Организационная структура Мини-пекарни «Bun & cake»

1. Организационная структураМини-пекарни «Bun & cake» Масловская Дарья МН-19-1 Университет имени Альфреда Нобеля

2. Доля продукции в общем объёме производства

3. 2.Описание бизнеса «Bun & cake» Открывается для продажи хлебобулочных изделий, пончиков и круассанов, а так же выпечка «здорового питания». Преимущество пекарни в том, что потребитель всегда нуждается в хлебе, особенно в свежеиспеченным, а это является нашим главным условием работы пекарни. Мы можем конкурировать с другими, так как вкусовые свойства выше, чем в магазинах или супермаркетах. Особый подход к клиентам и возможность индивидуальных заказов.

4. Ассортимент пекарни. Разнообразие направления от 3 до 5 видов в зависимости от дня и спроса

5. 3.Описание рынка сбыта Целевая аудитория нашей пекарни : • Жители близлежащих домов. • Покупатели которым важны вкусовые качества и неповторимость выпечки. • Так же покупатели, которые следят за своим здоровьем и качеством продукта

6. Конкуренция и наши преимущества • Авторские рецепты придуманные именно нашими пекарями. • Среднестатистические цены,доступность. • Возможность индивидуальных заказов. • Упаковка, которая позволяет сохранить тепло выпечки и ее вкусовые качества. • Большой ассортимент.

7. 4.Продажи и маркетинг Мы будем делать упор на свежесть и качество продукта. Каждую 3 неделю проводить опросы покупателей насчет вкусовых качеств и их пожеланий. Наблюдать за рынком в целом. Так же у нас будет сайт, где возможно будет сделать пред заказ и ознакомиться с меню, ценами и составом продукта. Особенную роль нужно отдать внешнему виду пекарни, яркой вывески, которая будет привлекать покупателей.

8. 5.План производства 1.Поиск подходящего помещения. Площадь 75-80 м2.Высота не меньше 2х м. Наличие вытяжки, водопровода ,санузла и места для производства и хранения продуктов. 2.Проверка требований пожарной инспекции. 3.Получение разрешение СЭС на продажу продукции. Сертификация продукции и рецептур в СЭС. 4.Закупка оборудования, сырья. 5.Установка сигнализации, видеокамеры и программы для ведения документации. 6.Подбор персонала и его обучение. 7.Открытие 8.Проведение бюджетной рекламы

9. 6.Организационная структура На начальном этапе мы нанимаем минимальное количество персонала для экономии бюджета Управляющий Продавец-кассир Пекарь Продавец-кассир Пекарь

10. 7.Финансовый план(на 2 месяца работы) Аренда и ремонт 20 000 Сырье и материалы 300 000 Коммунальные платежи: • Электроэнергия 10 000 • Отопление 1 000 • Вода 3 000 Итого: 14 000 Прочие расходы: • Открытие расчетного счета 400 • Ввод системы учета (документация) 1 000 • Прочие расходы 4 000 Итого: 339 400

11. 8.Факторы риска