食物與健康

食物與健康 組員: (13) 黎頴敏 (20) 梁穎欣 (26) 蘇頌珊 (28) 曾詠珊 (33) 黃鳳怡

食物對我們的重要性 日常生活中, 食物佔我們非常重要的一位。它們供我們營養, 給我們力量, 也給我們健康。

食物的分類 食物由以下的七種食物本質組成: 碳水化合物蛋白質維生素礦物質脂肪纖維素水份

碳水化合物(carbohydrates) 碳水化合物是熱量的主要來源，主要可分為單一碳水化合物及複合碳水化合物。主要存在於精製糖類(如：蔗糖、蜜糖、糖果等）、蔬菜以至奶類製品。複合碳水化合物則主要存在於澱粉質食物中，例如殼物、麵包、馬鈴薯、麥、豆、蔬菜。

•飽和脂肪酸:主要存 在於動物製品內 •不飽和脂肪酸:主要存在於粟米、黃豆、向日葵花籽油及一些魚油內。 ••單不飽和脂肪酸: 主要存在於蔬菜、果仁、油、橄欖油、花生油及芥花籽油中。脂肪(lipids)

蛋白質(protein) 蛋白質是由氨基酸組成。一 . 身體能自行製造，毋須依賴食物提供；二 . 身體不能製造，有賴食物提供。差不多一半的氨基酸是由身體自行製造，其餘的則靠食物提供。

由於呼吸, 流汗, 排尿 和排便等過程都會失去水份, 因此我們天天必須吸取大量水份(約 8杯)。各種飲料和水果都是含水量極高的食物。水份(water)

維生素(vitamin) 分別有: •維生素A , 維生素B1,維生素B12 , •維生素B2 , 維生素B3 ,維生素B5 , •維生素B6 , 維生素B9 ,維生素C , •維生素D , 維生素E, 維生素H , 維生素K.

什麼是維生素? 在我們的身體內有極少量的維生素, 但它們卻非常重要。缺乏維生素, 我們便沒有健康的身體。

礦物質(mineral) 包括: •鈣、鉻、 •鈷、銅、 •碘、鐵、 •鎂、鉀、 •硒、鈉、鋅礦物質是無機化合物, 對調節代謝作用和組成作用的結構十分重要。

纖維素(roug hage) 纖維又稱粗糙食物，是植物性食物中無法消化的部分，主要來自穀物的外殼、水果的皮及果肉及蔬菜中堅韌的纖維質。由於消化酵素未能分解這些纖維質，故纖維是無法經腸胃被人體吸收。