A legújabb táplálkozástudományi ajánlások

1. A legújabb táplálkozástudományi ajánlások Prof. Habil. Bardócz Zsuzsanna, Az MTA Doktora

2. A rizs vagy a kelbimbó sokak számára csak egyszerű köret a főfogás mellé. Új kutatási eredmények szerint azonban ezek a növények - és valószínűleg az összes növényi táplálék - oly módon változtatják meg génjeink viselkedését, ami teljesen új a tudomány számára.

3. A NUTRIGENOMIKA - NUTRIGENETIKA • A nutrigenomika a tápláló- és hatóanyagok hatását vizsgálja az emberi DNS-re, a fehérjékre és az anyagcsere-folyamatokra. • A nutrigenetika célja annak föltárása, hogy az emberek között milyen az eltérően válaszoló gének megoszlása, azaz a pontmutációk elterjedése (SNP = single nucleotid polymorphism). Egyesek kolbászt ehetnek szalonnával, mégsem emelkedik a koleszterin szintjük, másoké szigorú diétával is magas marad. A koleszterin szintjének alakulását 50%-ban, a vérnyomás értékeit vagy akár a rák kialakulásának esélyeit 30-60 %-ban szabhatják meg génjeink.

4. A legújabb eredményekből kiderült, hogy a növényi táplálék lebontásakor keletkező kis növényi örökítőanyag-darabok, az úgynevezett mikroRNS-ek(miRNS) bejutnak az emberek, állatok vérkeringésébe és a sejtekbe, ahol közvetlenül befolyásolják egyes gének kifejeződését. A mikroRNS-ek valamennyi sejtmaggal rendelkező sejtben előfordulnak, és fontos génszabályozó szerepet töltenek be.

5. Magyar kutatók szerint a táplálékból teljes növényi gének is bejuthatnak az emberi vérbe. A bélbetegségek genetikai nyomait keresve a vérplazmábansejteken kívüli (cell-free-DNS, cf-DNS), szabadon előfordulóDNS-töredékeket vizsgáltak. Meglepetésükre olyan nagyobb DNS-darabokat is sikerült azonosítani, amelyek növényekből, pl. paradicsomból származnak. A darabok egy része elég nagy volt ahhoz, hogy egy egész gént hordozzon.) A vérbe komplett DNS-szakaszok juthatnak be azoknál az embereknél, akiknek a bélrendszerében gyulladások vannak.) • Egyrészt újra kell gondolni a nukleinsavak emésztésével kapcsolatos tudásunkat, másrészt felmerül annak lehetősége, hogy GM növényekből a transzgének is bejuthatnak a vérbe. Sandor Spisak, Norbert Solymosi,Peter Ittzes, Andras Bodor,Daniel Kondor,Gabor Vattay,Barbara K. Bartak, Ferenc Sipos, Orsolya Galamb, Zsolt Tulassay, Zoltan Szallasi,Simon Rasmussen, Thomas Sicheritz-Ponten, Søren Brunak,Bela Molnar, Istvan Csabai (2013) CompleteGenesMayPassfromFoodtoHumanBlood.PLoS ONE 8(7): e69805. doi:10.1371/journal. pone.0069805

6. A DNS SEM BOMLIK LE A BÉLBEN, sok átkerül a véráramba

7. Chen-YuZhang, a Nankingi Egyetem kutatója munkatársaival fölfedezte, hogy a növényi táplálékban lévő genetikai anyag egy része nem bomlik le az emésztést során, hanem bekerül a keringési rendszerbe. Emberben és a szarvasmarhában sikerült azonosítani a vérben úszkáló apró növényi RNS-darabokat. A kutatók azt is kimutatták, hogy ugyanilyen mikroRNS-ekmódosítják a génkifejeződést egerekben és a rizs evés esetében növelik a koleszterinszintet. Lin Zhang, Dongxia Hou, Xi Chen, Donghai Li, Lingyun Zhu,Yujing Zhang, Jing Li, Zhen Bian, Xiangying Liang, Xing Cai, Yuan Yin, Cheng Wang, Tianfu Zhang, Dihan Zhu, Dianmu Zhang, Jie Xu, Qun Chen, Yi Ba, Jing Liu, Qiang Wang, Jianqun Chen, Jin Wang, Meng Wang, Qipeng Zhang,Junfeng Zhang, Ke Zen, Chen-Yu Zhang (2012) Exogenous plant MIR168a specifically targets mammalian LDLRAP1: evidence of cross-kingdom regulation by microRNA. Cell Research 22:107-126.

8. A testünkhöz számos mikroba (vírus, gomba, baktérium) kapcsolódik: • A bőrünkön • A fejbőr haj-tüszőin • A füljáratban • Az orr-és szájüregben • A tüdőben • A bélrendszerben • A nemi szervek üregeiben • Legváltozatosabb a bőré • Legkevésbé izgi a szájé EGYÉNI „UJJLENYO-MAT”

9. KI VAGYOK ÉN? Ember „saját” sejtjeim: 10% Mikrobiotám: 90% A „saját” génjeim: 1% A mikrobiomom: 99%

10. 20 emésztő génünk, a baciknak 200 Összes génjeink 25 000, a mikrobiomé 2-200 millió Az emberi gének 99%-ban azonosak, míg az E coli-éi csak 60%

11. A BÉLRENDSZER • Másik „agy”: 9 méterhosszú, 2 teniszpályaterületű, 500 millióidegsejt • Azimmunrendszer 60%-a (GALT) • Mi vagyunkmikrobáinkszállása, ökológiaiközösség: 1,3- 1,5 kg mikroba; azagy 1,3-1,5 kg • 1000 félemikrobátetetünk: barátotésellenséget. • A bakteriális DNS mérhető, azonosítható – Jellemzőazegyénre, mint azujjlenyomat • Kémiai/mechanikaiérzékelőrendszerbefolyásoljaazagyműködést, hangulatot, kövérséget, azétkezésmennyiséget, minőségét, azegészségünket • Szuperorganizmusok

12. KÉT AGYAM VAN, amivel érzékelem a világot • A bélrendszer: • Határ a külső és belső között • Bio-reaktor (lebomlik/felszívódik vagy a vastagbélben fermentálódik és kiürül) • Vegykonyha: • Zsírsavakat (az energia 5-15%-a) • Aminosavakat (triptofán, …) • Vitaminokat (K, B12, B…) • Neurotranszmitereket(DOPAMIN, Szerotonin (90%), Melatonin, GABA, epinefrin…), hormonokat termel • Az immunrendszer része (GALT)

13. A MIKROBIOME SZEREPE, FELADATA IMMUNITÁS: • Immun rendszer erősítése • a „rossz baktériumok, gombák” kiszorítása • A lyukas bél szindróma megelőzése, kezelése • Belső védőréteg jó bacikkal (kapuőrök) • Gyógyszerhatást módosítják a mikrobák

14. TÁPLÁLKOZÁS ÉS EGÉSZSÉG – FUNKCIONÁLIS GYÓGYÍTÁS Jótáplálkozássalmegelőzhető a: • Szívbetegség • Rák • Asztma • Allergiák • Artritisz • Autizmus • Depresszió • MS • Cukorbetegség A KAPCSOLAT? A MIKRÓBÁINK! CSAK HA VEGYSZERMENTES,BIO- vagy ÖKO GAZDÁLKODÁSBÓL SZÁRMAZÓ ÉLELMET FOGYASZTUNK ! A lyukas bél szindróma okozta betegségek

15. ALAPVETŐ TÁPLÁLÉKOK • Levegő (oxigén) • Víz (csak tiszta forrásból) • Fehérjék (esszenciális aminosavak: fenilalanin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, valin) • Zsírok(linolsav, alfa-linolénsav (ALA), Dokozahexaénsav (DHA), Eikozapentaénsav (EPA), F vitamin • Szénhidrátok (rostok) • Vitaminok (A-, D-, E-, K-vitamin, B-komplex:1-10, 12, 13, 15, 16, 17, Bx; Kolin, Inozitol, C-, H-, P-) • Ásványi anyagok, nyomelemek • Egészségvédő anyagok (másodlagos növényi metabolitok)

16. TÁPLÁLKOZÁS ÉS A MIKROBIOTÁM • NEM CSAK AZ EMBERI SEJTJEIMET KELL ETENI, A MIKROBIOTÁMAT IS! • A MIKROBIOTA TÁPLÁLÉKA A PREBIOTIKUMOK ÉS PROBIOTIKUMOK • CSONTLEVES ÉS ALMASZÓSZ! • VÍZ ÉS FOLYADÉKOK? • VEGA vagy VEGYES TÁPLÁLKOZÁS

17. A LEVEGŐ

21. OXIGÉN BÁR, TOKYO

22. és az ELEKTROSZMOG? Mobiltelefon/Hordozható telefon Vifi Rádió, TV, elektromos kábelek a lakásban, kertben, környezetben

23. A VÍZ

24. CSAK TISZTA FORRÁSBÓL!

25. MEZŐGAZDASÁGI SZEREK • GYÓGYSZERMARADÉKOK • IPARI SZENNYEZŐDÉS

28. Jelenleg mindössze ennyi iható víz van a földön. Ezt elég könnyű elszennyezni! Az édesvíz a Föld víz készletének csupán 3%-a, és ennek is kb. 80%-a a sarki jégtakaróban található

30. A TALAJ A TALAJ

31. A TALAJ A talaj a csendes segítőtárs, az élet fenntartója • Óriási mikroba és élőlény közösség és sokféleség • Az éltető közeg, nélküle nincs élet a Földön! • Eljuttatja a tápanyagokat a növényekhez, ezen keresztül az emberekhez, állatokhoz • Megszűri és tisztítja a vizet • Közvetve javítja a levegő minőséget

33. A MEZŐGAZDASÁG

34. A NÖVÉNYTERMESZTÉS

35. GÉPESÍTÉS • INTENZÍV VEGYSZEREZÉS

36. MONOKULTÚRA • HIBRID VETŐMAGOK

37. Einstein állítása: Az emberiségnek négy éve van hátra, miután eltűnnek a méhek

39. ÁLLAT TARTÁS, ÁLLATTENYÉSZTÉS

40. A NÖVEKEDÉSI ÜTEM MEGVÁLTOZTATÁSA • ANTIBIOTIKUMOK • HORMONOK • VEGYSZEREK • TERMÉSZETELLENES DIÉTÁKKAL • EMBERTELEN KÖRÜLMÉNYEK

41. MEZŐGAZDASÁGI SZEREK ÉS SZERMARADÉKOK, • TECHNOLÓGIAI SEGÉDANYAGOK, • TÁROLÓ- ÉS CSOMAGOLÓ ANYAGOK • HORMONOK ÉS ÁLLATGYÓGYSZEREK

42. A GAZDÁLKODÁSTÓL AZ AGRO-BIZNISZIG Az egészséges táplálék előállítása és a gazdaságossági szempontok (amelyek jelenleg még mindig elsődlegesek) ellentéte egyre erősödik

43. MI TÖRTÉNT A TÁPLÁLÉKKAL? A NAPI TÁPANYAGBEVITEL

44. AZ ÚJ ÉTEL PIRAMIS NagyCHO Zsírok, olajok: 25g Hús, tejtermék: 150g Vitaminok, ásványi anyagok Hüvelyesek, magok, gabonafélék, szója: 300g Sokféle gyümölcs, zöldség (de krumpli nem!): 800g

45. MI TÖRTÉNT A TÁPLÁLÉKKAL? 2. VEGYSZEREK A TÁPLÁLÉKBAN VEGYSZEREK A VÉRÜNKBEN

46. AZ ÉLELMISZERIPAR ÉS AZ EGÉSZSÉG Az élelmiszereink tartalmazzák az összes mezőgazdasági termesztésben használt szermaradékát, az ipari technológia segédanyagait, a tárolásnál és csomagolásnál használt anyagok nyomait Hormonok- és állatgyógyászati szerek maradékait

47. A terhesség alatt • Szoptatáskor • Egész életünk során a táplálékból, a • kozmetikumokkal • és a • környezetből • szintetikus vegyi anyagok kerülnek folyamatosan a szervezetünkbe

48. Az Endokrinológiai Társaság 2016-os ülésén a nemzetközi kutatócsoport megállapította az endokrin rendszert károsító vegyszerekről, hogy EURÓPÁBAN • A férfi fertilitás: évi €4 milliárd • Korai halál (szív/érrendszeri is): évi €6 milliárd •A kövérség/cukorbetegség: évi €15 milliárd • idegrendszeri károsodások: évi €132 milliárd Az elveszett IQ: a „kognitív képességvesztés”: 13m IQ pont csökkenés és 59,300 intellektuális rokkantság Az évi €157 milliárd költségekhez való „hozzájárulás”: • a mezőgazdasági vegyszerek - peszticidek (€120md), • Műanyagok (€26md), • Égés- és gyulladás gátlók (€9md).

49. ÉS VÁLTOZTUNK MI IS

50. Sheffield1887