ברוכים הבאים לכנס הבשר

1. ברוכים הבאים לכנס הבשר 28.6.2004

2. הידעת מהי צריכת בשר לנפש ? ק"ג לנפש לשנה zw מדינות עוף חזיר בשר בקר מדינות

3. מה קרה למחירי הבשר ? • עליה במחירי בשר קפוא כתוצאה משינוי שערי מטבעות ועליית מחירי הבשר בעולם. • שמירה על קו מגמה קבוע במכירות בשר טרי לצרכנים. • בשנת 2003 עלייה חדה במחירי בקר חי ומתחילת 2004 ירידה מתונה בעיקר לאור סגירת המעברים לעזה והמשך המיתון הכלכלי. ממוצע 97=100

4. יחס מחירים צרכן/יצרן מחיר צרכן צלעות/מחיר חי

5. יחס מחירים טרי/קפוא מחיר צלעות טרי/מחיר צלעות קפוא

6. פער התיווך קטן בין מחיר עגל חי למחיר בשר טרי

7. ייבוא ראשי בקר לישראל ולרש"פ ראשים

8. מדוע הייבוא קטן? • בתחילת השנה הייבוא הופסק לחודשיים כתוצאה ממחלת הפה והטלפיים בישראל. • בתחילת מאי הונגריה נכנסה לשוק האירופי המשותף ומחירי העגלים עלו. • כתוצאה מעליית מחירי בשר בעולם ושינוי שערי מטבע ישנה עליית מחירי ייבוא עגלים מאוסטרליה. • ירידה חדה ברווחיות הפיטום של עגלים כתוצאה ממחירי מזונות גבוהים.

9. התפלגות עפ"י מקורות 2003

10. התפלגות עפ"י מקורות ינואר – מאי 2004

11. התפלגות עפ"י יעדים 2003

12. התפלגות עפ"י יעדים ינואר – מאי 2004

13. התפגלות עפ"י סיווגים 2003

14. התפגלות עפ"י סיווגים ינואר – מאי 2004

15. שחיטת בהמות בפיקוח שו"ט

16. שחקנים חדשים • תנובה מתכוונת לשחוט בבית מטבחיים החדש בבית שאן מתחילת שנת 2005. • כמות השחיטה המתוכננת כ- 20,000 ראש בשנה שהם 10% מ- 200 אלף ראש שנשחטים בשנה או 25% מתוך השחיטות בישראל (ללא רש"פ). • תנובה הודיע כי תייבא רק עגלים לפיטום במשקלים נמוכים. • תנובה לא תבנה מפטמות ותתקשר רק עם מפטמים קיימים.

17. הסכמי הפיטום יהיו גמישים בהתחשב במפטמים (קנייה, פנסיון, פיטום חוזי וכו'). • תנובה לא תעודד מפטמים חדשים ותתקשר עם מפטמים קיימים. • סל העגלים של תנובה יהיה מעדרי בקר לבשר, ייבוא ורפת החלב.

18. מה עשינו השנה לטובת קידום ושווק בשר טרי ?

19. שנת הקצב • העשרת הקצבים בנקודות המכירה בכל הנוגע לבקר טרי. • הפיכת הקצבים ליועצים קולינריים • הכנת תשתיות לבידול בין בקר טרי לבקר קפוא

20. קצבים מידעון בקר טרי 5 מידעונים במהלך השנה

21. קצבים כנסים, סיורים וסדנאות מידעון בקר טרי סדנת שיווק מכירות • הרצאות בנושא שיווק ומכירות • סמולציות מכירה • ארוחת צהריים על טהרת הטרי

22. קצבים כנסים, סיורים וסדנאות סיורים להכרת שרשרת הייצור • הכרת תהליך השחיטה • הכרת ממשק הגידול • הכרת הגזעים השונים • ארוחת צהריים על טהרת הבקרהטרי

23. קצבים כנסים, סיורים וסדנאות סדנת קולינריה • ניצול נתחים נחותים להכנת מנותחגיגיות • בישול ארוחה על טהרת הבקר • לימוד הטיפול בבקר טרי

24. דיאטניות פעילות מול דיאטניות • מודעת יתרונות בקר טרי ביומן הדיאטניות. • הפקת תיק בקר טרי: • קלסר עם מידע ומחקרים על יתרונות הבקר • חוברת מתכוני תזונה לחלוקה למטופלים • מצגת על גבי CD

25. יעדי 2004 למול הקצבים • בידול קצבים המוכרים בקר טרי ומתן תמריצים שוטפים על מכירת בקר טרי. • העלאת מספר הקצבים המוכרים בקר טרי. • פילוח הקצבים ע"פ רמת מכירות והשפעה סביבתית. • להגיע לשביעות רצון גבוה מפעילות המועדון.

26. יעדי 2004- שאר הקהלים • קהל מקצועי • הנעת דיאטניות להמליץ על בשר בקר טרי כחלק מתזונה נכונה וכמענה לבעיות בקרב אוכלוסיות מפולחות. • איתור דיאטניות המתנגדות לבקר טרי . • שרשרת הייצור • איחוד כוחות במטרה לפתח פעילויות מועילות לענף. • יצירת פורומים משותפים לשיפור איכות הבקר. • עיתונאים • גיבוש פאנל עיתונאים תומכי תזונה נכונה המבוססת על בקר טרי . • העלאת ההטעיה על סדר היום הציבורי. • יצירת הד תקשורתי לפעילויות המועצה בקידום בשר בקר טרי.

27. מסרים עיקריים • בקר מופשר או בקר מיושן מבקר קפוא אינו בקר טרי. • בשר בקר טרי נקי מתוספות, איכותי וטעים יותר. • בשר בקר הוא חלק מפרמידת המזון היומית שלנו. • מנתחי הבקר הטרי רזים יותר מבשרים אחרים ותורמים לאוכלוסיות בעלות בעיות מיוחדות. • בשר בקר טרי קל להבנה .

28. קצבים קצבים פעילויות מרכזיות • התו הטרי - תו הטריות שמביא פרסום. • מפגש חודשי של חברי מועדון הקצבים בנושא ניהול איטליז ושיווק ומכירות. • סיור לימודי בשוויץ. • סדנאות קולינריה. • המשך מידעון בקר טרי. • כנס שנתי . • קורס קצבים למובטלים נפתח באפריל 2004. • מתוכנן קורס נוסף.

29. צרכן סופי קצבים פעילויות מרכזיות • מתכונים חדשים מדי חודשיים באיטליזים. • פעילות בעיתונות הנשים והאוכל. • תחרות מתכוני בקר טרי.

30. פעולות תומכות • יוזמה להכנת רווזיה לתקן ישראל 1188 - בשר טחון ומוצרי בשר טחון. הכוונה להרחיב את התקן לבשר טרי. • יוזמה להצעת חוק לתיקון פקודת בריאות הציבור (מזון) של ח"כ לאה נס וח"כ גילה פילקנשטיין בנושא הגדרות לסוגי בשר והגבלות להוספת מים וחומרים לבשר ב- 2.6.2004 עבר בקריאה ראשונה בכנסת.

31. מה מצפה לנו בתחום הפיטום? • תיקונים לחוק צער בעלי חיים שיכפו שיטות עבודה תוך התחשבות ברווחת בעלי חיים. • באירופה ואוסטרליה ישנה חקיקה ונקבע תהליך התאמה לאורך כ- 10 שנים. • איכות סביבה בהמשך לרפורמה בענף החלב תכביד את ידה על המפטמים להתאים את המבנים לאיכות סביבה.