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家畜營養學

家畜營養學. 第八章 巨量礦物質. 礦物質. 依量可分 : 多量元素 - Ca 、 P 、 Mg 、 Na 、 Cl 、 K 、 及 S 。存在量大於或等於 0.09 % 。 微量元素 - Fe 、 Cu 、 I 、 Mn 、 Zn 、 Co 、 F 、 Mo 、 Cd 、 Se 、 Pb 、 As 等。含量通常以 ppm 表示。. 動物體內元素的分類. 生物化學食物鏈之運作. 動物對環境中化學元素含量的反應. 動物體之巨量元素的含量. 動物體之微量元素的含量. 礦物質. 依功能可分 : 構造元素 : Ca 、 P - bone 、 teeth

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Presentation Transcript

  1. 家畜營養學 第八章 巨量礦物質

  2. 礦物質 依量可分: 多量元素- Ca、P、Mg、Na、Cl、K、 及 S。存在量大於或等於 0.09 %。 微量元素- Fe、Cu、I、Mn、Zn、Co、F、Mo、Cd、Se、Pb、As等。含量通常以 ppm 表示。

  3. 動物體內元素的分類

  4. 生物化學食物鏈之運作

  5. 動物對環境中化學元素含量的反應

  6. 動物體之巨量元素的含量

  7. 動物體之微量元素的含量

  8. 礦物質 依功能可分: 構造元素: Ca、P - bone、 teeth S - amino acid P - membrane 持恒元素:K、Na、Cl - 體液平衡 稀有元素:輔、內泌素或維生素的成分

  9. 體液之主要成分

  10. 蛋白質電子供應元素與金屬元素間之相關

  11. 動物體內之部分含金屬酵素

  12. 金屬元素於酵素系統之功用

  13. 礦物質 依溶解性分: 不溶性 難溶性 易溶性

  14. 金屬元素化合物之溶解性

  15. 巨量元素 • 分布 • 機能 • 代謝 • 缺乏症及發生原因 • 毒性

  16. 鈣(Calcium) • 分布 99﹪：骨骼及牙齒 與磷的比例為 2：1

  17. 血液 • 血漿：10mg/dl 游離鈣離子：60﹪ 與蛋白質結合 ：35﹪ 與有機或無機酸結合：5-7﹪

  18. 成人組織之鈣、磷、及鎂含量

  19. 機能 • 骨骼及牙齒的主成分 • 血液凝固 • 肌肉神經活動 • 調節膜的滲透性 • 蛋殼形成

  20. 骨骼礦物化之代謝反應

  21. 代謝

  22. 甲狀旁腺素之作用路徑

  23. 泌乳牛之鈣代謝

  24. 糞及尿之鈣的排泄

  25. 缺乏症 • 幼畜：佝僂症（rickets） • 成畜：軟骨症（osteomalacia） 骨鬆症（osteoporosis） 豬、狗、雞：礦物質更新快 乳牛及綿羊：更新慢 • 骨灰分降低

  26. 缺乏症 • 血清鈣濃度降低 • 抽搐：心肌無法正常收縮 生乳熱 • 凝血時間（blood-clotting time）延長 • 乳產量降低 • 蛋殼變薄及產量減少

  27. 缺乏症發生原因 • 飼糧中鈣缺乏 • 飼糧維生素D 缺乏 • 飼糧鈣磷比率不佳：磷過多 Nutritional secondary hyperparathyroidism-- Osteodystrophy fibrosa

  28. 飼糧鈣磷比率 • 一般-- 1-2：1 • 容忍比率 反芻獸--7：1 馬科--5：1 豬及家禽—3：1 • 年齡愈輕，耐性愈小

  29. 毒性 • 刺激甲狀腺分泌Calcitonin— Hypercalcemia Osteopetrosis（骨質石化症） • 降低磷及其他二價陽離子的吸收 • 軟組織的鈣化— Atherosclerosis Inflammation • 腎結石—其他礦物質不平衡 與膽固醇或其他固醇形成不正常的複合物

  30. 鈣過多對體重及FE的影響

  31. 磷(Phosphorus) • 約佔無脂體組成的 1﹪ • 分布 80﹪：骨骼及牙齒 佔骨灰分的18﹪

  32. 血液 • 血清無機磷量為 6-9 mg/dl 游離態--53﹪ 磷酸鹽形式--35﹪ 與蛋白質結合--10﹪ 有機磷—磷脂質 • 紅血球--無機磷 有機酸—可溶磷 磷脂質 RNA P

  33. 機能 • 骨骼及牙齒的主成分 • 為體構造的主要成分之一 -- 磷脂質：脂質代謝、細胞膜 核酸：蛋白質合成 • 體內磷酸化 • 為輔的組成分--NADP， Cocarboxylase，Flavoprotein • 能量供應者: ATP，ADP • Hormones messenger : c-AMP • buffers system

  34. 代謝：

  35. 血液鈣磷濃度之調控

  36. 缺乏症 • 幼畜：佝僂症 • 成畜：軟骨症、骨鬆症 • 骨骼鈣化降低— 糞與尿中鈣的排泄量增加 血鈣量增加

  37. 缺乏症 • 血漿無機磷濃度降低 • 尿中磷的排泄量減少 • 食慾喪失及異食癖 • 繁殖困難及乳產量降低

  38. 異食癖

  39. 缺乏症發生原因 • 飼糧中磷含量少 植物性來源--植酸磷（Phytate） • 飼糧維生素D 缺乏 • 飼糧鈣磷比率不佳：鈣過多

  40. 毒性 • 干擾鈣及其他二價陽離子的吸收

  41. 毒性 Nutritional secondary hyperparathyroidism -- Osteodystrophy fibrosa 為維持血鈣正常，增加甲狀旁腺素的分泌—骨消散出鈣 高磷血 高磷尿 高鈣尿 骨骼脫鈣易脆

  42. 鎂(Magnesium) • 約佔新鮮組織的0.035-0.04﹪ • 分布 65-68﹪：骨骼及牙齒 佔骨灰分的0.5-0.7﹪ 25-28﹪：肌肉 7-8%：其他組織及體液中

  43. 血液 • 75%於血球 （6 meq/l） • 25%於血清 （1.1-2.0 meq/l）

  44. 機能　 • 骨骼形成所必需，鎂的存在可強化骨骼及牙齒。 • 細胞內液的主要陽離子。 • 主要代謝功能在於酵素系統: 為專一致活者或輔 為心肌粒腺體內氧化磷酸化所需 核酸在細胞內的轉換 • 肌肉及神經作用

  45. 代謝

  46. 缺乏症 • 血液及組織的鎂濃度降低 • 青草抽搐症（Grass tetany）： Hypomagnesemia • 僵直 • 增加肌肉神經的應激性 • 軟組織的鈣化及壞死 • 嚴重死亡

  47. 缺乏症發生原因 • 飼糧中鈣及磷的含量高 • 高鉀及高氮飼糧 Urea，trans-aconitate • 高鋁

  48. 毒性 • Anorexia • Diarrhea • Cardiorespiratory depression • Peripheral muscle paralysis 血鎂增加有麻醉及鬆弛效果： 降低 Acetylcholine的釋放

  49. 鈉、氯、鉀(Sodium,Chlorine,and Potassium) • 分布 鈉：50﹪存在骨骼 體液—細胞外液 氯：約85﹪存在細胞外液 鉀：細胞內液的主要陽離子

  50. 體液的組成

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