ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ СЕВЕРО-ВОСТОЧНОЕ ОКРУЖНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

1. ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ СЕВЕРО-ВОСТОЧНОЕ ОКРУЖНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ Государственное бюджетное образовательное учреждение Центр развития ребенка - детский сад № 1645 «Организации питания 2012в ГБОУ ЦРР -детском саду № 1645»

2. 1.Вся жизнь человека связана с питанием. Пища является единственным источником энергии для жизнедеятельности человеческого организма, дает ему материал для построения всех клеток и тканей, их постоянного обновления. 2.Рациональное питание, при котором пища содержит все необходимые пищевые вещества в соответствующем количестве и правильном соотношении, обеспечивает человеку оптимальный уровень здоровья и высокую работоспособность.Особенно важна роль правильного питания в детском возрасте. 3.Если у взрослого организма нуждается в пище в основном только как в источнике энергии и средстве для поддержания обмена веществ, то ребенку нужна для обеспечения интенсивных процессов роста и развития.

3. Мы за здоровое питание! Сбалансированное меню ДОУ 1645

4. Основные принципы организации питания в ДОУ №1645 - адекватная энергетическая ценность рационов, соответствующая энерготратам детей, - сбалансированность рациона по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам, - разнообразие рациона, - адекватная технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их высокие вкусовые достоинства и сохранность исходной пищевой ценности, - учет индивидуальных особенностей детей (в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд), - обеспечение санитарно – гигиенической безопасности питания, включая соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению, раздаче блюд.

5. Давайте знакомиться! Старшая медсестра, диетсестра Мангазева Марина Вячеславовна. Стаж работы 23 года. • Контролирует качество доставляемых продуктов, соблюдение их хранения и реализации. • Следит за качеством приготовления пищи, соблюдением норм продуктов. • Принимает участие в закладке продуктов на пищеблоке. • Ежедневно производит пробу готовых блюд. • Контролирует соблюдение норм выхода порций. • Ежедневно ведет бракераж с меню- раскладкой.

6. Соколова Галина Анатольевна – шев - повар Ратникова Маргарита Александровна - повар • Обеспечивают своевременное , в соответствии с режимом детского сада, приготовление доброкачественной пищи. • Участвуют в составлении меню на каждый день. • Точно по весу принимают продукты от кладовщика. • Обеспечивают надлежащее состояние кухни, посуды, кухонного инвентаря. • Обеспечивают правильное хранение и расходование продуктов.

7. Ткач Валентина Васильевна – кладовщик. Стаж работы- 32 года. • Получает продукты с базы согласно накладной, осуществляет взвешивание и сырой бракераж продуктов. • Ведет учет сроков реализации продуктов. • Выдает продукты питания работникам пищеблока по весу, указанному в меню –раскладке. • Участвует в составлении меню- раскладушки. • Сортирует и перебирает овощи. • Контролирует соблюдение норм расхода на одного ребенка. • Обеспечивает правильное хранение продуктов.

8. Реализация письма УФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Москве от 17 февраля 2012 года № 05-03—08/46 Отменена витаминизация третьих блюд. Добавлен бутерброд с маслом и сыром всем возрастам в следующие дни: 2,5,7,10,12,14,16. Заменен апельсиновый и ананасовый соки на яблочный, персиковый и воду. Заменены сезонные апельсины на груши. Заменены Вареники с фруктовой начинкой промышленного производства на «Оладьи с яблоками» день 2,17. Добавлен хлеб пшеничный в дни: 6,10,17,19,20. Заменен «Меланж» на яйцо натуральное при приготовлении омлетов. Заменена «Каша пшеничная инстантная» в следующих днях 5,6,10,14 на каши собственного производства.

9. Блюдо из мяса, рыбы, птицыдля детей от 1-3 лет: 50-70 граммдля детей от 3-7лет 70-80 грамм

10. Блюдо из мяса, рыбы, птицыдля детей от 1-3 лет: 50-70 граммдля детей от 3-7лет 70-80 грамм

11. Ассортимент блюд из картофеля: Рыба, запеченная с картофелем, по-русски Картофель, запеченный с яйцами и помидорами, с маслом сливочным прокипяченым Картофель, запеченный в соусе сметанном Лепешки картофельные, Жаркое по-домашнему Рагу из птицы (индейка) (около 50% картофеля)

12. Блюда из овощей: Капуста цветная отварная, запеченная в соусе сухарном Зразы морковные с черносливом запеченные собственного производства Пюре из кабачков для детей раннего возраста Рис отварной с овощами Суфле из кабачков паровое

13. Ассортимент блюд из творога: Лапшевник с творогом запеченный Пудинг из творога запеченный Суфле твороженное запеченное Сырники по-киевски собственного производства

14. Новые плиты Оборудование пищеблока Параконвектомат

15. Новая посуда

16. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

17. Уважаемые родители, педагоги, медицинские работники дошкольных учреждений города Москвы! Пожалуйста заполните АНКЕТУ по дошкольному питанию. Из тех блюд и кулинарных изделий, которые Вы выберете, будет сформировано новое меню для ДОУ. Информационный портал по вопросам гигиены обучения, воспитания и питания детей и подростков http://www.detnadzor.ru/