Stravování & VÝŽIVA

1. Stravování & VÝŽIVA Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Josef Ledvoň. Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR.Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.

2. Vyvážený jídelníček • Co by měl obsahovat vyvážený jídelníček člověka, vidíte na pyramidě. • Čím výše je potravina, tím méně častěji by měla být konzumována.

3. Vyvážený jídelníček

4. Složení potravin • Potraviny se skládají ze tří základních složek, které lidské tělo potřebuje k životu: • Bílkoviny • Tuky • Cukry

5. Energetická hodnota • Bývá uvedena na obalech potravin. • Udává, kolik energie požitím dané potraviny PŘIJMEME. • Její jednotkou jsou kalorie. • Kalorie je množství energie, které dokáže zvýšit teplotu 1 gramu vody ze 14,5 °C na 15,5 °C.

6. Bílkoviny • Jsou základní a zcela nezbytnou a určující složkou svalové hmoty, a proto je k nim upřena největší pozornost sportovců, zvláště těch, jejichž výkon závisí na síle, kvalitě a množství svalové hmoty. • Vyskytují se především v potravě živočišného původu, například v mléčných výrobcích.

7. Sacharidy • =cukry • Jsou základním energetickým zdrojem pro svalovou práci. • Obsahuje je velké spektrum druhů jídla. Nejvíce například ovoce nebo sladkosti.

8. Tuky • Dělí se na živočišné a rostlinné. • Izolují před chladem. • Jsou nezbytné pro vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích. • Vyskytují se například v mase nebo oleji.

9. Úkol:

10. Pitný režim • Pro doplňování tekutin se vžil pojem pitný režim. Je to hlavní způsob, jak pokrýt každodenní ztráty tekutin v těle. • Pokud chceme orientačně zjistit, zda přijímáme dostatečné množství tekutin, stačí běžně sledovat, jaké množství a zbarvení moči z našeho těla odchází. Pokud má moč tmavou barvu, je to jedna ze známek nedostatečného zásobení tekutinami. • Optimálně bychom měli vypít denně 2–3 litry tekutin.

11. Pitný režim • Jeden obyčejný hrnek má asi 250 ml (čtvrt litru). • Zkuste za jeden den počítat, kolik tekutin vypijete. Dodržujete správný pitný režim?

12. Bio potraviny • Bioprodukt, resp. biopotravina je vypěstovaný produkt ekologického (biologického, organického) zemědělství, tedy bez použití umělých hnojiv, škodlivých chemických postřiků či geneticky modifikovaných organismů a výrobků na jejich bázi. • Základem ekologického hospodaření je zdravá půda. • V obchodech se označují jako Bio potraviny nebo Organic products.

13. Fair trade potraviny • Fair trade (česky též spravedlivý obchod či férový obchod) je organizované sociální hnutí a tržní přístup, který usiluje o pomoc producentům v zemích třetího světa. • Prosazuje platbu „spravedlivých cen“ za produkty. Zaměřuje se zejména na export z rozvojových do rozvinutých zemí světa. • Mezi nejčastější dovážené produkty patří  řemeslné výrobky, káva, kakao, cukr, čaj, banány, med, bavlna, víno, čerstvé ovoce, čokoláda a květiny.

14. Logo Fair trade

15. Alergie • Alergie je přehnaná, nepřiměřená reakce imunitního systému organizmu na látky, se kterými se běžně setkáváme v našem prostředí.  • U některých jedinců se může vyskytovat při požití určitého druhu potravy.

16. Vegetariánství • Vegetariánství je způsob stravování, který zakazuje konzumaci některých živočišných produktů. • Dalo by se říci, že vegetarián je člověk, který nejí maso (včetně ryb a mořských plodů). • Dá se však rozlišit mnoho druhů vegetariánství, z nichž nejtypičtějším je odmítání všech produktů, při jejichž výrobě bylo zvíře usmrceno.

17. Veganství • Veganství je dieta, filozofie a životní styl odmítající využívání zvířat především pro potravu. • Jako vegetariánství, jehož je přísnější formou, se zříká konzumace masa, ovšem i vajec a mléčných výrobků nebo dokonce medu.

18. Vegetariánství a veganství & zdraví • Obecně platí, že praktika vegetariánství nebo veganství neprospívá zejména dětem, které pro svůj tělesný vývoj potřebují živočišné bílkoviny a další látky. • Při veganství je třeba dbát na dostatečný příjem vitamínu B12, vitamínu D, jódu, selenu, vápníku a omega-3 mastných kyselin.

19. Nemoci a poruchy • V lidské společnosti se vyskytují některé poruchy přijímání potravy.

20. Bulimie • Bulimie je jednou z poruch příjmu potravy, stejně jako anorexie. • Spočívá v záchvatovitém přejídání a snaze tomuto čelit – úmyslným vyvrhováním potravy, ale také vyvoláváním průjmu, užíváním anorektik či jiných látek k hubnutí se snahou, aby postižený netloustl. • Projevuje se zejména u dívek (žen) ve věku 13–18 let, není však výjimkou ani ve vyšším věku a u mužů. Bulimie se léčí pomocí psychoterapie.

21. Anorexie • Anorexie (česky nechutenství) je nespecifický příznak v medicíně. • Anorexie spočívá v naprostém odporu pacienta k jídlu. • Dělá se mu špatně nebo se neustále cítí nehladový. • Muže to zajít až k podvýživě a k dalším problémům, jako je třeba hladovění. Anorektici často ani nepoznají, že potřebují přijmout potravu, proto je nutné je k jídlu přinutit a také dodržovat správný pitný režim.

22. Obezita • Je to nadváha spojená s vyšším obsahem tuků v lidském těle. • Lidově se říká, že je člověk „tlustý“. • Příčiny: • Nadměrný příjem potravy či kalorií (přejídání) • Deprese • Nedostatek pohybu • Nepravidelné stravování • Mateřské přibírání váhy • Hypofunkce štítné žlázy • Nadbytek estrogenů • Může být i částečně dědičná

23. Index tělesné hmotnosti • Body Mass Index (BMI) je číslo používané jako měřítko obezity, umožňuje statistické porovnávání lidí s různou výškou. Index se spočítá vydělením hmotnosti daného člověka druhou mocninou jeho výšky. • Více informací naleznete ZDE. VÝPOČET BMI

24. Zdroje • Internet, Wikipedia <http://cs.wikipedia.org/wiki/Lidsk%C3%A1_v%C3%BD%C5%BEiva> • Veškeré uvedené odkazy na obrázky [cit. 2011-04-29]. Dostupné pod licencí Public domain na WWW: Obr. 1: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:USDA_Food_Pyramid_SK.gif> Obr. 2: <http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Nutrition-label.jpg> • Veškeré uvedené odkazy na obrázky [cit. 2011-04-29]. Dostupné pod licencí Creative Commons na WWW: MELESSE. Obr. 3: <http://en.wikipedia.org/wiki/File:Fairtrade.png>