国内外生猪养殖数字化管理与溯源体系建立研究进展

1. 国内外生猪养殖数字化管理与溯源体系建立研究进展国内外生猪养殖数字化管理与溯源体系建立研究进展 熊本海 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 农业部农业智能预警重点开放实验室 动物营养学国家重点实验室 2009.10.25 安徽·合肥

2. 目 录 一、国际上生猪养殖管理数字化系统开发进展简介 • PIGWIN • PIGCHAMP • PROCITEC for PIG • IAS-CAAS开发的系统 二、生猪及其产品从农场到餐桌溯源系统研究进展 • 欧盟及大洋洲典型国家溯源体系建设 • 中国台湾省及天津市溯源体系进展 三、结语

3. 种猪场生产数字化管理的必要性 • 生产具有周期性，个体与群体的精细管理要相互协调； • 就个体而言，含有典型的生产母猪行为轴： • 当基础母猪群数量加大时，与生产过程有关的状态数据、周期数据及可派生的性能分析数据错综复杂，必须依赖标准化、数字化、模块化及构件化的信息系统的管理与决策。

4. 一、国际上生猪养殖管理数字化系统 开发进展简介 1.1 PIGWIN PigWIN(c)猪场管理软件由Massey大学、国家间咨询专家、Farm PRO Systems 公司、新西兰养猪行业协会、新西兰技术开发公司联合制作，是目前中国市场上引进实用较为理想的猪场管理功能软件。该软件目前分别在新西兰、美国、加拿大、中国、澳大利亚及韩国等国家销售

5. 1.1 PIGWIN 系统功能特点 • PigWIN(R)是养猪生产者、畜牧兽医、猪群健康和管理专家顾问的一个新颖的、用户界面友好和功能强大的管理工具。它被设计成模块形式，允许用户根据自己的需要把各模块组成一个体系。 • PigWIN(R)操作简单，具有整个程序、数据输入和报表等操作的综合菜单系统，而且它的报表菜单有诊断手段的功能。

6. 1.1 PIGWIN 系统功能特点： • PigWIN(R)另一个特色是能够自动把数据转化为图形形式表示，此功能使数据的转化非常容易，同时也有助于一眼就可以确定问题在哪里。数据输入更加简单化； • PigWIN(R)最具吸引力的是它可以根据良好的猪场数据系列诊断存在的问题，提供参考建议如何提高养猪生产效率和养猪生产水平，从而通过更好的管理提高经济效益。

7. （一）PigWIN(R)中文版——版本说明 • 帮助养猪业生产者最大程度地创造更高地经济利润； • 将大量的生产数据归类为表格和图表进行综合性管理； • 将最先进的养猪技术和生产标准纳入简单易行的生产管理中； • 提供灵活可变的操作，允许使用者按照个人需要，创建自己的管理系统； • 提供多种决策支持和专业管理方法，帮助生产者管理整个种猪群体； • 允许及时、快速、简洁地对某一头猪进行数据输入和数据追索；

8. （二） PigWIN(R)的管理模块 系 统 维 护 种猪管理模块 生长猪管理模块 猪群报告 屠宰监测 生产性能分析 掌上助理(PDA) 猪群比较 呼吸道疾病监控 母猪淘汰管理 ----- 遗传 分析 质量控制 猪群评估

9. （三）PigWIN(R)主要模块 ·系统维护 文件和模块管理 ·种猪管理模块 繁殖猪群管理模块（注：已汉化） ·生长猪管理模块 生长－育肥猪群管理模块

10. （四）PIGWIN附加模块 • 整个PigWIN(R)管理体系还具有一些可选的附加模块，包括决策助手、专家系统等等： • 猪群报告—— 全群性能评价模块 • 母猪淘汰管理——母猪淘汰策略模块 • 生产性能分析——繁殖力观察专家模块 • 猪群评估——母猪群评估模块 • 掌上助理——电子数据输入和输出模块 • 遗传分析——基因评估模块 • 猪群比较——群体间比较模块 • 质量控制——养猪生产质量管理模块 • 呼吸道疾病监控——呼吸系统疾病专家系统模块 • 屠宰监测——屠宰场监督模块

11. 猪群管理模块已经汉化， 其他模块未汉化， 如PIGPAD

12. 2. PIGCHAMP • PigCHAMP最初由明尼苏达州立大学兽医学院进行推广。1999年，明尼苏达州立大学将PigCHAMP的所有权移交给PigCHAMP的雇员及外部投资者。2001年11月，Farms.com有限公司收购了PigCHAMP。 • 曾有几家公司在中国推广PigCHAMP，但由于收费很高没有推广成功。PigCHAMP Care 3000按母猪头数定价，许可的价格随母猪头数增加而减少。最低价格为200头母猪的群体每年500美元。

13. 2. PIGCHAMP • 目前主要有英文版、西班牙语版、法语班和葡萄牙语版本，尚无中文版。 • 在占有基本数据的基础上，可提供大约40项猪场运行性能参数分析

14. PIGCHAMP 提供40种以上统计分析报告

15. 分娩控制图表 配种群体数字化分析 母猪群结构分析

16. 胎次（奇偶）散点图分析 胎次散点图分布可以用来比较母猪的生产性能。对如下8项性能（以胎次为基础）进行分析：这些包括总产仔数、活仔数、死仔数、木乃伊数, 小猪损失数、仔猪断奶数, 不合格数, 以及到头次配种天数.

17. PIGCHAMP Mobile • PigCHAMP PDA系统可运行在带Windows Mobile系统的设备上 • 实时的数据校验与编辑事件的能力帮助避免严重的出错和保障数据的准确性（移动服务） • 与PIGCHAMP Care 3000桌面系统具有无障碍的数据同步； • 使用触摸屏或者设备的键区，可是数据录入简单而高效；集成了 RFID耳标阅读器，以提供速度与效率；

18. PIGCHAMP Mobile • 提供性能分析报告和个体母猪档案卡；提供包括猪只移动、配种、分娩、保健及批次入场等48个个体事件记录的数据编辑入口； • 可查询每天猪舍的行动计划表，包括对临产母猪、分娩母猪、断奶的和不断奶的母猪的关注表等。

19. 1.3 PORCITEC猪场数据管理系统 • 开发商：西班牙agrisoft 公司开发的 ，至今有20多年的历史； • 该系统被认为是目前世界上最好的猪场数据记录与数据分析系统之一； • 该系统的数据分析表与数据—图表分析融为一体，数据的渲染效果堪称世界一流； • 系统的安装环境极为简单，不到几分钟就能安装运行 www.agritecsoft.com

20. 配种性能分析 遗传学性能指标分析 分娩性能分析 各种数据与性能分析（例子）

21. 1.4 国内自主开发的相应系统 • 中国农科院畜牧所自主研发的系统（单机版与网络版）__数字畜牧业项目开发产品 • 南京丰顿科技有限公司(专业软件公司) • 北京佑格科技发展有限公司(专业软件公司) • …..

22. IAS-CAAS版本介绍 • 按国内种猪场通用的生产流程设计，自主开发 • 系统注重智能性考虑，以最少的数据录入，获得最多的派生数据为目标 • 人机对话，界面友好 • 提供各种智能分析与提醒，各种数据分析与接口，包括与移动PDA的接口与数据同步 • 数、图并举，提供数据的渲染效果

26. 网络版适合于集团式的养殖企业的数字化管理

33. 二、生猪及其产品质量溯源系统建设进展 (from farm to table)

34. 泛用滥用 违规使用 不洁污染 细 菌 腐败变质 二次污染 饲 料 物理性危害 腐败变质 二次污染 养殖 大 气 污 染 真 菌 兽 药 生物性危害 水 污 染 激 素 病 毒 土 壤 污 染 化学性危害 寄 生 虫 屠宰 与加工 餐桌 流通 包 装 材 料 药 物 残 留 激 素 残 留 异 物 辐 射 重 金 属 超 标 滥 用 添 加 剂 新 资 源 细 菌 性 危 害 真 菌 性 危 害 其 它 危 害 病 毒 性 危 害 寄 生 虫 危 害 生 物 毒 素 新 工 艺 环境污染 疫病 投入品 工商部门 卫生部门 质监部门 农业部门 商务部门 环保部门 商务部门 欧盟《食品安全白皮书》中，就明确指出，要加强农田到餐桌的控制能力 影响肉类食品安全主要因素

35. 形成“从源头到货架” 食品安全全程质量监控模式。

36. 序号 检验项目 技术指标或要求 1 菌落总数， cfu/g ≤1×106 2 大肠菌群， MPN/100g ≤1×104 3 沙门氏菌 不得检出 4 9 镉（以Cd计）， mg/kg 5 挥发性盐基氮， mg/100g ≤15 6 汞（以Hg计）， mg/kg ≤0.05 7 铅（以Pb计）， mg/kg ≤0.50 8 砷（以As计）， mg/kg ≤0.50 解冻失水率， % ≤8 ≤0.10 ≤0.10 铬（以Cr计）， mg/kg ≤1.0 11 六六六， mg/kg ≤0.10 12 滴滴涕， mg/kg ≤0.10 13 金霉素， mg/kg ≤0.10 14 检验依据：NY5029-2001《无公害食品 猪肉》 10 15 氯霉素 不得检出 16 磺胺类（以磺胺类总量计）， mg/kg ≤0.10 17 伊维菌素（脂肪中）， mg/kg ≤0.02 18 盐酸克伦特罗 不得检出 土霉素， mg/kg 无公害猪肉NY5029

37. 2.1 欧盟猪只标识及其溯源体系建设 以丹麦为例： • 猪肉溯源，标识立法为先导 标准体系完善，包括GM

38. 丹麦从农场到餐桌的猪肉质量溯源解决方案

39. 国际肉类产品质量可追溯现状 欧盟： 2002年欧盟又出台了（EC）No 178/2002号法规，法规要求从2005年1月1日起，凡是在欧盟国家销售的食品必须要具备可追溯性，否则不允许上市销售，不具备可追溯性的食品禁止进口(贸易壁垒)。 欧盟的畜体身份和登记系统由包含唯一的个体注册信息的耳标、出生、死亡和迁移信息的计算机数据库、动物护照以及农场注册机构组成。

40. 国际肉类产品质量可追溯现状 加拿大食品战略： 到2008年加拿大80%农业食品联合体农产品可追溯源头，实现“品牌加拿大”战略。加拿大强制性的牛标识制度2002年7月1日正式生效，要求所有的牛采用29种经过认证的条形码、塑料悬挂耳标或两个电子纽扣耳标来标识初始牛群 。

41. 国际肉类产品质量可追溯现状 日本、新西兰、澳大利亚等国利用数字技术,实现了畜产品从农场到餐桌全过程数字监控和质量可追溯。

43. 2.2 基于RFID-HACCP豬場經營管理系統及溯源体系建设（台湾省）

49. 關山晶鑽豬牧場運用RFID現況 • 經過動科所化驗後傳至LIMS

50. 關山晶鑽豬牧場運用RFID現況