1 / 26

Sten Wandel och Luca Urciuoli , Teknisk ekonomi och logistik, LTH

Sabotage, förfalskningar och säkerhet i en hållbar produktionskedja LTHs forskningsportal för livs- och läkemedelsproduktion 8 juni 2009. Sten Wandel och Luca Urciuoli , Teknisk ekonomi och logistik, LTH Christina Skjöldebrand , Förpackningslogistik och Livsmedelsteknik, LTH.

hassanc
Download Presentation

Sten Wandel och Luca Urciuoli , Teknisk ekonomi och logistik, LTH

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Sabotage, förfalskningar och säkerhet i en hållbar produktionskedjaLTHs forskningsportal för livs- och läkemedelsproduktion8 juni 2009 Sten Wandel och Luca Urciuoli, Teknisk ekonomi och logistik, LTH Christina Skjöldebrand, Förpackningslogistik och Livsmedelsteknik, LTH

  2. NGIL - Next Generation Innovative Logistics Nationellt kompetenscenter 19 industripartners som bestämmer 3 logistikavdelningar vid LTH 20 miljoner/år 2006-2016 1/3 VINNOVA, 1/3 Industri, 1/3 LTH

  3. Partner organizations Alfa Laval ALRIFAI NUTISAL AB CeLIT DSV Ericsson Frigoscandia Distribution AB Helsingborgs Hamn Aktiebolag ICA Sweden AB MA-System AB, in cooperation with PipeChain, MECA AB Odette Sweden Region Skåne SAAB SonyEricsson Swedish Customs Tetra Pak Trelleborg port AB and UBQ AB Volvo Car Corporation in cooperation with Volvo Logistics

  4. Focus areas Traceability Securelogistics Humitarianlogistics

  5. This was the start in Europe Belgium – June 1999 A dioxin scandal in Belgium Total stop of poultry products and eggBRUSSELS Belgian egg and poultry products contain cancer-causing poison dioxin. Minister of agriculture Karel Pinxten and minister of health Marcel Colla resigned yesterday evening. During a month they had known about the dioxin scandal before the results were published

  6. Snow Brand – What happened ? Example • Snow Brand , The biggest dairy in Japan lost 103 million USD in April to June 2000 due to that 8000 consumers were poisoned • Snow Brand was forced to close 21 productions units during 40 days.

  7. They became victims through their trademark 16th of June 1999 Some consumer complained of an irregular taste and odour in bottled products More than 100 consumers became ill after reporting an unpleasant odour on the outside of canned products Coca Cola identified two specific production and distribution problems 1. ”off-quality” carbon dioxide 2. An offensive odour outside the canned products

  8. Coca-Cola 1999/Why did it happen ? It took several days to get the event to ”top priority”. The company admitted that they had a production failure It took over a week to apologized the consumers The company did not have enough tools to identify, find and see where the problem was Exempels

  9. Coca-Cola 1999/What happened? 31 % less profit A lot of costs for advertisement and marketing afterwards The competitors took over the shelves Total cost of 103 million USD 5 200 jobs totally gone globally Chairman and managing director had to leave Media focused on a company that fight for its survival and to re install trust Examepls

  10. Lagstiftade krav på spårbarhet (EG/178/2002, Artikel 18) spårbarhet ”Livsmedel, foder, livsmedelsproducerande djur och alla andra ämnen som är avsedda för eller kan antas ingå i ett livsmedel eller ett foder skall kunna spåras på alla stadier i produktions-, bearbetnings- och distributionskedjan”

  11. Vilken nivå av säkerhet skall man välja? ”Mat som förs ut på marknaden ska vara säker. Ett spårbarhetssystem där spårbarhet saknas på batch/lot nivå leder till tillbakadragandet av alla tillverkade enheter av en viss produkt vid en incident eller kris. Nivån på spårbarhet sätts av respektive företag längs värdekedjan och definieras av företaget utifrån batch/lot nummer och storleken på en batch/lot” (EG/178/2002, Artikel 14)

  12. Recall during 2002,2003, 2005 (Data gained from the retailers) Aspects on economy

  13. Status 20090601 Startade så kallade effektivitetsplattform (IFL = Innovative Food Logsitics) baserat på risk hantering och spårbarhet (deltagare sex företag ICA, Schenker, Coop, Dagab, Tetra Pak Procordia) Start 2007 slut 2010 “GIS fisk - en förstudie om förbättrad spårbarhet inom fiskeindustrin”gjord av Henrik Ringsberg numera doktorand LTH fd SMHI samverkan med , Chalmers och Fiskeriverket Fiskeriverket/EU om Spårbarhet för säkerställt konsumentförtroende, kommunikation och logistisk effektivitet. 2008 Innovativ logistik och distribution för närproducerat 2009 Simuleringsplattform, etc. Livsmedel och klimat del av LUs klimatstimuleringsmedel Studier om spårbarhet kring ekologisk produktion kopplat till glassföretag Partnerskap Alnarp Spårbarhet och kvalitetssäkring 2009

  14. Food Waste Overview Food waste is defined as any edible waste material or by-product generated in the production, processing, transportation, distribution, or consumption of food. Food Waste Lifecycle (30-40%) (5%) (3%) (20-35%) Field Retail Distribution Production Consumption Recycle Source: Ungerth et al 2008; Ventour L 2007; Karlberg M & Klevås J 2002; Rytterstedt M, Leander L & Karlsvärd J 2007

  15. Estimated Avoidable Food Waste Top 10 food items by weight Source: numbersestimatedupon WRAP/EUROSTAT data

  16. Food Waste Europe - Key Facts • Weight • Food produced (inkluding 622 million tonnes animal feed (220 million tonnes) • Food waste 245 million tonnes • Household food waste 71 million tonnes • Cost • We pay but don’t eat EUR 90 billion • Avoidable food waste EUR 500/household • Environmental impact¹ • At least 157 mt CO2 equivalents • Plus methane emissions from landfill • CO2 emission = 1 in 5 cars on the roads ¹Assuming 50% couldhavebeeneaten, avoidablefoodwasteequates to effectsabove Source : Awarenet handbook 2007, confirmed by WTO numbers

  17. Where Are We Wasting? Supermarkets Restaurants Households 6.5 Million tonnes per year 13 Million tonnes per year 71 Million tonnes per year • Households throw out more than supermarkets, restaurants and the food processing industry combined Source: Food Waste Reduction and Recycling Market Study (2002)

  18. Why is Food that Could Have Been Eaten Thrown Away ? Source: WasteWorks 2006

  19. Slutsatser Förpackningar som medför mindre förluster av livsmedel kan förväntas ge nöjdare kunder och mindre miljöpåverkan. Det finns utrymme för att öka miljöbelastningen av förpackningar om nya lösningar leder till minskade förluster av livsmedel.

  20. Några observationer i litteraturen Livsmedelskedjan svarar för 14 % av transportvolymen och 21 % av emissionerna från fordon Maten idag reser 25 % mer än vad den gjorde för 20 år sedan Kostnaden för logistiken I livsmedelskedjan beräknas bestå av omkring 1/3 av den totala kostnaden för produkten. Enligt flera indikationer , förpackningen kan, i sin tur påverka 2/3 av logistik kostnaden.

  21. Exempel mejeri: Kostnader1989 (i %) Löner 19.4 Emballage 18.8 Transporter 18.7 Ingredienser 2.3 Energi och vatten 5.4 Diverse kostnader 3.0 Kapitalkostnader 16.3 (fast kostnad) Gemensamma kostnader 16.3 ( - ” ” ” -) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Summa:100

  22. Vad menas med antagonistiska risker?

  23. Säkerhetsåtgärder: Innan svåra konsekvenseruppstår passeras ett antal barriärer... Förebygg avvikelse Detektera avvikelse Säkerhetsåtgärder (Förebyggande; minska sannolikhet) Korrigera avvikelse Olycka Detektera olycka Säkerhetsåtgärder (Reducera konsekvens) Kontrollera förloppet Mildra konsekvenserna Källa: Daniel Ekwall

  24. Regulations drive Market Development Theft in retail 2-3% sold $100 billion per year Theft during transport 0.5% shipped $30 billion per year Counterfeit goods account for 8% of world trade, Pharma loss $ 40 Billion & kills >100 000 Sabotage as anthrax, poison or glass in food and pharma Terrorists threaten to place bombs in transport packages. • Retailers demand secure packaging, Theft tags, Video, Guards • Goods owner demand security certification, e.g. TAPA 1, 2, 3 for transport • Legislators in US & EU propose seals and unique numbers for securing the chain of custody for pharma • FDA in US requires tamper evident seals on lids • Governments mandate inspections at ports and airports or tamper evident seals at origin

  25. Large shares are counterfeit

  26. Swedish Project to stop Counterfeit Pharma • KTH, Karolinska, LTH, SIDA, Läkemedelsverket, WHO, Tanzania etc • Trace active substance source to blood of patient • Trace packages • Tamper resistant packaging • Counterfeiters 200% margin, no cost for research or marketing, • Counterfeiters have global supply chains infiltrating legal logistics systems • Loss of lives - Fake pharmaceuticals • 1 of 5 death South of Sahara due to fake medicine • kills at least 100 000 persons annually • may kill another 1.5 million because of too little active substance (malaria drugs) • EU customs seized 2.7 million counterfeit medicinal products 2006

More Related