فهرست مطالب

1. 

2. فهرست مطالب • فصل اول: سهم گاو شيري در توليد غذا • فصل دوم: صنعت شير • فصل سوم: غده پستان • فصل چهارم: فيزيولوژي ترشح شير • فصل پنجم: عوامل تاثير گذار بر توليد شير • فصل ششم: شيردوشي با ماشين • فصل هفتم: روشهاي شيردوشي • فصل هشتم: ورم پستان • امتحان پايان ترم

3. فهرست مطالب آزمايشگاه • بازديد از گاوداري • ارائه بعضي از مباحث

5. فصل اول: سهم گاو شيري در توليد غذا • 91% شير در جهان توسط گاو توليد ميشود • 9% باقيمانده توسط گوسفند, بز, گاوميش و شتر توليد ميشود • 80% شير جهان توسط مناطق معتدله شامل آمريكاي شمالي, اروپا, شوروي سابق, استراليا, نيوزلند و آفريقاي جنوبي توليد ميشود.

6. Number of Animals and Their Milk Production

7. ارزش شير در تغذيه انسان • شير بهترين غذاي طبيعي و تنها منبع غذايي نوزاد پستانداران • شير به سبب داشتن.....و ......ارزش ويژه اي دارد • پروتئين شير حاوي اكثر اسيد هاي آمينه ضروري مي باشد و به سادگي هضم ميشود • يك ليتر شير در روز تمامي نيازهاي پروتئيني اطفال كمتر از 6 سال و نياز بيش از 60% افراد6-14 سال و 50% افراد 14-20 را تامين ميكند • زنان شيرده 44% نيازهاي خود را با يك ليتر شير تامين ميكنند

8. ارزش شير در تغذيه انسان • نياز زنان شيرده 2 گرم كلسيم در روز است • نياز خانم هاي آبستن, نوزادان, كودكان, نوجوانان,ميانسالان و سالخوردگان 5/1 گرم كلسيم در روز است • يك ليتر شير در روز 15/1 گرم كلسيم تامين ميكند

9. شير و مسائل سلامتي • رابطه بين كلسترول و اسيدهاي چرب اشباع بابيماريهاي قلبي

10. Nutrition & Product InformationDairy's Role in Managing Blood Pressure Lifestyle changes can be as effective as drug therapy An estimated 65 million Americans have high blood pressure and an additional 59 million are classified as "prehypertensive" putting them at high risk for developing the disease. High blood pressure is a major risk factor for heart disease and stroke. Studies have shown that adoption of the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) eating plan, a low-fat diet rich in dairy foods, fruits and vegetables, has effects similar to single drug therapy in reducing the risk of heart attack and stroke by lowering blood pressure.

12. شير و مسائل سلامتي (عدم تحمل لاكتوز) • ناشي از كمبود لاكتاز است • باعث نفخ و اسهال ميشود • باعث كاهش جذب مواد غذائي ميشود

13. چاقي و مشكلات ديگر

19. Composition of Milk - Mammals Species Fat % Protein % Lactose % Human 3.7 1.6 7.0 Goat 4.1 3.7 4.2 W. Buffalo 7.0 3.0 6.0 Horse 1.3 2.2 5.9 Pig 5.3 4.9 5.3 Dog 8.3 7.1 3.7 Whale 46 11 1.3

20. Composition of Milk - US Cows Average (%) Range (%) Component Holstein All breeds Solids-not fat 8.8 6.7-11.7 Protein 3.2 2.6-4.9 Casein 2.6 2.2-4.0 Others .6 .4-.9 Lactose 4.9 3.5-6.0 Minerals .7 .6-.8

21. Composition of Retail Milk Fat % Solids-not fat % Whole 3.25 8.25 Lowfat .5-2.0 8-12 Skim .0-.5 8-12

23. Milk Production by Country1999 No. dairy cows Milk/cow Country (millions) (1000 kg) US 9.16 8.8 Australia 2.12 5.9 Canada 1.24 7.8 France 4.43 6.3 Germany 4.83 6.9 India 35.502.2 2000 Milk Facts

24. Milk Production by Country1999 No. dairy cows Milk/cow Country (millions) (1000 kg) Japan 1.01 9.5 Netherlands 1.60 7.2 New Zealand 3.29 3.4 Russia 13.50 2.1 Sweden .44 8.9 UK 2.03 7.6 2000 Milk Facts

25. World milk production in 2001

26. Milk production per cow

27. Table7. Milk production of major producing countries (million tonnes)

28. Table 1. Per Capita Consumption of Milk and Milk Products in Various Countries, 2006 data. Source: International Dairy Federation, Bulletin 423/2007.