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食品中的有机物

食品中的有机物. 食品中的有机化合物. 乙酸. 认识乙酸. 气味 颜色、状态 溶解性 熔点. 认识乙酸. 强烈 刺激性 气味. 常温下为 无色 液体. 与水、酒精以 任意比 互溶. 熔点： 16.6 0 C ，易结成 冰一样的 晶体。 （冰醋酸由此得名）. 结合酸的通性，设计实验验证醋酸具有酸性. 认识乙酸. 乙酸具有酸性. 试液变红. 镁条溶解产生无色气体. 乙酸具有酸性. 乙酸具有酸性 , 比碳酸强. 产生无色　气体. 请书写乙酸和碳酸钠发生反应化学方程. 认识乙酸. 乙 酸.

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Presentation Transcript

  1. 食品中的有机物 食品中的有机化合物 乙酸

  2. 认识乙酸 气味 颜色、状态 溶解性 熔点 认识乙酸 强烈刺激性气味 常温下为无色液体 与水、酒精以任意比互溶 熔点：16.60C，易结成冰一样的 晶体。（冰醋酸由此得名） 结合酸的通性，设计实验验证醋酸具有酸性

  3. 认识乙酸 乙酸具有酸性 试液变红 镁条溶解产生无色气体 乙酸具有酸性 乙酸具有酸性,比碳酸强 产生无色　气体 请书写乙酸和碳酸钠发生反应化学方程

  4. 认识乙酸 乙 酸

  5. 认识乙酸

  6. 认识乙酸 1乙 醇2浓硫酸3乙 酸 饱和碳酸钠溶液

  7. 认识乙酸 思考： 1、浓硫酸作用是什么？ 催化剂和脱水剂 2、长导管的作用是什么? 导气、冷凝；不伸进液面下---防倒吸 3、为什么用饱和碳酸钠溶液来吸收? 中和乙酸；溶解乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度

  8. 酯化反应：酸和醇作用，生成酯和水的反应 如乙酸和甲醇（CH3OH）、甲酸（HCOOH）和乙醇、硝酸与乙醇之间都能发生酯化反应 （某酸某酯）

  9. 反应中水分子是怎样形成的呢？ 第一种可能

  10. 反应中水分子是怎样形成的呢？ 第二种可能

  11. HCOOCH2CH3 + + H2O 练 一 练 CH3COOCH3 H2O 完成下列反应式： + 催化剂 CH3COOH HOCH3 △ 催化剂 + HCOOH HOCH2CH3 △ 催化剂 CH3CH2ONO2+H2O CH3CH2OH+HO-NO2 △

  12. 练一练 D 1.关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( ) A.乙酸易溶于水和乙醇 B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C.乙酸是一种重要的有机酸,是有刺激性气味的液体　　 D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸

  13. + 浓硫酸 CH3C18OOCH2 CH3 + H218O CH3C18O18OH HOCH2 CH3 △ 练一练 2. 若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，生成物中水的相对分子质量为 。 20

  14. 生活中的化学 解答生活小窍门中的化学原理

  15. 醋 保 健

  16. 合理用醋 健康生活 在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。 醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。

  17. 练一练 有机物CH2=CH-COOH可以与下列哪些物质发生反应： • 碳碳双键 • 溴水 • 乙醇 • NaOH溶液 • 高锰酸钾溶液 • 金属钠 • 羧基 • 羧基 • 碳碳双键 • 羧基

  18. 作业 1.以石油炼制厂的一种产品为主要原料制取乙酸乙酯，写出有关反应的化学方程式。 2.高效作业

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