Vitamíny rozpustné v tucích

1. 1 Vitamínyrozpustné v tucích Veronika Mikulová MBB II OS III 2006

2. 1 Co jsou vitamíny? • Nízkomolekulární organické sloučeniny • Nezbytné pro správný chod lidského těla • V organismu v malém množství • Významný biologický faktor • Esenciální látky pro heterotrofní organismy • Mikroorganismy + rostliny samy syntetizují • Vyšší org. přijímají v potravě • Vytvářejí je některé mikroorganismy

3. 3 Nedostatek vitamínů • Hypovitaminóza: - nedostatek, snížení příjmu urč. vitamínu - chudá strava, nemoc, diety, alkoholismus, poruchy vstřebávání, užívání některých léků - poškození kůže a sliznic až poruchy organismu - kurděje • Avitaminóza : - úplný nedostatek urč. vitamínu

4. 4 Nadbytek vitamínů • Hypervitaminóza: - předávkování při léčbě vitamíny - může poškodit zdraví - u vitamínů rozpustných v tucích - nebezpečné u vitamínu A, D - není nezvratná: * vyloučit daný vitamín ze stravy * dodržení doporučení denní dávky * neužívat více vit. připravků najednou * ovoce, zelenina => vynechat vit. přípravek

5. 5 Vitamíny rozpustné v tucích • Lipofilní • Ukládají se v těle => nedostatek nehrozí • Dlouhodobý přebytek: - nebezpečí otravy z předávkování • A, D, E, K

6. 6 Vitamín A

7. 7 Vitamín A • Retinol: - v živočišné potravě (játra, vaj. žloutek, máslo, plnotuč. mléko, smetana, sýry, tuk mořských ryb • Karotenoidy: - v rostlinné potravě (žlutooranžové a tmavě zelené ovoce a zelenina) - beta-karoten: mrkev, rajčata, meruňky, papája, mango, nektarinky, broskve, špenát, brokolice, hrách, kapusta a řeřicha - k využití nutný tuk • Antioxidant => odstraní volné radikály nebo sníží jejich účinek

8. 8 Vitamín A • Vliv v organismu: - prevence léčby rakovin - zdravý vzhled pokožky, pleti, očí - činnost pohlavních žláz - buněčné dělení, růst, udržování sliznic dýchacího, zažívacího a močového traktu

9. 9 Vitamín A • Projevy nedostatku: - svědění v očích či zarudnutí víček - vysychání rohovky a spojivky, šeroslepost až ztráta zraku - vyrážky a puchýřky zkeratizovaných buněk na pokožce a olupujícími se nehty - suchá sliznice, boláky v ústech, dých. a urogenitální potíže, poruchy pohl. orgánů - menší odolnost vůči infekcím - u dětí zbržděný růst a vývoj

10. 10 Vitamín A • Projevy a nebezpečí nadbytku: 1) retinolu z živočišných jater a farmaceutických přípravků: - únava, nervozita, bolesti kostí, odvápnění kostí, bolesti hlavy a závratě - praskání a krvácení rtů, podrážděnost 2) beta karotenu: hrozí pouze u kuřáků

11. 11 Vitamín A • Doporučená denní dávka: - děti: 300 – 400 µg - těhotné ženy a kojící matky: 1200 µg - dospělí: 800 – 1500 µg - odpovídá beta karotenu v 50 g mrkve

12. 12 Vitamín D

13. 13 Vitamín D • Minerální rovnováha • D3-cholekalciferol: - vznik v kůži působením sluneč. záření - transportem do jater a přeměnou v ledvinách vzniká vlastní aktivní forma vitamínu D - v těhotenství vzniká také v placentě • D2-ergokalciferol: - v rostlinách, v lékárně – Infadin • Zdroje: - 80% dd ze slunečního záření - mořské ryby, rybí tuk, játra, vejce, mléko, máslo, maso - z rostlin nezískáme

14. 14 Vitamín D • Vliv v organismu: - tvorba a mineralizace kostí - metabolismus Ca a P, vstřebávání a ukládání v kostech =>růst, hojení kostí - metabolismus příštitných tělísek, ledvin, jater a střev - vylučování inzulínu => metab. Cukrů - tlumí množení, ale podporuje zrání buněk - obranyschopnost - správná fce svalů a nervů

15. 15 Vitamín D • Projevy nedostatku: - vyhýbání slunečnímu záření, nebudeme přijímat potravou - dětství – křivice, rachitis: porucha růstu chrupavek a kostí - dospělost – osteomalácie: porucha ukládání Ca => zlomeniny ve stáří - postihuje osoby se selháním ledvin - možná příčina růstu počtu rakoviny prsu

16. 16 Vitamín D • Projevy a nebezpečí nadbytku: - menší výskyt rakoviny prsu (Středomoří) - narušení hladiny fosfátů a Ca - z kostí se vyplavuje Ca, usazuje se v měkkých tkáních - předávkování nad 400 µg/ml se projeví: * nechutenství, vysoký krev.tlak * nadměrné močení a zvracení - slunění nezpůsobí předávkování -> zastavení tvorby aktivní formy

17. 17 Vitamín D • Doporučená denní dávka: - děti, těhotné ženy a starší lidé: 10 µg - dospělí: 5–10 µg - neměla by překročit pětinásobek udané hodnoty

18. 18 Vitamín E

19. 19 Vitamín E • Tokoferol • Alfa-tokoferol – nejběžnější, účinky už v malé dávce • Snese teplotu 100°C • Znehodnocen působením sluneč. světla • Zdroje: - rostlinné oleje, oříšky, semena, celá obilná zrna a klíčky rostlin - vejce, mléko, mléčné produkty, maso, ryby a tmavě zelená zelenina (špenát, brokolice) - rafinací rostlinných olejů ztráta až 70%

20. 20 Vitamín E • Vliv v organismu: - Antioxidant – v opalovacích krémech - Pokusy na zvířatech – odolnější proti rakovinotvorným látkám a nádorům - Zvyšuje odolnost proti virům a bakteriím - Napomáhá procesu hojení, odolnost stěn tepen – proti arterioskleróze - Podíl na tvorbě spermií a vajíček - Zvyšuje oplodňovací schopnost semene - Uložen nejvíce v tukových tkáních až 12 měsíců

21. 21 Vitamín E • Projevy nedostatku: - až při dlouhodobém vyloučení z potravy - odbourávání nervové tkáně a svalové hmoty => sval.ochablost, poruchy cévního systému - nízká pohyblivost spermií, předčasné potraty až neplodnost u žen - krátkodobě -> zásoby (malé děti nemají!)

22. 22 Vitamín E • Projevy a nebezpečí nadbytku: - třicetinásobek – bez vedlejších účinků - extrémně velké dávky – zablokování vit.K - krvácení, poruchy trávení a únava - nad 1000 µg denně u citlivějších lidí vyvolá přechodné žaludeční potíže a průjmy

23. 23 Vitamín E • Doporučená denní dávka: - pro všechny: 15–20 µg

24. 24 Vitamín K

25. 25 Vitamín K • K1 = phytomenadionum: - vojtěška alfalfa, špenát, zelí, brokolice, kapusta, hlávkový salát, sójové boby, květák, zelený čaj, brambory, rajčata, chřest, olivový a sójový olej - pšenice a oves - syntetická forma K3 = menadiolum • K2 produkován bakteriemi ve střevech - živočišný zdroj: kravské mléko, hovězí játra, vaječný žloutek, máslo a sýry • Zásoba – játra (50% potrava, 50% bakterie) na 1-2 týdny • Vstřebání společně s tuky z potravy - žluč nezbytná • Zničen: silné zásady, kyseliny, radiace, rentg. záření, zmražená strava, aspirin, analgetika, žluklý tuk, minerální oleje, konzervační látky, znečiš. ovzduší…

26. 26 Vitamín K • Vliv v organismu: - srážení krve -> syntéza protrombinu - prevence vnitřního krvácení - zmírňuje silné menstruační krvácení žen - normální fce jater - metabolismus kostí, pojivové tkáně a správná fce ledvin

27. 27 Vitamín K • Projevy nedostatku: - špatná srážlivost krve - krvácivost dásní a nosu - zpomalené hojení ran, únava, krevní výrony po těle, menstruační či střevní potíže - lidé s narušenou střevní mikroflórou mají nedostatek při urč. nemocích jater a žlučníku – ovlivněn metab.tuků - při vysokých dávkách širokospektrých antibiotik či dlouhodobým podáváním ->ničí střev.bakterie - u kojenců – střevní bakterie ještě nevytvořeny

28. 28 Vitamín K • Projevy a nebezpečí nadbytku: - lze užívat bez obav – není toxický - ojediněle alergická reakce či poruchy krevního obrazu

29. 29 Vitamín K • Doporučená denní dávka: - děti: 30-50 µg - muži: 60-80 µg - ženy (i těhotné a kojící): 65 µg - umělé dodávání u kojenců – kapky (lidské mléko chudé na vit. K)

30. 30 Závěr • Vitamíny jsou pro náš život nezbytné!!!

31. 31 Použitá literatura • www.ceskaskola.cz • www.ordinace.cz • Jelínek J.- Zicháček V. a kolektiv: Biologie pro gymnázia. 4.rozšířené vydání. Olomouc 2000 • BenešováM. – Satrapová H.: Odmaturuj z chemie. 1.vydání. Didaktis 2002