенофазу стиглих плодів, у липні 2013 року в м. Києві на дослідних ділянках Київського ботанічного саду ім. акад. О.В.Фоміна.

7. МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕННЯ Дослідження кількісного вмісту пігментів плодів огірку звичайного сорту «Джонсон» проводили за допомогою спектрофотометричного метода на приладі Specord M40 (Німечинна). Розрахунок кількісного вмісту пігментів проводили за методикою і рівнянням Лихтенталера і Вельбурна 1,0 г висушеної сировини, заливають 50мл метанолу і настоюють 1 тиждень у темному місці. Отриманий витяг фільтрують у колбу на 50мл і доводять до мітки метанолом. Вимірюють оптичну густину отриманого витягу за довжини хвилі 470нм, 666нм і 653нм. Вміст пігментів у мкг/г від маси абсолютно сухої сировини розраховують за формулами: 1) Вміст хлорофілу А ХА=15,65*А666-7,340*А653 2) Вміст хлорофілу Б ХБ=27,05*А653-11,21*А666 3) Сума каротиноїдів Х= 1000*А470-2,860*ХА-129,2* ХБ/245

8. Спектр поглинання метанольного витягу висушених плодів огірка звичайного

9. Результати кількісного визначення пігментів у плодах огірку звичайного

10. ВИСНОВКИ Таким чином, спектрофотометричним методом був досліджений кількісний вміст пігментів у плодах огірку звичайного. Порівнюючи літературні дані, і отримані нами результати попередніх експериментів, варто зазначити, що кількісний вміст каротиноїдів в плодах огірку майже вдвічі вищій, ніж вміст каротиноїдів у плодах помідорів, що дозволяє розглядати даний об'єкт, як перспективну сировину з протизапальною антиоксидантною та антирадикальною активністю.

11. Чому в плодах огірка каротиноїдів більше ніж у помідорах? І справді, чому? Адже, плоди помідору червоні, що пояснюється високим вмістом каротиноїдів (пігментами з антиоксидантними властивостями), а м'якоть плодів огірку має ледь помітний блідо-жовтий відтінок. Вся справа в тім, що не всі каротиноїди мають червоне забарвлення. Такі каротиноїди як лікопін, -каротин, β-каротин, γ-каротин надають плодам овочів червоного та жовто-червоного забарвлення. Каротиноїди лютеїн, неоксантин надають плодам жовтого забарвлення. Від співвідношення і кількості різних каротиноїдів залежить насиченість та колір плодів. В плодах помідорів переважає каротиноїд лікопін, а в плодах огірку – лютеїн. До речі, фармакологічна активність каротиноїдів теж різна, хоча спільною для даної групи БАР є антиоксидантна дія, додатково, лікопін виявляє протипухлинну активність, а каротиноїд лютеїн – А-вітамінну. І наостанок, за літературними даними лютеїну більше в плодах огірків, ніж в плодах чорниці, яка входить до складу багатьох вітамінних засобів для покращення зору…. От же вживати огірки не тільки смачно, але й корисно для зору!

12. ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!