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平菇栽培

情景 3-1. 平菇栽培. 概述 生物学特性 栽培品种与栽培场所 栽培技术. 概 述. 第一节 概述. 一、 生产特点 二、 食疗价值. 返回本章. 担子菌亚门、层菌纲、 伞菌目、侧耳科、侧耳属 代号： PL. 位置. 1900 年起源于德国 我国始于 20 世纪 40 年代 1972 年用棉壳栽培成功后迅猛发展 世界总产量位居蘑菇之后，排第 2 位 我国总产量位居所有食用菌之首位. 1. 发 展. 一、生产特点. （一）生产概况. 返回本节. 栽培最广、消费量最大 原料广泛、抗逆性强 容易成功、出菇快 成本低、产量最高.

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Presentation Transcript

  1. 情景3-1 平菇栽培 概述 生物学特性 栽培品种与栽培场所 栽培技术

  2. 概 述 第一节 概述 一、生产特点 二、食疗价值 返回本章

  3. 担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属代号：PL担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属代号：PL 位置 1900年起源于德国我国始于20世纪40年代1972年用棉壳栽培成功后迅猛发展世界总产量位居蘑菇之后，排第2位我国总产量位居所有食用菌之首位 1.发展 一、生产特点 （一）生产概况 返回本节

  4. 栽培最广、消费量最大原料广泛、抗逆性强 容易成功、出菇快 成本低、产量最高 2.栽培 特点 糙皮侧耳、美味侧耳（紫孢侧耳）佛罗里达、白黄侧耳金顶侧耳（榆黄蘑）、凤尾菇阿魏侧耳、粉红平菇 3.主要种类 返回本节

  5. 肉质肥嫩蛋白质含量达30.5% 18种氨基酸、多种维生素、矿质元素等 营养 二、食用价值 返回本节

  6. 药效 抑制癌细胞、舒筋活血 降血压、降胆固醇 返回本节

  7. 生物学特性 第一节 概述 一、形态特征二、生活史三、生活条件 返回本章

  8. 一、形态特征 （一）菌丝体多数洁白、浓密、粗壮、爬壁力强。 返回本节

  9. （二）子实体 丛生单生叠生 菌盖 中央凹，肥厚，呈各色。 菌褶 延生，裸露，白色。 菌柄 侧生，白色，中实，上粗下细。 返回本节

  10. 返回本节

  11. 二、生活史 属异宗结合四极性菌类 • 子实体发育过程 原基期 白色瘤状物 桑椹期 粒状物 珊瑚期 长短不齐的杆状物 成型期 短杆顶端分化出小扁球 幼菇期 菌盖小、菇体硬实、颜色深 成熟期 菌盖边沿较薄、色较浅、较软 返回本节

  12. 返回本节

  13. 返回本节

  14. 返回本节

  15. 返回本节

  16. 返回本节

  17. 返回本节

  18. 返回本节

  19. 返回本节

  20. 分解纤维素、木质素能力很强对营养物质的要求很粗放分解纤维素、木质素能力很强对营养物质的要求很粗放 属木腐菌 自然：长于阔叶树的枯枝朽木上人工：各种农产品下脚料均可 三、生活条件（一）营养 返回本节

  21. 玉米芯 草秸 木屑 返回本节

  22. 子实体生长 低温型：10~15 ℃ 中温型：15~20 ℃ 高温型：20~28 ℃ 广温型：10~28 ℃ 分化、发育最适温度 （二）温度 • 菌丝生长：最适24~28℃ • 变温结实性：分化时需8~10℃昼夜温差 返回本节

  23. （三）湿度 补水器 培养料湿度 65%左右 菌丝生长期：60%~65%分化期：80%~85%子实体生长期：85%~90% 空气湿度 返回本节

  24. 最适pH:6.0左右 （四）酸碱度 调制8.5左右 返回本节

  25. 发菌期：较少 （五）空气 分化期生长期 充足 返回本节

  26. 发菌期：黑暗 （六）光线 分化期生长期 需一定散射光 返回本节

  27. 品种与栽培场所 一、主要栽培品种（一）按颜色分（二）按出菇温度分三、栽培场所（一）要求（二）类型 返回本章

  28. 一、主要栽培品种 （一）按颜色分 颜色随其生长逐渐变浅 返回本节

  29. 红、黄系列 返回本节

  30. 黑色系列 返回本节

  31. 白色系列 返回本节

  32. 灰色系列 返回本节

  33. 低温型 品种 栽培最广、灰或黑灰色柄短肉厚、品质上乘如糙皮侧耳、美味侧耳等 中温型 品种 耐贮运，高产稳产如佛罗里达、凤尾菇等 高温型 品种 味鲜美、售价高如红平菇、鲍鱼菇等 返回本节

  34. 糙皮侧耳 返回本节

  35. 凤尾菇 姬菇 佛罗里达 返回本节

  36. 红平菇 榆黄蘑 鲍鱼菇 返回本节

  37. 近水源、利排水 • 清洁、远离污染源 • 保温保湿 • 通风好 • 用前杀虫消毒 （一）要求 地上菇房地下菇房半地下菇房 （二）场所类型 二、栽培场所 返回本节

  38. 1.地上式 特点: 通风透光？ 保温保湿性？ 返回本节

  39. 返回本节

  40. 地下式 特点 通风透光？ 保温、保湿性？ 返回本节

  41. 半地下式 兼有地上及地下菇房的优点 返回本节

  42. 注意！ • 理想的场所在于结构合理 利于温、湿、气、光的协调 • 合理择用菌种（根据季节、市场需求等） • 重茬易失败 品种或场地应适当更新以免降低菌种的抗逆性 返回本节

  43. 栽培技术 一、栽培期的确定二、栽培方法与管理（一）发酵料袋栽法（二）阳畦栽培（三）与高杆作物立体栽培 返回本章

  44. 根据 播种后约40天正遇适宜出菇温度 北方：8月底~10月中旬 南方：9月中旬以后 秋栽 一般春秋两季 北方：2月底~3月底南方：2月上旬~3月上旬 春栽 一、栽培期的确定 返回本节

  45. （一）发酵料袋栽法 特点 1.配制培养料2.播种方式与播种量3.装袋播种4.管理方法（1）常规管理（2）高产管理 返回本节

  46. 保温湿、防虫菌、易成功、便管理、 可移动、空间利用率高等优点 具有 （一）发酵料袋栽法 返回本节

  47. 新鲜、干透粉碎成粗屑或小颗粒状用前暴晒2~3天新鲜、干透粉碎成粗屑或小颗粒状用前暴晒2~3天 要求 1.培养料的配制 ⑴ 配方 返回本节

  48. 原料被分解转化杀死虫卵和杂菌人力物力投入低原料被分解转化杀死虫卵和杂菌人力物力投入低 优点 (2)制发酵料 • 制作步骤 原料预湿 拌料 建堆 多次翻堆 返回本节

  49. 提前1~2天将主料摊薄撒石灰粉，清水喷湿 预湿 辅料溶于水拌入主料中清水调至含水量 拌料 宽1.5~2m，高约1m长形堆覆盖（四周围膜，顶部盖草被） 建堆 返回本节

  50. 补氧、排废气、调水及pH、发酵均匀 作用 时机 料温升至65℃左右，维持1天 熟料翻外，生料夹内共翻2~3次，约5~7天 方法 最后1次翻堆时喷入杀菌、杀虫药物 注意 翻堆 返回本节

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