TALLER DE VALIDACION PARA PLANES ASOCIATIVOS

1. TALLER DE VALIDACION PARA PLANES ASOCIATIVOS PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX CAÑETE 04 y 05 DE JULIO 2009 Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

2. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO ORIGEN: TALLER 1 ORGANIZACIÓN, PRODUCCION y COMERCIALIZACION PRODUCTORES DE LA CADENA DEL PISCOCañete – Lima, Ica, Chincha, Arequipa, Moquegua y Tacna Julio, Agosto, Setiembre 2008 ASISTENCIA TECNICA PARA LOS PLANES OPERATIVOS DE PRODUCTOS (POP) Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

3. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO OBJETIVOS • Fortalecer las organizaciones de productores de uva pisquera y pisco en los valles de Cañete, Ica, Chincha, Arequipa y Tacna. • Objetivos Específicos • Mejorar la gestión de las Asociaciones regionales y grupos de Pisco seleccionados, apoyando su fortalecimiento con la puesta en marcha de programas de actividades orientados a mejorar su competitividad. • “Punto de partida : propuestas recogidas en el • Taller 1 realizado entre julio y setiembre 2008” • Apoyar la asociatividad de un grupo de productores de pisco de una región en caso se organicen para gestionar la producción conjunta de pisco, inclusiva para los productores de uva pisquera de dicha región. • Apoyar y fortalecer los programas de trabajo conjunto orientados a mejorar la competitividad, incluyendo acciones colectivas vinculadas a la comercialización y mercados. TALLER DE VALIDACION Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

4. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO • Conclusiones de los Talleres de Validación a realizarse en las 5 zonas elegidas para el Estudio, adjuntando relación de participantes registrados en cada Taller indicando su actividad, datos y formas de contacto. • Matriz de Planes de Acción validada para las cinco zonas. • Tres grupos meta seleccionados para brindarles Asistencia Técnica, a efectos de fortalecer su trabajo asociativo. • 3 propuestas técnicas validadas con temas priorizados como producción corporativa de pisco incluyendo viticultores, apoyo a la organización de las asociaciones, compra conjunta de insumos, relanzamiento de las rutas del Pisco y promoción del Pisco en mercados regionales, según acuerdos con productores y representantes de organismos locales. • Ejecución de tareas pendientes identificadas en el Taller de Capacitación. • Dos grupos meta seleccionados en base al grado de involucramiento y compromiso de las instancias locales …para garantizar sostenibilidad de la acción. • Planes de Negocio para grupos meta con actividades productivas y Plan de acción detallado en caso que no las incluyan. RESULTADOS ESPERADOS Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

5. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO CRONOGRAMA DE LOS TALLERES Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

6. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO RESULTADO DE LAS ENCUESTAS - CAÑETE Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

7. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO RESULTADO DE LAS ENCUESTAS - CAÑETE Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

8. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO LINEA BASE – CAÑETE AGOSTO 2008 19 de 30 productores asistentes a Taller Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

9. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO FUENTE: PRODUCE APORTES ISC : VALOR / LITROS Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

10. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO FUENTE: SOCIEDAD NACIONAL DE INDUSTRIAS EXPORTACIONES DE PISCO Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

11. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO MERCADOS DE DESTINO DEL PISCO Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

12. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO EMPRESAS EXPORTADORAS DE PISCO Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

13. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO “Diversas Asociaciones de base en Lima conformadas y operando, no trascienden en ámbito de los productores de Pisco de Cañete, Lunahuaná, Pacarán y Zúñiga.” PROBLEMÁTICA CAÑETE • Las Asociaciones de Lima han tenido diferentes frentes de trabajo pero ninguna trabajó en la solución de problemas de Cañete (en su momento no lo hizo la Asociación de Vitivinicultores de Lunahuaná). Crecimiento significativo de los últimos 5 años, sustenta iniciar trabajo integral. • Situación se agrava si se incluye a lugares como Santa Cruz de Flores y Calango, articuladas comercialmente con la provincia Cañete. • Se comentó experiencias con Cadena de la Vid al Pisco promovida por el MINAG y Consorcio conformado con productores de Lunahuaná, que no prosperaron. Del mismo modo se refirieron al Comité de productores de Pisco de la Asociación de Exportadores, ADEX. • Diversidad de frentes por atender complica el trabajo integral en favor de las necesidades de la provincia de Cañete. Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

14. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO “Diversas Asociaciones de base en Lima conformadas y operando, no trascienden en ámbito de los productores de Pisco de Cañete, Lunahuaná, Pacarán y Zúñiga.” PROBLEMÁTICA CAÑETE • Gremio de Productores de Pisco de la región Lima tiene representantes de todas las zonas en actual JD (Presidente de Azpitia, Vicepresidente de Mala, Secretario de Lunahuaná, Tesorero de Cañete y Vocal de Surco) pero su trabajo es complicado … x distancias que parecen insalvables • Viticultores Señalaron “Asociación no ayuda a resolver sus problemas reales como el precio bajo de la uva campaña 2008 (S/. 0.30 por kilo)” y que “no aprovecharon oportunidad para procesar Pisco por no tener estrategias de marketing y por falta de tecnología en campo y bodega”. • No tenían Plan para orientar actividades, con metas predeterminadas ni tampoco continuidad de acciones. • Mencionaron no tener información especializada sobre Bebida Bandera, para turistas extranjeros ni nacionales en H & R Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

15. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO PROBLEMÁTICA CAÑETE “en esas condiciones”…… • … se plantearon los siguientes Objetivos • Organizar Comité local de Pisco para trabajar en forma organizada para ser brazo operativo de Cañete, incluido Lunahuaná, Pacarán, Zúñiga y Santa Cruz de Flores, localidades articuladas por carretera y sustentada en los frecuentes acuerdos comerciales e intercambios tecnológicos. • No debilitar al Gremio de productores de Pisco de Lima, del cual varios presentes eran socios. • Necesidad de definir actividades eje para luego definir Plan de Acción. • Con Plan de Acción se buscará ONG / CTI / Aliados estratégicos. Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

16. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO “Comité local dinamiza acciones de productores para ejecutar actividades de promoción con productores de Pisco de Cañete, Lunahuaná, Pacarán y Zúñiga.” . • Propuesta de acciones a ejecutar • Conformar el Comité local del Pisco, sección Cañete y dinamizarlo con las siguientes acciones: • Compras conjuntas de insumos • Implementar Página Web para colgar en ella la oferta de Cañete. • Iniciar un registro confiable de productores de Pisco de Cañete.  • Campaña de promoción del Pisco en hoteles y restaurantes de Cañete debe involucrar capacitación de bartenders para elaborar cockteles para posicionar lema “el mejor Pisco Sour se obtiene de un mejor Pisco”. • En forma paralela se propuso la promoción de circuitos Gastronómicos y turístico donde las rutas del Pisco debían rediseñarse a partir de una selección de bodegas que apliquen BPM y las 5 S recibidas en Taller. • El logro de metas parciales, avalaría posible procesamiento corporativo de Pisco, aprovechando disponibilidad de uva Italia emblemática de la región, asociada a lema … “producido y envasado en origen”. PROPUESTA CAÑETE Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

17. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO GESTIONAR CONTRATACION DE GERENTE Funciones: • Plan de Trabajo, previa reunión con socios de Asociación. • Levantamiento de Información de socios, con catastro y estadísticas de producción y venta de vino, Pisco y cachina. • Solicitar a UE – MINCETUR encuestas de Línea Base. El Gerente deberá ampliarlas a demás empresas y consolidar la información del año “0” (inicio). • Organizar e implementar Programa de compras corporativas en las que incluya botellas, insumos agrícolas para cultivo y post cosecha de uvas y para proceso y acabado de Pisco. • Organizar e implementar Marca Colectiva. • Levantar una encuesta entre socios productores que conforman Asociación, para priorizar plan de acción. Aportes del Consultor Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

18. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO Notas respecto a producción corporativa de Pisco “Producción de Pisco con el aportes de uvas pisqueras producidas por socios de Asociación,” • Organizar a integrantes aportando una cantidad específica de uva (a definir en reuniones / asambleas) con condiciones mínimas de dulce, definiendo época adecuada de cosecha (Febrero – Marzo), con frutos sanos y vigorosos, poda oportuna (agosto), controlando aplicación de fertilizantes y pesticidas químicos y uso de azufre. • Producción corporativa contratando servicios de bodega para sustentar propuesta de proceso confiable (Alambique ofrecido por Alcalde?) • Asociación gestiona AUDO y registra Marca Colectiva • Tomar en cuenta despegue de propuestas regionales como el de la Asociación de productores de Caravelí que maneja la Marca El Comendador de Caravelí. • Organizarse para iniciar acciones en febrero marzo, para lo cual la empresa debe estar inscrita en RRPP. • Defensa para el vitivinicultor, frente al incremento de la uva de mesa. Aportes del Consultor Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

19. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO “Productores de Pisco aún no aprovechan ventajas de participar en proyectos comunes para reducir costos derivados de operaciones en escala” PROBLEMÁTICA CAÑETE Productores reconocen tener problemas con el abastecimiento regular, oportuno y suficiente de envases, en especial en épocas pico que por lo general, coincide con los períodos de mayor venta de Piscos que tiene ventas excepcionales en navidad y fiestas patrias). Les pareció atractivo el poder reducir costos por volumen y que estas operaciones podrían generar recibir la mercadería en Cañete, y luego, estas ventajas podrían ampliarse a otros Insumos (cajas, tapas, etc). Esta ineficiencia subsiste para el caso de otros insumos que pasan por situaciones críticas límite. Compras corporativas no prosperan por falta de decisión y confianza, no aprovechándose las economías de escala.   Objetivo Fortalecer lazos asociativos y gestionar la compra conjunta de insumos (botellas, tapa pilfer y cápsulas, entre otros) para obtener ahorros. Organizar grupo de productores para compra corporativa de envases de cara a campaña navideña. Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

20. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO “El Productor afronta problemas en forma cíclica con el abastecimiento oportuno de envases; con mayor frecuencia en épocas de mayor demanda ” PROPUESTA CAÑETE Acciones por ejecutar Actividad se iniciará con el empadronamiento de los productores que desean unirse para manejar la compra conjunta de botellas. Se debe definir los tipos de Pisco de los productores que participarán en esta compra conjunta; el (los) modelo (s) de botellas; capacidad (es) y oportunidad de compra. Se sugirió 20 como el mínimo de productores para iniciar esta gestión y los asistentes al Taller mostraron disposición de trabajar hasta con 10. Cada empresa debía compromete analizar sus registros, ver fechas de compra y cantidad adquirida con el último lote de botellas; el control de inventarios y requerimientos según data histórica y expectativa actual. Con ahorros logrados en compras conjuntas se debe acordar contratar un profesional administrativo para encargarse de dinamizar las acciones y proyectos del Comité local, para lo cual requerirán un plan maestro. Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

21. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO “Productores de Pisco aún no aprovechan ventajas de participar en proyectos comunes para reducir costos derivados de operaciones en escala” PROBLEMÁTICA CAÑETE Secuencia de acciones para ejecutar compra corporativa: Registrar a los productores interesados, con los siguientes datos Nombre del ProductorNombre de la Bodega Marca ComercialN° de AUDO Cantidad de botellas a comprar en forma corporativa Detalle del modelo de botella elegido por consenso (500 cc) Dirección Teléfono Correo Electrónico Consultar sobre manejo de las facturas para que la compra permita su registro contable a los productores involucrados en el piloto. Registrar diferencia de precios entre la compra individual y la compra corporativa. Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

22. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO “Productores de Pisco aún no aprovechan ventajas de participar en proyectos comunes para reducir costos derivados de operaciones en escala” PROBLEMÁTICA CAÑETE Se eligió a los siguientes Responsables de Grupo de Trabajo: Humberto Huapaya Ricardo Yaya Felizandro CalderónMarcelino Velásquez Paola Vidal (Pacarán)Edwin Arias (Sta Cruz de Flores) John Gonzales (Lunahuaná)Pavel Saravia( Zúñiga) Se programó una reunión para el 20/08 con la siguiente Agenda: Instalación Apertura de Libro de actas Inscripción de interesados en compra corporativa de envasesQuiénes / Cuándo / Cuántas botellas / modelo Estadística productiva Directorio de los Asistentes Los participantes , convencidos que la dinamización del Comité Local sería factible sólo si se robustecía con el logro de objetivos parciales; señalaron que luego de compra corporativa se dedicarán a Marca Colectiva CAÑETE Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

23. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO ACUERDOS PENDIENTES • Mencionaron que en la próxima campaña podría organizarse un aporte uva, en cantidades a definir (sería mejor si se repite situación de bajos precios; que lamentaban no haber aprovechado esta situación para el proceso corporativo de Pisco); • Que tenían que centralizar la producción , concretando ofrecimiento de municipio para adquirir un alambique en el cual procesarían un lote promocional. • Posteriormente se debe definir el Reglamento de uso de la Marca Colectiva y desarrollar un Holograma y los materiales de promoción que difundan el producto. • En todo este devenir, se resalta la necesidad del Management para que la propuesta tenga una evolución favorable. Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

24. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO TEMAS DE GRAN IMPORTANCIA “sin embargo …… • … hay otras situaciones también importantes • Requisitos de la AUDO • Problemas de adulteración y otros temas relacionados. • Proliferación de cocteles con licores de dudosa calidad • … que han sido puestos en relieve en otras zonas y que merecen atención. • También vean el espectacular avance de la uva de mesa en el norte (Piura) Aportes del Consultor Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

25. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO TEMAS DE GRAN IMPORTANCIA “Incremento de la uva de mesa…… Aportes del Consultor Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

26. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO TEMAS DE GRAN IMPORTANCIA “Incremento de la uva de mesa…… Aportes del Consultor Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

27. TALLERES DE VALIDACION – PLANES DE DESARROLLO PISCO TEMAS DE GRAN IMPORTANCIA “Incremento de la uva de mesa…… Aportes del Consultor Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores

28. PROYECTO DE COOPERACION UE-PERU / PENX Muchas Gracias www.mincetur.gob.pe/comercio/ueperu/ ferego05@yahoo.com Ing. Fernando Ego-Aguirre – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores