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酒的氧化产物 —— 乙 酸

第二节 醋和酒香. 酒的氧化产物 —— 乙 酸. 2014年9月22日星期一. 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第 廿一日 的 酉 时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美 , 便贮藏着作为 “ 调味酱 ” 。. 酉. 廿. 一. 日. 乙酸. O. —C—OH. 羧基. 官能团：. （或 —COOH ）. 羰基. 羟基. 让我 看一看？ 想一想？. （ 1 ）证明乙酸确有酸性；

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酒的氧化产物 —— 乙 酸

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  1. 第二节 醋和酒香 酒的氧化产物——乙 酸 2014年9月22日星期一

  2. 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第廿一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第廿一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。

  3. 酉 廿 一 日

  4. 乙酸 O —C—OH 羧基 官能团： （或—COOH） 羰基 羟基

  5. 让我 看一看？ 想一想？ （1）证明乙酸确有酸性； （2）证明乙酸具有弱酸性；

  6. 证明乙酸确有酸性 解决问题的关键： 抓住酸的通性 • a.与碱反应 • b.与碱性氧化物反应 • c.与活泼金属反应 • d.与盐反应 • e. 与指示剂反应

  7. 证明乙酸具有弱酸性 解决问题的关键： 理清弱电解质的特点。 弱电解质在水中部分电离，溶液中有分子，也有离子。溶液中的分子和离子浓度都应小于原有电解质溶液的浓度。 弱电解质溶液存在电离平衡，如果改变一些条件，电离平衡就会发生移动。

  8. 证明乙酸确有酸性可能的方案： 1、与碱反应 红色溶液变成无色 NaOH+CH3COOH→CH3COONa+H2O 2、与活泼金属反应 有无色气泡产生 Mg+2CH3COOH →(CH3COO)2Mg+H2↑ 3、与盐反应 有无色气泡产生 Na2CO3+2CH3COOH→2CH3COONa+CO2↑+H2O 4、 与指示剂反应 PH试纸检测 或酸碱指示剂

  9. 证明乙酸具有弱酸性可能的方案 l测0.1mol/LHAc溶液的pH。 l分别测0.1mol/LHAc和0.1mol/L HCl溶液的pH，进行比较。 l同温、同浓度的盐酸和醋酸分别与镁反应的速率比较。 l同温、同浓度的盐酸和醋酸的导电能力比较。 l先测0.1mol/LHAc溶液的pH，加水稀释10倍，再测溶液的pH，进行比较。 l测同浓度的NaAc和NaCl溶液的pH值进行比较 ……

  10. 课后作业： • 1、设计实验方案，证明酸性强弱：盐酸>乙酸>碳酸 • 2、通过网络知识，查询乙酸具有哪些用途。

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