introducing 花生芝麻曉事 陳俊良

1. 每週一新 introducing花生芝麻曉事陳俊良

2. 簡介主題 花生 芝麻 適逢秋冬花生、芝麻採收時期，以此為主題做每週一新介紹

3. 花生種植過程 花生是認為起源於南美 (巴西或者玻利維亞) 或者是大陸東北一年生的植物種子。台灣的花生源自大陸東北，在台灣每年可以收成兩次，農曆五至七月採收的稱為「春豆」，成長期約四個月，由於成長期較長，成本較高，及採收期正值梅雨季，所以種植面積較少，農曆十月至十二月採收稱為「冬豆」，成長期約三個月，由於氣候適宜，所以農民大量種植，產量約為「春豆」五至七倍。

4. 花生種植過程 堆 肥 2 犁土 3 選 種 播 種 剷草及整理 蓋壟、剷草 採收、曝曬 1 4 5 6 7

5. 採收狀況

6. 芝麻種植過程 台灣以栽培黑胡麻為主，並曾為三大油料作物之一，國人一般以麻油作為養身進補的健康食品。民國50年種植面積曾高達8,845公頃 ，產量約4,501公噸，之後逐年漸少，至民國88年種植面積為838公頃 ，產量約為458公噸，其中以台南縣稙植最多，約占全國70%。台灣胡麻每年消耗量約3萬多公噸，其中進口胡麻約佔98%，國產胡麻僅佔2%，但因國產胡麻籽實含油量較高，榨油率高，且香濃味美，深受國人喜愛非進口產品所能取代，因此胡麻產業仍具有發展之潛力。

7. 芝麻種植過程 堆 肥 (落土糞) 2 犁土 3 採收、曝曬、摃麻 犁 平 播 種 篩叢、貼堀 蓋壟、剷草 1 4 5 6 7

8. 芝麻採收

9. 芝麻採收

10. 芝麻採收

11. 芝麻採收

12. 芝麻油製作過程 芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所製取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質好，營養價值高的優良食用油。

13. 芝麻油製作過程 散 熱 2 碾 碎 3 烘 炒 蒸 熱 成 型 榨 油 1 4 5 6

14. 芝麻油製作過程

15. 芝麻油製作過程 (安定製油場)

16. 芝麻油製作過程

17. 芝麻油製作過程

18. 芝麻油製作過程

19. 感謝各位聆聽 花生芝麻曉事 預祝新年快樂