Demonstração e Experiência

1. Demonstração e Experiência

2. O FERMENTO DE BOLOS Para que se usa o fermento quando se preparam massas de bolos? Para fazer com que a massa cresça e fique mais fofa Como? Atitude 1 - “eu sei e vou-vos dizer” Explicação: O fermento (bicarbonato de sódio + fosfato ácido de sódio + amido de milho) liberta um gás (o dióxido de carbono) que faz a massa crescer Esta reacção é mais importante quando se adiciona água e se aquece o sistema

3. DEMONSTRAÇÃO I • 1. Adicionar, num fraco: • Fermento de bolos • Um pouco de água morna ou quente 2. Agitar e tapar a boca do frasco com um balão água e calor fermento http://nautilus.fis.uc.pt/spf/velharia/cab/node5.html

4. O FERMENTO DE BOLOS Para que se usa o fermento quando se preparam massas de bolos? Para fazer com que a massa cresça e fique mais fofa. Como? Atitude 2 – “vamos tentar descobrir como” Estimular a esquematização duma experiência que possa levar à descoberta

5. EXPERIÊNCIA II 1ª experiência • 2 frascos: • um com fermento e sem água • outro com fermento e água • adaptar um balão à boca de cada frasco e aguardar registar as observações • 2 frascos: • um com fermento e água fria • outro com fermento e água quente • adaptar um balão à boca de cada frasco e aguardar 2ª experiência registar as observações Numa experiência apenas se estuda um parâmetro de cada vez, utilizando sempre um CONTROLO (ou branco)

6. Será que as observações confirmam a afirmação? Evitar as palavras: conclusão e prova, uma vez que se deverá deixar em aberto de que, em ciência, poucas “conclusões” são definitivas

7. Para que se usa o fermento quando se preparam massas de bolos? Para fazer com que a massa cresça e fique mais fofa. Como? Atitude 3 – “vamos tentar descobrir como” Melhor ainda: NÃO DAR UMA RESPOSTA Estimular hipóteses explicativas individuais ou em grupo • Exemplos: • Para dar mais sabor • Para fazer crescer o bolo • Para que o bolo fique mais tostadinho • etc Desenhar depois experiências que possam rejeitar ou apoiar cada uma das hipóteses

8. A MANTEIGA • Num frasco com tampa, deitar natas , de modo a que o frasco fique apenas cheio até menos de meio • Tapar o frasco com a tampa • Agitar com força, com movimentos verticais a agitação deverá ser vigorosa e durante algum tempo – 10 minutos ou mais – pelo que se deve pedir às crianças que o façam em sistema rotativo. Enquanto se espera pode-se ir falando de outros produtos que derivam do leite, para além das natas e da manteiga) • Quando se formarem uma massa semi-sólida, retirar a fase líquida com um peneiro, espremendo, e adicionar um pouco e sal Esta é uma demonstração

9. Questão: terá sido mesmo a agitação que levou à obtenção da manteiga? Outras hipóteses: O tempo – qualquer nata passa a manteiga ao fim de um certo tempo Aluz – a nata, quando exposta à luz, passa a manteiga O ar - terá sido o contacto com o ar?

10. Para se testar a hipótese da agitação há que fazer uma experiência Numa experiência há sempre um controlo. Neste caso usaram-se 2 frascos com natas, mas apenas um deles foi agitado desenhos com animação: http://www.biotech.wisc.edu/education/FunFoodStuff/butter.html

11. Para se aceitar ou rejeitar as outras hipóteses há que, igualmente, fazer outras experiências Pensar nas experiências que se terão de fazer E não esquecer : Numa demonstração há só uma acção -I Numa experiência há sempre duas e uma é o controlo da outra -II