LECTURA DE ETIQUETAS NUTRIMENTALES

1. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco LECTURA DE ETIQUETASNUTRIMENTALES

2. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco ¿QUE ES UNA ETIQUETA NUTRIMENTAL? Es una tabla que nos proporciona información nutricional acerca del producto que se esta adquiriendo: tamaño de la porción, cantidad de energía y nutrientes que contiene.

3. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco HISTORIA La FDA estableció en 1973 un sistema para proporcionar información de algunos nutrimentos en las etiquetas de los alimentos.

4. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco Esto con el fin de ayudar a los consumidores a seleccionar entre tipos similares de productos alimenticios que pueden incorporar en una dieta saludable.

5. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco Actualmente las etiquetas deben aparecer en casi todos los alimentos con excepción de productos que proporcionan pocos nutrimentos (café y condimentos), alimentos de restaurantes, alimentos listos para consumir en un sitio, etc.

6. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco Otros productos que no poseen etiqueta son los que se presentan en envases muy pequeños, los alimentos preparados en la tienda, y los elaborados por pequeños fabricantes.

7. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco Sin embargo se han instalado programas donde se dan folletos en algunos supermercados y contienen la información de estos. Para los alimentos crudos sigue siendo voluntario el proporcionar información.

8. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco ¿QUE INFORMACION VIENE EN UN PRODUCTO?

9. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco Nos da la información sobre los nutrientes y energía que contiene

10. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco VEAMOS LA ETIQUETA MAS DE CERCA

11. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco INFORMACION NUTRICIONALNUTRITION FACTS • La información que figura en el lado izquierdo proporciona las cantidades totales de los diferentes nutrientes por porción. Para elegir los alimentos de manera acertada, verifique las cantidades totales de: • Calorías • Grasas totales • Grasas saturadas • Colesterol • Sodio • Carbohidratos totales • Fibra

12. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco USO DE LA INFORMACION HALLADA EN LAS CANTIDADES TOTALES Las cantidades totales se indican en: gramos, con la abreviatura g ò miligramos, con la abreviatura mg. (Un gramo es una cantidad muy pequeña y un miligramo es la milésima parte de un gramo)

13. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco COMPARE LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS Por ejemplo, elija el producto que contenga la menor cantidad de grasas saturadas, colesterol y sodio y trate de seleccionar alimentos con más fibra.

14. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco CALORIAS • Si usted está tratando de perder peso o mantener su peso, la cantidad de calorías que consume es muy importante. • Para perder peso, debe comer menos calorías que las que quema el cuerpo.

15. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco • En el caso de los niños debemos asegurarnos que cumplan con sus requerimientos de calorías adecuadas para que logren un EXCELENTE crecimiento y desarrollo.

16. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco • Existen productos que contienen calorías vacías, es decir no aportan nutrientes, únicamente energía y si esta no se utiliza se reserva como grasa. Son todos los que entran en el grupo de AZUCARES

17. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco • Y hay otros productos que se llaman energéticamente DENSOS, esto quiere decir que en poca cantidad concentran MUCHISIMAS calorías.

18. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco • Puede utilizar las etiquetas para comparar productos similares y determinar cuál contiene menos calorías. • Para saber cuántas calorías necesita por día, consulte a un Licenciado en Nutrición o educador en diabetes certificado.

19. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco GRASAS Las grasas totales indican cuánta grasa contiene un alimento por porción. Allí se incluyen las grasas que son buenas para su salud, como las monoinsaturadas y poliinsaturadas, y las grasas que no son buenas, como las grasas saturadas y las grasas trans.

20. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas pueden ayudarlo a reducir el nivel de colesterol en la sangre y a proteger el corazón. MONOINSATURADAS: Se encuentran en: Aceite de cánola, ajonjolí, cacahuate, almendras, avellanas, nuez, aguacate, aceite de olivo. POLIINSATURADAS: aceite de algodón, cártamo, girasol, maíz, soya, hígado de bacalao y pescados como: atún, sardina, mojarra, huachinango, etc.

21. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco Las grasas saturadas y trans pueden elevar el nivel de colesterol en la sangre y aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiacas. Se encuentran en: manteca, mantequilla, crema, aderezos, chicharrones, chorizo, quesos añejos, mayonesa, chocolate. Las grasas TRANS se encuentran en productos de repostería como galletas y panecillos.

22. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco El colesterol en los alimentos también puede aumentar el nivel de colesterol en la sangre.

23. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco La grasa es densa en calorías. Cada gramo contiene más del doble de las calorías que contienen los carbohidratos o las proteínas. Las grasas representan un 30% del porcentaje total de nutrimentos diarios.

24. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco Aunque algunas clases de grasas son saludables, como las monoinsaturadas y las poliinsaturadas, de todos modos es importante prestar atención a la cantidad total de calorías que consume para mantener un peso saludable.

25. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco Si está tratando de perder peso, querrá limitar la cantidad de grasas que consume. Es en ese momento que las etiquetas de los alimentos cobran utilidad.

26. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco SODIO • El sodio no afecta los niveles de glucosa en la sangre. Sin embargo, muchas personas consumen más sodio del que necesitan. La sal de mesa tiene un alto contenido de sodio.

27. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco Con muchos alimentos, usted puede saber cuánta sal tienen por su sabor, como sucede con los encurtidos o el tocino. Pero varios alimentos contienen sales ocultas, como los quesos, los aderezos para ensaladas, las sopas enlatadas y otros alimentos envasados.

28. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco Leer las etiquetas puede ayudarlo a comparar el contenido de sodio en diferentes alimentos. También puede utilizar hierbas y especias cuando cocina, en vez que agregar sal. Los adultos deberían tratar de consumir menos de 2400 mg por día. Si usted tiene presión alta, sería útil consumir menos sodio.

29. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco CARBOHIDRATOS • Si usted cuenta los carbohidratos, la etiqueta de los alimentos puede ofrecerle la información que necesita para planificar sus comidas. Observe los gramos de carbohidratos totales, en vez de la cantidad de gramos de azúcar.

30. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco En la etiqueta, los carbohidratos totales incluyen: • azúcar • carbohidratos complejos • fibra. Si observa solo la cantidad de azúcar, es posible que sin querer excluya de su dieta alimentos nutritivos tales como frutas y leches, pensando que tienen un contenido excesivamente alto de azúcar.

31. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco • También es posible que consuma alimentos tales como cereales y granos en exceso, que si bien no contienen azúcar natural o agregada, sí contienen un montón de carbohidratos.

32. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco • Los gramos de azúcar y fibra se cuentan como parte de los gramos de carbohidratos totales. NOTA: Si un alimento contiene 5 gramos o más de fibra por porción, reste los gramos de fibras de los gramos de carbohidratos totales para obtener una estimación más precisa del contenido de carbohidratos.

33. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco • CONTEO DE CARBOHIDRATOS • Primero tenemos que saber cuantas unidades de insulina rápida o ultrarrápida se aplica por porción. • 1 porción de Carbohidratos da en promedio 15 gr. • Los grupos de alimentos que contienen carbohidratos son: las frutas, leguminosas, leche, cereales y azucares.

34. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco • Si nuestro hijo (a) se aplica una unidad por porción o sea 1 por cada 15 gr. • Entonces los carbohidratos totales los vamos a dividir entre 15 para saber las unidades de insulina.

35. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco • EJEMPLO: 1 Porción = 8 galletas 8 galletas = 24g de carbohidratos 24g / 15 = 1.6 unidades de insulina

36. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco • EJEMPLO: Muchas veces la ración no va a ser la misma a la que viene en el plan de alimentación por lo que tenemos que saber en este caso cuantas galletas tendrían los 15 gr. 8 galletas -------- 24 gr ¿? Galletas ------ 15 gr 24 * 8 /15 = 5 Galletas

37. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco • Si nuestro hijo (a) se aplica ½ unidad por porcion o sea 1 por cada 30 gr. • Entonces los carbohidratos totales los vamos a dividir entre 30 para saber las unidades de insulina.

38. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco • EJEMPLO: 1 Porción = 8 galletas 8 galletas = 24g de carbohidratos 24g / 30 = 0.8 unidades de insulina

39. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco FIBRA • La fibra es la parte de los alimentos vegetales que no se digiere. Las personas con diabetes necesitan la misma cantidad de fibra que el resto de las personas.

40. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco FIBRA • ADULTOS. Se recomienda consumir 25-30 gramos de fibra por día. • NIÑOS. Su edad + 5 • Ejemplo 10 años + 5= 15 gramos de fibra

41. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco ALCOHOLES DE AZUCAR También conocidos como polioles incluyen: • Sorbitol • Xylitol • Manitol *Contienen menos calorías que los azúcares y almidones.

42. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco El uso de alcoholes de azúcar en un producto no implica, necesariamente, que el producto posea un bajo contenido de carbohidratos o calorías. Además, el solo hecho de que un envase diga “libre de azúcar” no quiere decir que no contenga calorías o carbohidratos.

43. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco Recuerde verificar siempre la etiqueta para saber cuántos gramos carbohidratos y cuántas calorías contiene el alimento.

44. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco LISTA DE INGREDIENTES Los ingredientes se mencionan en orden descendente por peso, lo que indica que el primer ingrediente es el componente que se encuentra en mayor proporción en el alimento.

45. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco Observe la lista de ingredientes para identificar lo que le gustaría evitar, como el aceite de coco o de palma, que tienen un alto contenido de grasas saturadas.

46. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco También trate de evitar los aceites hidrogenados que tienen un alto contenido de grasas trans. Éstos no se enumeran por cantidad total en la etiqueta, pero puede elegir alimentos que no mencionen aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados en la lista de ingredientes.

47. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco La lista de ingredientes también es un buen lugar para buscar ingredientes saludables para el corazón como la soya; las grasas monoinsaturadas como el aceite de oliva, de canola o de maní; o los productos integrales como la harina de trigo integral y la avena.

48. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco DECLARACIÓN DE CONTENIDO DE NUTRIENTES ¿Se preguntó alguna vez cuál es la diferencia entre libre de grasas, bajo contenido de grasas, contenido reducido de grasas y menor contenido de grasas?, etc. El gobierno definió determinadas declaraciones que pueden utilizarse en los envases de alimentos.

49. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco DECLARACIONES SOBRE CALORÍAS

50. Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco DECLARACIONES SOBRE GRASAS