La Bretagne

1. La Bretagne " Quand les mouettes ont pied, il est temps de virer " conception diaporama Serge Sonneville

2. Situation géographique • - Superficie : 27 208 km2Départements : Côtes-d'Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Morbihan- Tourisme : • 2e région française la plus fréquentée durant les vacances d’été, principalement par les Français, Anglais, Italiens et Allemands.

3. côte d'Armor finistere Préfecture : Saint Brieuc Préfecture : Quimper Morbihan Préfecture : Vannes ile et vilaine Préfecture : Rennes

4. Le tourisme balnéaire • L' Ar Mor, le pays de la merRiche de 2730 km de côtes, la Bretagne offre des milieux très variés, succession de falaises, de dunes, d’estuaires, de vasières et de marais. • L'Ar Goat, le pays des bois nombreux bois, répartis le long des vallées ou sur les plateaux, et les talus abondamment plantés d’arbres, donnent une impression générale de pays boisé. Mont Saint Michel

5. Le cap Fréhel cancale Dinan

6. Le tourisme • La thalasso

7. Tourisme nature • La randonnée Le sentier du littoral ou des douaniers Les sentiers de grande randonnée bretons … Le vélo, le cheval, la char à voile, les sports de glisse, la plongée et le tourisme fluvial…

8. Patrimoine culture Musées: Carnac : musée de Préhistoire. 5 000 objets du paléolithique au Moyen Age. Très pédagogique et moderne Pleumeur-Bodou : tourisme technique de haut niveau. Station de télécommunications où l’on peut, sous un radôme, revivre leur histoire Port-Louis : musée de la Compagnie des Indes.

9. Coiffes et costumes • Bigoudènes

10. Les contes et légendes • L'Ankou squelette armé d'une faux est la représentation de la mort dans la tradition armoricaine. Il circule la nuit sur son karrig an Ankou, le char de l'Ankou, et y embarque les morts vers l'au-delà • Les druides Les druides étaient placés au sommet de la hiérarchie sociale, avant le roi celte. Ils étaient tout à la fois prêtres, juges et professeurs. Interprètes de la volonté divine, ils étaient chargés des sacrifices.

11. Les Korrigans • Ces " petits " nains (Korr signifie nain, et le suffixe ig petit), très présents dans les contes traditionnels, vivent dans la nature et installent généralement leurs repaires dans des grottes ou des dolmens. Ils y amasseraient d'immenses richesses dont ils feraient profiter les humains les jours de bonté. En revanche, ils seraient aussi capables de sévères punitions pour ceux qui les mépriseraient.

12. Les langues bretonnes • Il y a le breton à l'ouest, le gallo à l'est. Aux origines de la Bretagne, on trouve des colonies d'émigrants bretons, venus de Grande-Bretagne au Ve siècle. Comme le gallois et le cornique, le breton est issu du brittonique, lui-même rameau historique du celtique. C'est du Ve au IXe siècle, époque du vieux breton, que datent la toponymie et les patronymes d'aujourd'hui.

13. La musique bretonne • Elle est variée. Selon les circonstances on chante différemment à une noce, à une veillée ou à un fest-noz. La gwerz, par exemple, est une complainte que l'on chante le plus souvent a cappella les soirs de veillées.On joue plus volontiers bombarde, biniou et treujenn-gaol en basse Bretagne et vielle, violon, accordéon et veuze en haute Bretagne. biniou

14. Les sports traditionnels bretons • Le gouren : la lutte bretonne.Lancer de la pierre lourde • L'essieu de charrette • Tir à la corde

15. Économie & industrie Les industries agroalimentaires abattage d’animaux, charcuteries et salaisons, produits laitiers, aliments pour animaux, conserveries de légumes, de poissons et de plats cuisinés – La Bretagne Sud est également marquée par la construction navale. Les chantiers de l’Atlantique Saint-Nazaire, troisièmes chantiers mondiaux de construction navale le Normandie ou le France, et récemment le Souverain des Mers ou le Renaissance. Le secteur de l’électronique et des télécommunications est dopé ici par une forte capacité de recherche. Le site Rennes-Atalante est une technopole où sont nés, entre autres, le réseau Transpac, le Minitel et les services Numéris. Les Côtes-d’Armor détiennent aussi leur espace d’innovations avec Anticipa, le pôle électronique Télécommunication de Lannion-Trégor.

16. Les grandes villes Opéra de Rennes

17. Quimper

18. Morlaix

19. BREST

20. DINNAN

21. SAINT BRIEUC

22. VANNES

23. Les fêtes Avril Fête de la Coquille à Saint-Quay-Portrieux - Côtes-d'Armor Saint-Quay-Portrieux (22) • Nuits celtes : le week-end après le 15 août. Nuit " musiques actuelles ", nuit world et 12 heures de fest-noz ! • Les Nocturiales : festival de musique médiévale, baroque et celtique, de début juillet à fin août. • Festival de Cornouaille, Arts et Traditions populaires : à Quimper, pendant 9 jours durant la deuxième quinzaine de juillet. 140 spectacles, concerts, expos, animations, des milliers de participants en costume, jeux bretons, festoù-noz, musique dans la rue.

24. L’agriculture • L’Artichautcanus • L’Echalote de Jersey • La Carotte de Sable de Santec • La Pomme de Terre Primeur • Les Choux-Fleurs et Brocolis • L’oignon Rosé de Roscoff

25. Fruits de mer  Homard Crabes Tourteaux Araignées Etrilles Cigales de mer Galatées Crevettes le homard. Crabe

26. Tourteau Étrille Araignée

27. Moules et coquillages • Les moules • Les huîtres • Coquilles Saint-Jacques, dont les plus fameuses proviennent d'Erquy. • Bulots • Bigorneaux • Clams • Palourdes • Praires • Rigadeaux (coques) • Pétoncles • Amandes de mer. Saint Jacques

28. Les bulots Bigorneaux Clams Praires

29. Poissons  • Sardine • maquereau, • thon, • roussette, • daurade, • lotte, • turbot, • hareng. • Les rivières et marais fournissent aussi en bonne quantité saumon, anguille, grenouilles, truite, sandre et brochet. sardine

30. . thon • . hareng

31. Les sardines à l'huile Les sardines à l'huile  • On doit à un confiseur nantais la première conserve au XIXe siècle. Aujourd'hui, Connétable, Capitaine Cook, La Belle Îloise, La Croisicaise... travaillent encore à l'ancienne des produits de qualité.

32. Viandes, volailles et autres charcuteries • Pâtés, rillettes, saucisses, boudins ou tripes. • L'andouille de l'Argoat • La plus célèbre, l'andouille de Guéméné, doit être fumée, moelleuse mais pas trop grasse. • L'andouille de Baye, ou andouille au lard : un vrai régal.

33. Gâteaux et pâtisseries : •   le kouignamann, les Traou-Mad et les galettes de Pont-Aven, les galettes de Pleyben, de Saint-Michel, les craquelins de Plumaudan, les crêpes dentelle de Quimper, le gâteau breton avec ou sans pruneaux, le gotchtial de Saint-Armel, la fouace et le gâteau du pays nantais et le quatre-quarts. kouign amann

34. les Traou-Mad les galettes de Pont-Aven Caramels au beurre de sel

35. Les produits marqueurs et labels régionaux • Le sel : le sel de Guérande • Le beurre • le haricot coco Paimpol AOC • La fraise de Plougastel • Pâté de campagne breton Label Rouge

36. Spécialités régionales • La véritable Andouille de Guémené est facilement reconnaissable car c'est la seule dont les chaudins sont enroulés les uns sur les autres. A la coupe, ils se présentent en cercles concentriques.

37. Menu typique Entrées araignée de mer farcie, artichauts à la rennaise, pâté breton. Platschou-fleur à la béchamel, cotriade, homard à la morbihannaise, kig ha farz, kouign, patatez, morue à la brestoise.Dessertschoquarts, far aux pruneaux, gâteau de marrons de Rieux, Kouign-amann, salades de fraises de Plougastel au vin rouge.

38. POUCE-PIED VINAIGRETTE • Entrées Les cuire d'abord un quart d'heure dans un court-bouillon au gros-plant, Bouquet garni, Oignons Beaucoup de poivre. Laisser refroidir. Les éplucher, les couper en 3 morceaux, Les sécher dans un linge Les assaisonner d'une vinaigrette très moutardée. Poser pardessus des rouelles d'oignons frais. Persiller.

39. SALADE DE MACHE AUX MOULES • Salades Pour 4 personnes - (Nantes.)Préparation: 15 min.Cuisson: 2 min.Mâche: 350 gr.Moules décortiquées: 250 gr.Persil: 1 petit bouquet.Vinaigrette: 6 cuillerées à soupe.Beurre: 30 gr.Noix: 50 gr. de cerneaux.Tomates: 2.

40. COQUILLES SAINT-JACQUES À LA BRETONNE • Crustacés, Fruits de Mer Mettre en sauteuse avec du beurre, 1 oignon et 1 échalote hachés Les noix de Saint-Jacques, bien parées. Laisser mijoter deux minutes sans roussir. Ajouter 1 verre de muscadet 3 cuillerées de mie de pain trempée au lait, écrasée à la fourchette avec du persil ciselé. Cuire à feu doux. Beurrer légèrement, chapelurerPasser au four rapidement.

41. MAQUEREAUX AU CIDRE • Poissons Nettoyer et parer de gros maquereaux. Laver les filets. Les saler et poivrer. Beurrer un plat allant au four. Faire un lit de persil ciselé et d'échalotes hachées. Mettre les filets. Mouiller de cidre sec. Couvrir d'un papier huilé Cuire au four.

42. CARRÉ DE MOUTON BRETONNE • Viande Rouge Désosser un carré de mouton Le larder de jambon cru et le faire rôtir à la broche en arrosant de beurre salé. Poivrer à cuisson. Servir sur un lit de haricots blancs à la bretonne.

43. CANARD NANTAIS AUX PETITS POIS • Volailles Dorer le canard en cocotte, au beurre, le retirer. Faire colorer dans la même graisse: D es petits oignons blancs Des petits lardons blanchis. . Fariner légèrement Mouiller de 2 verres de gros-plant D'un bol de bouillon. Mettre le canard au milieu, entouré de petits pois frais écossés. Saler et poivrer. Couvrir. Faire partir à feu vif et cuire doucement au four, en arrosant souvent.

44. KOUIGN-AMANN • Desserts Pour 6 personnes 15g de levure de boulanger 200g de beurre demi-sel 250g de farine 10g de beurre fondu 200g de sucre en poudre 1 oeuf battu pour la dorure Préparation: 40mn Repos de la pâte: 30mn Cuisson: 30mn

45. CREPES DE BLE NOIR • Crêpes et Galettes • Crêpes blé noir (ou galettes de sarrasin) Ingrédients:500 g de farine de sarrasin100 g de beurre demi-sel fondu2 oeufs, 30 cl de cidre brut1 pichet d'eauquelques pincées de sel.

46. Les produits laitiers Les fromages Vache Fromage de Campénéac * fromage de Timadeuc ° Saint Paulin (AOC) + Curé nantais trappe de Briquebec ChèvrePetit billy ** Billy cendré * ° + **

47. Beurre Breton Salé ou demi-sel Lait ribot lait fermenté Gros lait Lait de vache de race bretonne, entier et fermenté naturellement),

48. Les boissons • Cidre : fermier, artisanal, bouché, traditionnel. • Bières et cervoises :  La plus célèbre, la Coreff de Morlaix, ambrée et fortement houblonnée, reste bien traditionnelle. • Chouchen : nom breton pour l'hydromel (chamillard en gallo). C'était la boisson des dieux, la boisson des druides et la boisson des jeunes mariés.

49. Bière Bretonne • Après la quasi disparition des brasseries ancestrales qui ont forgé la renommée brassicole bretonne, la multiplication des micro-brasseries donne à la région Bretagne des bières de qualité, à fort caractère revendiquant une identité celte. Une trentaine de bières bretonnes cohabitent avec leurs saveurs propres comme la bière saveur « algues » ou des bières noires au sarrasin

50. Le cidre • cidre de Cornouille (AOC) autour de Quimper et Concarneau, le cidre présente des arômes et des saveurs spécifiques à l'image d'arômes floraux ou fruités avec une dominante douce-amère- cidre bouché de Bretagne (IGP)