大众包餐物流设计方案

1. 大众包餐物流设计方案 让 饭 菜 飞 起 来 04物流（1）班猪头工作室

2. 目 录 一、外包的可行性分析 • 第三方物流的现状 • 外包物流的重要性 • 第三方物流的优势 • 对包餐公司的分析 • 机会分析 二、外包设计方案 • 成本—效益分析 • 餐厅平面布局 • 第三方物流公司的选择 • 采购管理 • 仓储与加工管理 • 销售管理 • 客户服务管理 • 应急措施 大众包餐物流设计方案

3. 一、外包的可行性分析 第三方物流是相对于“第一方”发货人和“第二方”收货人而言的，它 超越了传统基础物流一单对一单的服务内容，增加了一些新的特点 一年以上的稳定关系 • 长期性 通过合同确定合约双方关系 • 正规性 第三方从货主的角度管理物流业务 • 密切性 相关的管理、分析、设计等增值服务 • 增值性 一、外包的可行性分析 大众包餐物流设计方案

4. 第三方物流的现状 • 社会物流迅速发展 2005年中国社会物流总额达48万亿元，同比增长25.2%，处在快速增长区间 • 物流市场不断细分，服务日趋专业化 为提高盈利水平和竞争能力第三方物流市场按照行业、地域、产品不断细分 • 中国物流市场前景广阔 预测未来几年中国物流业将保持快速增长态势 一、外包的可行性分析 1、第三方物流的现状 大众包餐物流设计方案

5. 外包物流的重要性 重要性 企业要完成从原材料采购到产品送达顾客的整个物流过程，脱离了社会物流是不经济的。 外包物流是从物流需求的角度出发，指的是货主企业使用外部专业物流服务提供者来满足自身的部分或全部物流需求。 一、外包的可行性分析 2、外包物流的重要性 大众包餐物流设计方案

6. 信息优势 专业优势 优势 规模优势 服务优势 第三方物流的优势 专业化运作是降低成本、提高物流水平的运作方式。 第三方物流的运作 主要靠信息 自于信息优势、专业优势，实际上是其他优势的综合表现。 将业务外包，可以通过多个客户所形成的规模来降低成本。 一、外包的可行性分析 3、第三方物流的优势 大众包餐物流设计方案

7. 对包餐公司的分析 大众包餐公司当前经营活动的一些特点 • 设备设施的简陋导致工作效率较低 • 要求提前订餐时间过长 • 产品样式较丰富，经营方式较新颖 • 公司的物流环节较多，但公司本身的物流能力不强 一、外包的可行性分析 4、对包餐公司的分析 大众包餐物流设计方案

8. 可以提高公司 的送餐效率 节约物流成本，增加公司利润 原材料及时供应，保证食物的新鲜度 提高食品质量，增加食品款式 提高公司的客户服务质量，树立品牌 对包餐公司的分析 效 率 节 约 新 鲜 外包优势 质 量 服 务 一、外包的可行性分析 4、对包餐公司的分析 大众包餐物流设计方案

9. 对包餐公司的分析 生产企业对物流的控制能力降低 客户关系管理存在风险 连带经营风险 外包风险 一、外包的可行性分析 4、对包餐公司的分析 大众包餐物流设计方案

10. 机会分析 饱餐的盒饭 菜式新颖、丰富 包餐公司地处广州 天河中心地带 外包采购提供稳定 货源，树立竞争优势 套餐服务迎合 各企事业单位的需要 一、外包的可行性分析 5、机会分析 大众包餐物流设计方案

11. 可 行 外 包 成本—效益分析 外包情况下的利润表 自营情况下的利润表 一、外包的可行性分析 6、成本—效益分析 大众包餐物流设计方案

12. 二、外包设计方案 餐厅的平面布局 仓储成本高 原本大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间，另有三间小冷库，一间大型干货间。 管理混乱 工作量大 二、外包设计方案 1、餐厅的平面布局 大众包餐物流设计方案

13. 餐厅的平面布局 三间小冷库合并为二，提高拣货效率与库存水平。 倒U型餐区设计，提高配餐与出餐效率。 在配餐间一旁设置一个送餐专用出口，提供准时化的服务。 二、外包设计方案 1、餐厅的平面布局 大众包餐物流设计方案

14. 第三方物流公司的选择 比较与各物流公司合作所要花费的成本和预期的服务质量、效益。 考察附近的第三方物流公司,确定备选物流公司。 选 择 与附近的餐饮店合作选择第三方物流公司实行共同配送。 二、外包设计方案 2、第三方物流公司的选择 大众包餐物流设计方案

15. 2 1 3 采购管理 采购管理的主要目标 提供不间断的原料流，使整个餐饮业生产正常进行。 使库存投资和变质损失保持最小。 减少原料采购的运输成本，实现整合运输。 二、外包设计方案 3、采购管理 大众包餐物流设计方案

16. 采购管理 通过第三方物流公司数据通讯平台，进行订单管理，按不同的商品物流类型进行不同的处理。 A B 中转型 商品 储存型 商品 订单管理 D C 直送型 商品 加工型 商品 二、外包设计方案 3、采购管理 大众包餐物流设计方案

17. 1 2 3 仓储与加工管理 仓储管理 加工管理 满足不同客户的个性化需求，实现菜单的多样化 食品原料细加工及其控制 食品原料粗加工及其控制 引进双层冷库供储存易变质货物 严格实施入库前的检查管理 更新仓库设施设备 二、外包设计方案 4、仓储与加工管理 大众包餐物流设计方案

18. 销售管理 餐饮销售物流管理的主要任务 确定餐饮产品的销售价格，制定销售计划。 加强餐饮销售内部控制，建立科学督导机制。 重视指标数据的运用，建立分析预测模型。 1 2 3 二、外包设计方案 5、销售管理 大众包餐物流设计方案

19. 销售订单 建立客户数据库，提供贴心服务。 订餐信息 验证信息 制作菜肴 餐厅客户 数据库 顾客 配送中心 销售信息系统设计图 二、外包设计方案 5、销售管理 大众包餐物流设计方案

20. 根据各线路上顾客的订货数量和品种，做线路的调整，保证运输效率。 让送餐车装备有保温设备，使顾客吃上热腾腾的饭菜。 配送管理 配送设备 配送路线 二、外包设计方案 6、配送管理 大众包餐物流设计方案

21. 客户服务管理 根据个性化要求 而提供个性化的 服务 向顾客提供 标准化服务 服 务 开发新业务 收集顾客反馈的信息 二、外包设计方案 7、客户服务管理 大众包餐物流设计方案

22. 采取自行送货 及时补送，或给予订餐优惠。 应急措施 应 急 对于近距离的一些业务，如客户需求的时间紧迫。 应 急 送餐的过程中 发生意外事故。 二、外包设计方案 8、应急措施 大众包餐物流设计方案

23. Thank You ! 大众包餐工作组： 技术支持：刘培奇 设计：莫丽明、张 虹 分析：伦云青、曹焕友 演讲：陈超海 04物流（1）班猪头工作室