Održivi uspeh za firme u Srbiji Projekat studenata Fakulteta Veterinarske Medicine, Beograd

1. Održivi uspeh za firme u Srbiji Projekat studenata Fakulteta Veterinarske Medicine, Beograd

2. Naučno istraživački rad studenataFakultetaVeterinarske Medicine, Beograd u okviru ADA projekta “Održiviuspehzafirme u Srbiji” Glavni cilj svakog proizvođača hrane je da proizvede hranu koja je bezbedna. Hranu smatramo bezbednom ako se njenim konzumiranjem neće naneti šteta zdravlju, i ako je pogodna za ishranu ljudi. Natalija Kostić,DVM, Fakultet veterinarske medicine, Beograd Svetlana Radojičić,DVM, Fakultet veterinarske medicine, Beograd Branislav Baltić,DVM, Fakultet veterinarske medicine, Beograd www.qa-center.net

3. Učesnici u naučno-istraživačkom radu • Famis (ISO 22000:2005 - tri godine)- prerada mesa • Delikos - Casa Maiac (u fazi implementacije standarda ISO 22000:2005)- prerada mesa • Ambar (u fazi implementacije standarda ISO 22000:2005)- klanica i prerada mesa www.qa-center.net

4. Ciljprojekta • utvrditi stanje u kompanijama pre implementacije standarda • uočiti poboljšanja tokom implementacije i nakon sertifikacije standarda u domenu: • higijene • odgovornosti i ovlašćenja • grešaka (neusaglašenosti) tokom procesa proizvodnje • upoređivanje ovih tačaka sa kompanijomkoja ovaj standard već poseduje www.qa-center.net

5. Fazeprojekta • informativi razgovor sa firmama u formi intervjua- osvrt na probleme koji postoje u firmama, a tiču se komunikacije i jasnih definisanja odgovornosti i ovlašćenja • obilazakfirmi • fokusiranjenauočljivenedostatke • infrastruktura (građevinsko-tehničkinedostatci) • nepreciznodefinisaniopisiposla (procedura) • nedovoljnainternakomunikacija (usmena) • neusaglašenosti u radu www.qa-center.net

6. Korektivne mere www.qa-center.net

7. Fokusiranje na uočljive nedostatke Laboratorijske analize rađene su uzpodršku CIN-a (Centar za ispitivanje namirnica) www.qa-center.net

8. Primer tabelekorektivnihmera

9. Primer neusaglašenosti proizvoda pre i posle uvođenja ISO 22000:2005

10. Poslovanje preduzeća pre i posle uvođenja sistema menadžmenta bezbednošću hrane • način kontrole kvaliteta • preduslovni programi • HACCP program • sistem menadžmenta bezbednosti hrane • odgovornost rukovodstva • komunikacija • menadžment resursima www.qa-center.net

11. Zaključak • posebna pažnja i ulaganja moraju se usmeriti na bezbednost i kvalitet proizvoda • jasno definisanje odgovornosti i ovlašćenja uz jasne i sažete opise postupaka • osigurano jedaceoprocesnastajanjaproizvoda bude pod kontrolom • kompanije koje žele da osvoje nova tržišta se moraju se pridržavati standarda koji se odnose na sve faze u procesu proizvodnje • osiguranajekontrolaradaslužbikaošto je tehničkoobrazovanje i snadbevanjeenergenata • štednjaprostora u magacinu www.qa-center.net

12. uproizvodnji je osiguranoplaniranje i praćenjesvihfazaproizvodnje • raspoloživostsvihpotrebnihresursa • smanjenješkarta • smanjenje brojneusaglašenihserijaproizvoda • omogućujese identifikacijagreškesistema i vrše se potrebnekorekcije pre isporuke • omogućujese identifikacijagrešakanastalihljudskimfaktorom • omogućavase efikasnouvođenjenovihtehnologija i i razvoj novih proizvoda u skladu sa zahtevima tržišta, osluškujući glas korisnika Zaključak www.qa-center.net

13. HVALA NA PAŽNJI