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Fettarm!?

Fettarm!?. Empfehlung: 60 – 80 g Fett pro Tag 30 – 40 g als Koch- und Streichfett 30 – 40 g als „verstecktes Fett“. Fett weg mit „light“?. Nur 3 % Fett, ABER VIEL ZUCKER !!! 100 g enthalten 13 g Zucker, pro Becher sind das 7 Zuckerstücke. Fett weg mit „light“?. Chips light: 476 kcal/100g

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Fettarm!?

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Presentation Transcript

  1. Fettarm!? Empfehlung: 60 – 80 g Fett pro Tag • 30 – 40 g als Koch- und Streichfett • 30 – 40 g als „verstecktes Fett“

  2. Fett weg mit „light“? Nur 3 % Fett, ABER VIEL ZUCKER !!! 100 g enthalten 13 g Zucker, pro Becher sind das 7 Zuckerstücke

  3. Fett weg mit „light“? Chips light: 476 kcal/100g 30 % weniger Fett Normale Chips: 535 kcal/100g  Ernährungsverhalten wird wahrscheinlich nicht verändert?!

  4. Fettgehalt… • Öl: 100 % Fett • Butter/Margarine: 80 % Fett • Nüsse: 50 – 70 % Fett • Schlagobers: 36 % Fett • Sauerrahm: 18 % Fett • Milch: 3,5 % Fett • Und was ist nun mit KÄSE?

  5. 40 % F.i.T. 45 % F.i.T. 32 % F.i.T.

  6. F.i.T. – Fett in der Trockenmasse

  7. F.i.T. – Fett in der Trockenmasse Beispiel: 45 % F.i.T. 35 x 45 % = 15,8 g Fett absolut / 100g

  8. F.i.T. – Fett in der Trockenmasse Beispiel: 32 % F.i.T. 60 x 32 % = 19,2 g Fett absolut / 100g

  9. Kopfrechnen… F.i.T. mal 18 g x 0,3 bei Frischkäse Topfen, Gervais, Cottage Cheese x 0,4 bei Weichkäse Camembert, Brie, Klosterkäse x 0,5 bei Schnittkäse Gouda, Butterkäse, Tilsiter, Grünschimmel x 0,6 bei Hartkäse Emmentaler, Bergkäse, Parmesan

  10. Schützt Rapsöl unser Herz? • Rapsöl beeinflusst Cholesterinspiegel positiv • Zusammensetzung: Ölsäure 64%, Linolensäure 10% (-3-FS), Linolsäure 20% (-6-FS)  Verhältnis Linolsäure (Omega-6) : Linolensäure (Omega-3) soll kleiner als 5:1 sein

  11. 2:1 Omega-6-FS Omega-3-FS Ölsäure • 8:1 • 7,7:1

  12. Optimale Fettsäure-Zufuhr Butter, Fleisch, Käse, Süßigkeiten Olivenöl, Rapsöl Walnuss-, Distel-, Sonnenblumen-, Maiskeimöl

  13. Fettsäuremuster im Vergleich  Schokoglasur mit Rapsöl zubereiten

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