【 食 】 在安心

1. 【食】在安心 50319 巫宣儒製

2. 目錄 1.食品出了什麼問題？ 2.有問題的食品有哪些？ 3.要怎樣能夠【食】在安心？ 4.認識認證標章！ ~總結~

3. 食品出了什麼問題？ • 近日來食品安全事件沸沸揚揚，自三聚氫胺、塑化劑、問題醬油、毒澱粉、胖達人假麵包、劣質混充米，再到目前的黑心油事件接二連三引爆，令大家食「難」安心，無所適從。 • 衛生福利部台南醫院營養科主任蔡佩芬表示，最近經常聽到的一句話：「不知現在能吃甚麼？」。過去食品衛生事件，影響層面可能只是部分消費者，但是現在每日7件事 「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」，一半以上都出問題，幾乎無人倖免，怪不得人心惶惶，食不安心。

4. 有問題的食品有那些？ • 台灣長期以來即一直存在着食品問題，但以前的食品問題多半是小商家出問題，例如使用死豬肉當作原料，用化學溶液製造皮蛋臭豆腐等。因此人們都習慣的認為，小商家沒有品牌，才會做這種惡劣的商業行為；至於大公司，則因有品牌，重商譽，它們不會做惡劣的事。小商家的食品危機最後鬧出大新聞是在2010年，有小商家用劣質材料製造真空包豆腐乾，結果豆腐乾裏有肉毒桿菌，引發人們中毒，甚至死亡。 https://www.google.com.tw/search?hl=zh-TW&biw=1033&bih=678&site=imghp&tbm=isch&sa=1&q=%E8%B1%86%E5%B9%B2&oq=%E8%B1%86%E5%B9%B2&gs_l=img.3...603936.609118.0.610459.6.6.0.0.0.0.81.408.6.6.0....0...1c.1j4.32.img..3.3.224.tl7lItfMLGw

5. 去年10月，一名消費者分別向彰化縣、台北市衛生局檢舉老牌子大統長基公司的“100%特級橄欖油”成分不純，但衛生局稽查人員和混油經驗老到的大統董事長高振利鬥法一年，並無所獲，直到今年10月16日彰化地檢署搜出高振利的“獨家配方”，才赫然發現大統的油品不僅摻雜低價棉籽油，為了賣相，還添加食用油禁用的染色劑銅葉綠素，牟取暴利。知名的臺糖公司委託大統代工製造的葡萄籽油等也連帶遭殃。去年10月，一名消費者分別向彰化縣、台北市衛生局檢舉老牌子大統長基公司的“100%特級橄欖油”成分不純，但衛生局稽查人員和混油經驗老到的大統董事長高振利鬥法一年，並無所獲，直到今年10月16日彰化地檢署搜出高振利的“獨家配方”，才赫然發現大統的油品不僅摻雜低價棉籽油，為了賣相，還添加食用油禁用的染色劑銅葉綠素，牟取暴利。知名的臺糖公司委託大統代工製造的葡萄籽油等也連帶遭殃。 你是不是也把黑心由吃下肚了呢？ https://www.google.com.tw/search?hl=zh-TW&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1033&bih=678&q=%E6%B2%B9&oq=%E6%B2%B9&gs_l=img.3..0l10.5205.25292.0.27872.12.8.4.0.0.0.69.381.8.8.0....0...1ac.1j4.32.img..0.12.435.u3XKxFDDdzM

6. 麵包裡加了香精！ 你敢吃嗎？ http://www.google.com.tw/imgres?hl=zh-TW&tbm=isch&tbnid=Us9DXUMZDxtckM:&imgrefurl=http://gate.sinovision.net:82/gate/big5/bbs.sinovision.net/forum.php%3Fmod%3Dviewthread%26tid%3D74753&docid=VLpIbenKFH7gYM&imgurl=http://gate.sinovision.net:82/gate/big5/himg2.huanqiu.com/attachment2010/101011/47226eb6bc.jpg&w=1600&h=1200&ei=6BilUueqLcHIkwXmz4HQBw&zoom=1&biw=1033&bih=678&iact=rc&dur=287&page=1&tbnh=142&tbnw=199&start=0&ndsp=20&ved=1t:429,r:9,s:0,i:105&tx=54&ty=80

7. 要怎樣才能【食】再安心呢？ 「第１守則──聰明選購」：少碰農藥殘留量高的蔬果，例如四季豆、碗豆等豆菜類；避免在颱風前搶購蔬果，因為農藥還來不及代謝就被採收，結果蔬果農藥殘留過高；不買色澤太紅太白的海鮮，冷凍後的魚肉應呈暗紅或咖啡色，越紅越白的反而是加了漂白水或染色處理。 「第２守則──聰明保鮮」：蔬果盡量不要冰，應放在陰涼通風處，若存放冰箱，會降緩農藥分解，導致農藥殘留更高；避免使用塑膠袋、保麗龍或保鮮膜，包裝袋上的塑化劑才不會與食材融為一體；從傳統市場買回的肉品應冷凍保存，而超級市場買回的電宰肉品則應冷藏保存。

8. 「第３守則──聰明料理」：蔬菜清洗前先去頭去尾，再以蘇打水浸泡5分鐘，最後再用自來水沖掉，才能達到去除農藥的效果；解凍魚肉應以自來水緩緩沖5分鐘，解凍豬肉應置於冷藏庫7天、牛肉應置於冷藏庫14，才能美味不扣分，又吃得到肉品的營養。「第３守則──聰明料理」：蔬菜清洗前先去頭去尾，再以蘇打水浸泡5分鐘，最後再用自來水沖掉，才能達到去除農藥的效果；解凍魚肉應以自來水緩緩沖5分鐘，解凍豬肉應置於冷藏庫7天、牛肉應置於冷藏庫14，才能美味不扣分，又吃得到肉品的營養。 「第４守則──聰明外食」：不吃油炸類和豆菜類，避免致癌物和農藥入口；不吃糖醋魚，因為不新鮮的魚才會做成糖醋或紅燒等重口味料裡；不吃鳳梨蝦球，為了增加蝦球的爽脆口感，業者會添加硼砂；不吃薑絲大腸，大腸的Ｑ彈與酸味，絕大多數用的是工業用冰醋酸。

9. 認識認證標章選購有認證標章的商品1健康食品認識認證標章選購有認證標章的商品1健康食品 「健康食品管理法」實施之後，想購買健康食品，認明「小綠人」標章就對了。為幫消費者簡單釐清健康食品和一般食品的差別，若擬宣稱衛生署公告認定之保健功效者，則應依健康食品管理法相關規定申請許可，經審核通過後始得作衛生署公告認定之保健功效的標示或廣告，標章如圖，核准通過之「健康食品」須於產品包裝上標示健康食品、核准之證號、標章及保健功效等相關規定項目，都是經審查合格的健康食品。

10. 2.嬰兒配方食品標誌 • 嬰兒最佳的食品是母乳，但對母親無法授乳的嬰兒來說，奶粉是其最主要的營養來源，為了要讓寶寶健健康康成長，要如何選購合法安全的嬰兒奶粉成為新手媽媽爸爸的重要課題。衛生署將「嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品(即一般通稱之嬰兒奶粉)」列屬為特殊營養食品，且依據「食品衛生管理法」強制規定1歲以下嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品(即一般通稱之嬰兒奶粉)，此二類食品需經過衛生署審查確認產品的品質和安全性後才可販售。因此新手媽媽爸爸只要看到嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品標誌後，就可安心購買奶粉，不用擔心購買到黑心奶粉影響嬰兒生長發育。

11. 3.食品良好作業規範 • 為促進食品工業實施「食品良好作業規範（Good Manufacturing Practice）」（簡稱食品GMP），以強化業者自主管理體制，確保加工食品品質與衛生，保障消費者及製造業者之共同權益，只要有這個標誌，代表消費者能安心食用，並滿意認證的品質。

12. 4.深層海水自願性產品驗證標章 • 經濟部標準檢驗局依據商品檢驗法第第14條，設計的深層海水驗證標誌共計6款，廠商可根據產品之色彩自由選用任一款式，其中標誌中”VPC”表示”voluntary product certification”，而”DSW”則表示”deep sea water”，DSW後之數字為海水的深度，本圖例深度為618公尺。

13. 5.優良農產品標章 • CAS台灣優良農產品證明標章係農產品及其加工品符合優良農產品驗證管理辦法，並經驗證合格者，方得使用。本標章證明國產農產品及其加工品之安全性及優良性，為最高品質代表標章。 • CAS台灣優良農產品具有1、原料以國產品為主；2、衛生安全符合要求；3、品質規格符合標準；4、包裝標示符合規定等之特點。

14. 6.吉園圃臺灣安全蔬果標章 • 農產品農藥殘留是食品安全最重要的環節之ㄧ，但因農藥殘留無法由外觀辨別，因此農委會自民國 82 年起推廣「吉園圃安全蔬果標章」，並訂定管理作業規範，期透過農政單位輔導，教育農民安全用藥，申請審查並使用吉園圃標章行銷產品，形成市場區隔，以建立消費者信心，提升國產蔬果競爭力。

15. 總結！ • 1.聰明選購 • 2.聰明保鮮 • 3.聰明料理 • 4.聰明外食 • 5. 選購有認證標張的商品

16. 謝謝觀賞！