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組 別：第一組 組長：顏瑜庭 組員 ：劉宛禎、陳宣伃 　　　藍郅翔、賴英仁 　　　陸嬿如、張家瑜 　　李亭誼、游如意 　　許雅筑

臺灣 飲食文學. 組 別：第一組 組長：顏瑜庭 組員 ：劉宛禎、陳宣伃 　　　藍郅翔、賴英仁 　　　陸嬿如、張家瑜 　　李亭誼、游如意 　　許雅筑. Content. 二、全台最夯人氣小吃. 1. 作者簡介 ........ P.12. 一 、臺灣 味道. 2. 內容大綱 ........ P.16. 1. 作者簡介 ........ P.4. 3 . 主旨 ............... P.19. 2. 內容大綱 ........ P.9. 4. 特色 & 評價 .... P.20.

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組 別：第一組 組長：顏瑜庭 組員 ：劉宛禎、陳宣伃 　　　藍郅翔、賴英仁 　　　陸嬿如、張家瑜 　　李亭誼、游如意 　　許雅筑

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Presentation Transcript

  1. 臺灣飲食文學 組別：第一組 組長：顏瑜庭 組員：劉宛禎、陳宣伃 　　　藍郅翔、賴英仁 　　　陸嬿如、張家瑜 　　李亭誼、游如意 　　許雅筑

  2. Content 二、全台最夯人氣小吃 1.作者簡介........ P.12 一、臺灣味道 2.內容大綱........ P.16 1.作者簡介........ P.4 3. 主旨............... P.19 2.內容大綱........ P.9 4.特色&評價.... P.20 3. 主旨............... P.10 三、心得 4.特色&評價.... P.11 四、參考文獻

  3. 一、推薦書籍 出版社：二魚文化

  4. 臺灣味道-作者簡介 　　年輕時曾因「完全無法接受教科書」而拒絕大學聯考，後來經聯考分發至中國文化大學戲劇系，接著取得該校的藝術研究所碩士學位。 本名：葉振富 筆名：焦桐

  5. 臺灣味道-作者簡介 　　成名作《完全壯陽食譜》詩集掀起了一場情色文學的革命，巧妙地將情慾、食物和政治以嚴肅又戲謔的語言串聯在一塊。 　　自傳體詩集《青春標本》則以狂歡節慶的手法解構了威權統治、教育體制與大眾文化。

  6. 臺灣味道-作者簡介 《完全壯陽食譜》 喚醒我的膜拜我的害怕 壯陽不是病弱的名詞， 是一個巨大，書寫般的及物動詞， 一個殘忍的狀態動詞， 飽漲的詩的乳房，充滿奶昧， 孕育音色，聯想意象生機蓬勃， 富於彈性、變化。」（尋花問柳）

  7. 臺灣味道-作者簡介 　　曾任《商工日報》副刊編輯、《文訊》雜誌主編、《中國時報》副刊組執行副主任 　　二魚文化事業群（二魚文化公司、美麗殿文化公司、《飲食》雜誌等）創辦人、國立中央大學中文系專任副教授等職務。

  8. 臺灣味道-作者簡介 • 詩集：《蕨草》《咆哮都市《失眠曲》《完全壯陽食譜》 • 散文集：《愛的小故事》《童年的夢》《最後的圓舞場》《在世界的邊緣》 • 評論集：《臺灣戰後初期的戲劇》《台灣文學的街頭運動：1977～世紀末》 • 童書 ：《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》

  9. 臺灣味道-內容大綱 臺灣人從前並不吃牛肉，是隨國民政府來臺的軍人引進吃牛的習慣。唐魯孫先生曾說：「光復那年，筆者初到臺灣，隨便想吃碗牛肉麵，就是走遍了全臺北市，也別想吃到嘴」。這種牌子的牛肉麵使用拉麵和腱子肉，由於是大鍋燉滷，湯頭濃郁，微辣，八角等香料隱而不顯，倒是飽含著肉質香。牛肉塊滷得軟嫩又不失嚼勁，恰到好處。

  10. 臺灣味道-主旨 每篇主題文章不只談食物本身的味道、各地作法的異同，還有藉由每道臺灣美食來追憶已離去的人、事、物。從中了解歷史、多元文化、生活方式，是國內描述與刻劃臺灣味道的第一本美食文化書。

  11. 臺灣味道-特色&評價 有別於一般美食評論書，不僅描寫每道小吃的好滋味，同時也記錄下台灣的生活、住房型態、人情味等等，以美食為主軸，帶著讀者閱覽台灣。 這是一本台灣人應該要看的書，追求革新但仍不能忘本，它可以帶你一睹台灣數十年來的飲食文化，認識台灣的傳統樣貌。

  12. 二、推薦書籍 出版社： 膳書房文化事業有限公司

  13. 全台最夯人氣小吃 • -作者簡介 來自府城安平延平街（台灣第一街）的楊淑燕老師，自幼接觸廚藝多年，精通各式台灣小吃，尤以經典台南小吃最為專精。 本名：楊淑燕

  14. 全台最夯人氣小吃 • -作者簡介 • 推動台南小吃國宴餐 • 擔任金馬獎第四十屆入圍酒會統籌策劃 • 舉辦總統府餐會，及應觀光局邀請至新加坡、香港、澳門等海外交流示範 • 媒體節目「冰冰好料理」常態示範表演 • 出版多本小說系列食譜

  15. 全台最夯人氣小吃 • -作者簡介 • 夜市美味小吃 • 全台最夯人氣小吃 • 誰吃了老街好菜? • 台灣特色小吃 • 台南小吃《創業開店賺大錢》

  16. 全台最夯人氣小吃 • -內容大綱 材料： A、小腸600g、當歸3片 B、四神藥材：薏仁150g、蓮子150g、伏苓75g、芡實35g、淮山75g 調味料： 米酒2大匙、白胡椒粉適量、冰糖1茶匙、鹽1 1/2茶匙、雞粉1茶匙 作法： 1、薏仁浸泡水中至軟約4小時，與水 3000cc、四神藥材一起熬煮2小時。 2、小腸用鹽一大匙清洗乾淨，汆燙過再 入鍋煮一小時至熟軟Q，用剪刀以每 2cm為單位剪成段。 3、將調味料放入湯內。 4、當歸放入米酒瓶約8小時，做成 當歸酒。 5、食用時將綜合小腸、薏仁四 神湯裝碗。 府城四神湯

  17. 全台最夯人氣小吃 • -內容大綱 做菜小秘訣： 　豬小腸帶有濃重的異味，使用前必須確實的洗淨再使用；可加鹽來搓洗小腸，將小腸翻出內面搓洗，直至完全無黏液。

  18. 全台最夯人氣小吃 • -內容大綱 開店五大秘訣： 1.創業自覺與前期準備 2.小吃料理技藝 3.商品市場分析 4.成本估算與管理 5.物料進貨與品質控管

  19. 全台最夯人氣小吃 • -主旨 本書邀請台南小吃天后楊淑燕老師，親自傳授遍及全台人氣指數最高的特色小吃料理，就創業小吃分類規劃：懷舊古早味、府城知名小吃、路邊推車小吃、經典伴手禮小吃等四大單元。60道具特色的人氣創業小吃，每道都有詳盡的說明、操作示範及重點圖解，讓您清楚了解每種小吃的作法及特性。

  20. 全台最夯人氣小吃 • -特色&評價 最佳小吃創業指南，內有全台最夯人氣小吃教做，開店選點、擺攤、網路銷售經營訣竅全揭露。 不管是在書局裡或網路上，皆大受好評！ 本書則是經由 台南市長 許添財、美食專家 梁瓊白 等人的推薦。

  21. 心得 「飲食」在日常生活中是最常接觸，卻也是最不起眼。透過這份報告認識了飲食文學，藉由閱覽書籍的過程中，觸發對於食物的味蕾，帶領我們進入從古至今的飲食世界裡，文中很多不起眼的小吃、食物，經過作者筆下的細心介紹，讓我們對這些平凡無奇的美食多了一份珍惜。

  22. 參考文獻 1.書籍—臺灣味道： 內容大綱於書中擷取P.74 書籍—全台最夯人氣小吃： 開業秘訣於書中P.8、內容大綱於書中擷取P.51 2.網址： http://www.readingtimes.com.tw/ReadingTimes/ProductPage.aspx?gp=productdetail&cid=mcai(SellItems)&id=AK0033&p=excerpt&exid=30520

  23. The end

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