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生命活动的主要承担者 ---- 蛋白质

生命活动的主要承担者 ---- 蛋白质. 蛋白质. 1 、组成蛋白质的化学元素：. Fe 、 Cu 、 Mn 、 I 、 Zn. C 、 H 、 O 、 N. （ P 、 S ）；. 2 、蛋白质的相对分子质量：. 几千 — 100 万以上. CH 2 CH 2 COOH. H. CH 3. R. 3 、蛋白质的基本组成单位：. 氨基酸. 甘氨酸. 丙氨酸. 谷氨酸. 氨基酸的结构通式：. (1)R 基不同、氨基酸不同 ( 约 20 种 ) 。. (2) 每个氨基酸分子至少都含有 一个氨基 (--NH 2 ) 和 一个羧基 (--COOH) .

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生命活动的主要承担者 ---- 蛋白质

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Presentation Transcript

  1. 生命活动的主要承担者----蛋白质

  2. 蛋白质 1、组成蛋白质的化学元素： Fe、Cu、Mn、I、Zn C、H、O、N （P、S）； 2、蛋白质的相对分子质量： 几千—100万以上

  3. CH2CH2COOH H CH3 R 3、蛋白质的基本组成单位： 氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 氨基酸的结构通式： (1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。 (2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH). (3)并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

  4. 思 考： ① ② H2N CH2 COOH H2N COOH CH CH2COOH ④ ③ H2N CH CH2 COOH H 下列物质中，其中构成人体的氨基酸有_________。 ①②④

  5. 4、蛋白质的分子结构： 脱水缩合反应 酶 H2O 肽键 + H2O 二肽

  6. 4、蛋白质的分子结构： (1)氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。 三肽 H2O

  7. 氨基酸之间的连接方式： 脱水缩合 二肽： 由2个氨基酸分子缩合形成的化合物。 三肽： 由3个氨基酸分子缩合形成的化合物。 多肽： 由多个氨基酸分子缩合形成的化合物。 肽链： 多肽通常呈链状结构，所以通常又叫肽链。

  8. a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-1 n-1 b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-2 n-2 c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-m n-m 1 d、一条多肽链中，至少有____个氨基， __ 个羧基。 1

  9. 思 考： 四 1.下图为某一多肽分子，该物质为______肽。 4 3 2.完全水解后能产生个氨基酸，种氨基酸。 3.该多肽的分子量该怎样计算？

  10. 肽键数＝氨基酸数(n)－肽链数(m) ＝失去的水分子数 一条肽链至少含有一个氨基一个羧基 蛋白质(多肽）最大分子量 =氨基酸平均分子量xn-18x（n-m）

  11. 由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构。由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构。

  12. 盘曲折叠 多肽 形成复杂的空间结构 脱水缩合 脱水缩合 (链状) 思考与讨论： 氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 蛋白质 蛋白质分子结构示意图

  13. 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目成百上千 蛋白质种类极其多样 蛋白质结构极其多样 氨基酸排列次序变化多端 功能多样 肽链空间结构千差万别

  14. 思 考： CH3 H NH2-CH-CO-NH-CH-COOH H CH3 NH2-CH-CO-NH-CH-COOH 1. 由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物是二肽，丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的条件下能生成_____种不同的二肽分子。 4 丙氨酸—甘氨酸 甘氨酸—丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸 甘氨酸—甘氨酸

  15. 6、蛋白质分子的主要功能： ①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等 ②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 ③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 ④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等 ⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 蛋白质是生命活动的主要承担者。

  16. CH2-HS COOH NH2- C-COOH; NH2-C-CH2-COOH NH2-CH2-CH2-CH2- CH; NH2-CH2-CH2-COOH H COOH NH2 2.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（ ） B H A、4； B、3； C、2； D、1

  17. ④ NH2-CH2-CH-COOH; ⑤NH2-CH-(CH2)4-COOH COOH COOH 2、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的 不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（ ） B ①NH2-CH2-COOH; ②NH2-CH2-CH2OH; ③NH2-CH-CH2-COOH A、3、3、2； B、1、2、1； C、1、3、2； D、3、4、2

  18. A、498、498 B、500、500； C、502、500； D、501、500 4、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层 次的一组数字是（ ） 1、氨基酸 2、C、H、O、N等化学元素 3、氨基酸分子相互结合 4、多肽 5、肽链 6、具有一定空间结构的蛋白质分子 A、123456 B、214365 C、214356 D、213456 3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键 500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和 生成的水分子数分别为（ ） C D

  19. 练 习： 5、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白 质由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质分 子量最接近于 ( ) A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 C 计算方法：100×128 - 98×18

  20. 练 习： 6、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条 多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和 脱下的水分子数分别是 ( ) A、573和573 B、570和570 C、572和572 D、571和571 B

  21. 8.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构 不相同的原因是（ ） A、所含氨基酸种类不同； B、所含氨基酸数量不同； C、所含氨基酸的排列顺序不同； D、所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的 空间结构不同。 7.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链 共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化， 需要消耗的水分子个数是（ ） A A、284； B、287; C、288; D、289 D

  22. 再见

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