1 / 6

Přírodní látky

Přírodní látky. Bílkoviny = Proteiny přírodní látky složené ze 100 – 2000 molekul aminokyselin (AK) → makromolekuly obsah – C, H, N, O, S, P vazby mezi AK je peptidická veškeré bílkoviny v lidském těle složené z 20 AK: neesenciální – člověk vyrobí, esenciální – musí přijmout hotové

dexter
Download Presentation

Přírodní látky

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Přírodní látky Bílkoviny = Proteiny • přírodní látky složené ze 100 – 2000 molekul aminokyselin (AK) → makromolekuly • obsah – C, H, N, O, S, P • vazby mezi AK je peptidická • veškeré bílkoviny v lidském těle složené z 20 AK: neesenciální– člověk vyrobí, esenciální– musí přijmout hotové • pro funkci bílkovin je rozhodující prostorové uspořádání jejich makromolekul • jednotlivé bílkoviny se liší počtem, druhem a pořadím AK

  2. Přírodní látky Bílkoviny = Proteiny • živočichové (i člověk) nejsou schopni tvořit bílkoviny z minerálních látek jako rostliny • musí je přijímat v potravě: • rostlinné – luštěniny, obiloviny • živočišné – maso, vejce, mléko

  3. Přírodní látky Bílkoviny = Proteiny • denaturace = srážení bílkovin – poškození prostorového uspořádání makromolekul → ztráta funkce bílkovin →smrt! • způsobena: • roztoky kyselin, zásad, těžkých kovů • vysokou teplotou (40 - 60oC)

  4. Přírodní látky Bílkoviny = Proteiny • každý organismus má jedinečné bílkoviny • liší se i mezi 2 jedinci téhož druhu → obrovská rozmanitost bílkovin

  5. Přírodní látky Funkce bílkovin • stavební • keratin (vlasy, nehty, rohy, peří) • kolagen (vazivo, šlachy, chrupavky, pokožka, kosti, zuby) • využití: kosmetické výrobky, potravinářská želatina

  6. Přírodní látky Funkce bílkovin • transportní • hemoglobin (červené krevní barvino, přenos O2 a CO2 • zajišťují pohyb • tubulin – součást bičíků (bakterie, spermie) • aktin, myosin – pohyb svalů živočichů • ochranná a obranná • imunoglobulin– fungují jako protilátky • řídící a regulační – hormony • urychlující chemické reakce – enzymy • zdroje energie – za nepříznivých podmínek – po vyčerpání zásob sacharidů a lipidů (z vlastní svalové hmoty)

More Related