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维生素 c 的几种测定方法

维生素 c 的几种测定方法. 报告人 : 王文荣 学号： 19120051203189. 提纲. 1. 维生素 c( 简写成 VC) 的发现及其作用 2. 维生素 c 的物理化学性质 3. 维生素 c 的生理作用 4. 维生素 c 的测定方法 ( 主要内容 ) 注：维生素英文为 vitamin. 维生素 c 的发现. 1· 经历了漫长的过程 2· 坏血病 在历史上曾严重威胁人类健康 3· 特别是对海员，探险家，军队 4· 有 “水手的恐怖” 之称 5·1747 年，英国海军军医林德，建议远航者多吃 柠檬 后，再没发生 6·1934 年，维生素 c 可 人工合成.

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维生素 c 的几种测定方法

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  1. 维生素c的几种测定方法 报告人:王文荣 学号：19120051203189

  2. 提纲 • 1.维生素c(简写成VC)的发现及其作用 • 2.维生素c的物理化学性质 • 3.维生素c的生理作用 • 4.维生素c的测定方法(主要内容) • 注：维生素英文为vitamin

  3. 维生素c的发现 • 1·经历了漫长的过程 • 2·坏血病在历史上曾严重威胁人类健康 • 3·特别是对海员，探险家，军队 • 4·有“水手的恐怖”之称 • 5·1747年，英国海军军医林德，建议远航者多吃柠檬后，再没发生 • 6·1934年，维生素c可人工合成

  4. 维生素c作用 • 1参与氨基酸代谢， • 2参与神经递质，胶原当白和组织细胞间隙的合成 • 3降低毛细血管通透性 • 4刺激凝血功能 • 5增加抵抗感染 • 6参与解毒 • 7抗组胺 • 8阻止致癌物质生成

  5. 维生素c作用 • 9 补充营养 • 10 治疗坏血病 • 11 治疗牙龈肿胀，牙龈出血 • 12 治疗各种急慢性传染病 • 13病后恢复期，创伤愈合期的辅助治疗 • 14辅助治疗过敏性疾病

  6. 维生素c作用 • 注意！ • 长期服用维生素，会给人体带来隐患。 • 原因： • 人体逐渐适应高剂量维生素 • 一停用，就可能出现维生素缺乏症

  7. 建议 • 平时多吃蔬菜水果，即可获得足够维生素c

  8. 维生素c的物理性质 • 六碳多羟基酸性化合物 • 白色针状结晶 • 味酸, 可溶于水

  9. 维生素c的化学性质 • 烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构体 • 只有L型有生理功效 • 具有酯键,应具备酯的化学性质 • 在酸性环境中稳定存在 • 测定时pH值以保持在3-5为宜 • 一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定

  10. 维生素c的测定方法(主要内容） • 一.碘量法 • 二·电位滴定法 • 三·分光光度法 • 四·库仑滴定法

  11. 维生素c的化学性质 • 又具有烯醇式结构 ,还原性强 • 水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸

  12. 一.碘量法 • 原理：由于维生素C分子中的烯二醇基有极强的还原性，能被碘氧化，用碘滴定VC • EC6H6O6/C6H8O6=0.18 ,EI2/I-=0.535 • 终点：淀粉为指示剂，溶液出现稳定的蓝色即为终点 • 反应式：

  13. 碘量法 • 碘的浓度由已知浓度的Na2S2O3标准溶液标定 • 反应式： • 计算式： • Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc ) *100%

  14. 碘量法 • 注意 ！ • 测定时：加HAC使溶液呈弱酸性 • 原因: • (1) Vc还原性很强，在空气中很容易被氧化，在碱性介质中更甚 • (2)I2在碱性介质中会发生歧化反应 • 加HAC可减少VC的副反应，避免实验误差

  15. 二·电位滴定法 • 原理：根据滴定过程中电池电动势的变化来确定反应终点. • Pt为指示电极，甘汞作参比电极 • E池＝E+-E-+E液接电位＝EI2/I-+k(常数)

  16. 电位滴定法 原理(具体来说:) • 随着滴定剂的加入，由于发生化学反应，待测离子浓度将不断变化； • 从而指示电极电位发生相应变化； • 导致电池电动势发生相应变化； • 计量点附近离子浓度发生突变；引起电位的突变，因此由测量工作电池电动势的变化就能确定终点。

  17. 电位滴定法 • 右图：电位滴定法基本仪器装置 • 计算式：(与碘量法相同) • Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc ) *100% • 优点： • 解决了滴定分析中遇到有色或浑浊溶液时无法指示终点的问题

  18. 三·分光光度法 • 原理： • 维生素C在空气中尤其在碱性介质中极易被氧化成脱氢抗坏血酸 • 反应式：

  19. 分光光度法 • pH>5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古洛糖酸 • 二酮古洛糖酸

  20. 分光光度法 • 脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4－二硝基苯肼生成可溶于硫酸的脎 • 脎在500nm波长有最大吸收 • 脎的结构：

  21. 分光光度法 • 样品溶液与VC标准溶液按上述方法同样处理 • 500nm处测吸光度 • 下图：721型分光光度计

  22. 分光光度法 • 根据样品溶液吸光度，由工作曲线查出VC的浓度，即可求出VC的含量

  23. 四·库仑滴定法 • 原理：库仑滴定法属于恒电流库仑分析。 • 是在特定的电解液中，以电极反应产物为滴定剂（电生滴定剂，相当于化学滴定中的标准浓液）与待测物质定量作用，借助指示剂或电位法确定滴定终点。 • 基本依据－－法拉第电解定律：电解时，电极上发身化学反应的物质质量与通过电解池的电量Q成正比 • 即： m=MQ/zF = MI t /zF

  24. 库仑滴定法 • 化学反应： • 阴极反应：2H+2e-=H2 • 阳极反应：2I-=I2+2e-

  25. 库仑滴定法 • 终点指示：多种方法 (1)化学指示剂－－I2 • (2)电位法 • (3)双铂极电流指示法 • 计算式：Wvc=MvcQ/zFm样 • 式中：F--- 法拉第常数（96487C） • Z---电极反应中转移的电子数 • 注意：使电解效率100％

  26. 库仑分析法优缺点 • 优点： • 1 无需标准化的试剂溶液，免去了大量的标准物质的准备工作（配制，标定） • 2 只需要一个高质量的供电器，计时器，小铂丝电极，且易于实现自动化控制 • 3 若电流维持一个定值，可大大缩短了电解时间 • 4 电量容易控制及准确测量；方法灵敏度，准确度较高 • 5滴定剂来自电解时的电极产物，可实现容量分析中不易实现的滴定过程，如Cu＋,Br2,Cl2产生后立即与待测物反应。

  27. 库仑分析法优缺点 缺点(难点)： 要求电解过程没有副反应和漏电现象，即使电解电极上只进行生成滴定剂的反应，且电流的效率是100％ 注：电流效率＝i样÷i总＝ i样÷（ i样＋ i容＋i杂） • 因为：实际电解过程中存在影响电流效率的因素，如，杂质，溶剂，电极自身在电极上的反应等）

  28. 主要参考文献 • 1.《化学实验与生活—从实验中了解化学》--李梅，梁竹梅，韩莉编—2004年6月—化学工业出版社 • 2.《基础化学实验—下册》--周井炎主编—2004.年3月—华中科技大学出版社 • 3.《大学化学实验》--王玲，何娉婷编著—2004年10月--国防化学工业出版社 • 4.《实验化学（第二版下册）》-- 刘约权，李贵深主编—2005年6月--高等教育出版社 • 5.《分析化学教程》－－李克安主编－－2004年6月－－北京大学出版社

  29. 谢谢 • 制作：05级化学系 王文荣

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