Полезная и вредная пища (творческий проект)

1. Полезная и вредная пища(творческий проект) Выполнила: ученица 9 «б» класса ООШ №35 г.Сургута Петрова Мария

2. ЭПИГРАФ • Мы покупаем не то, что нравится и нужно нам, а то, что нравится всем; зачастую мы едим не то, что полезно для нашего здоровья, а то, что хорошо разрекламировано. Таким образом, над родом человеческим преобладает «стадное чувство» • Автор: Петрова Мария

3. ЧТО ВЫБИРАЕТ НАРОД? • Какую пищу предпочитают люди? Здоровую или импортную? Для выяснения ответа на проблемный вопрос мы будем проводить опрос у людей разных возрастных категорий на улицах города Сургута.

4. ГИПОТЕЗА Если продукт хорошо разрекламирован, то на него будет большой спрос у покупателей.

5. Цели проекта. • Выяснить, какую еду предпочитает современный человек. • Опросить людей на улицах города Сургута. • Изучить состав продуктов народного потребления. • Выявить вещества, вредящие здоровью человека.

6. МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ • Для осуществления целей и задач нашего проекта мы проводили опрос на улицах города Сургута, причём среди людей разных возрастных категорий, а также эксперимент.

8. Качество товара • Торговая марка – название, рисунок, эмблема, указывающие на производителя товаров и используемые как реклама • Качество товара необходимо определять по следующим признакам: • этикетка; • штрих-код; • индекс Е • знаки соответствия стандартам; • экологическая маркировка; • срок годности товара; • срок хранения товара; • дата выпуска товара. • Штрих-код • Универсальный товарный код США (UPS) – 8 разрядов • Европейская система кодирования (EAN) – 13 разрядов • Система UPS – 12 разрядов

9. Кому нужен штрих-код? • Штриховое кодирование было изобретено и запатентовано в США в 1949г. Джо Вудлэндом и Берни Сильвером. Штриховой код представляет собой графическое изображение цифр в виде штрихов и пробелов, предназначенных для считывания автоматическими условиями. Это изобретение, в значительной степени облегчившее учёт и контроль материальных средств, получило широкое распространение во многих странах. Самым популярным на сегодня является , 13-разрядный европейский код EAN-13, введённый в обращение в 1977г. В символике штрихового кода человеком воспринимаются понятные цифры, помещённые под графическим изображением, а санирующим устройством – штрихи и пробелы. В России система EAN была введена в 1986г. В её удобстве каждый из нас мог убедиться при покупке товаров в магазине.

10. Индекс Е • Числовые коды «Е» приняты для обозначения веществ, которые применяются при производстве пищевой продукции (пищевых добавок) с целью придания им заданных свойств. • разрешение на применение добавок выдаётся Объединённым комитетом экспертов ФОА/ВОЗ по пищевым добавкам и контаминантам (загрязнителям) – ДЖЕКФА. Буква «Е» (от слова «Европа») в числовых кодах означает, что данное вещество одобрено Европейским Сообществом. • На этикетке продукта ставится только индекс пищевой добавки. • В особых случаях после индекса может стоять величина типа 50 pmm. • Это означает, что на один миллион весовых (объёмных) частей продукта приходится не более 50 частей пищевой добавки.

11. Индекс Е • Даже если продукт отвечает международным стандартам, он может содержать вредные или сомнительные вещества. И никаких правил производитель при этом не нарушает: ведь он честно предупреждает покупателя о составе. Другое дело, что мало кто способен запомнить, какие компоненты нежелательно принимать в пищу.

12. Классификация добавок • Е100 – Е199 – красители; • Е200 и далее – консерванты; • Е 300 и далее – антиокислители или антиоксиданты (замедляют окисление и тем самым предохраняют продовольствие от порчи); • Е400 и далее – стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции); • Е500 и далее – эмульгаторы (поддерживают определённую структуру продуктов питания); • Е600 и далее – усилители вкуса и аромата; • Е700 и далее – запасные индексы; • Е900 и далее – антифламинги, противопенные вещества (понижают образование пены); • В Е1000 входят: • глазирующие агенты; • подсластители соков и кондитерских изделий; • добавки, препятствующие уплотнению сахара, соли; • для обработки муки, крахмала и иные.

13. Классификация добавок • Запрещены: • Е 103, 105, 106, 111, 121, 125, 130, 152, 181. • Опасны: • Е 102, 110, 120, 122, 123, 124, 127. • Сомнительны: • Е 104, 150, 151, 161, 173, 180, 240, 241. • Являются канцерогенами: • Е 131, 142, 120-217, 239, 330. • Содержат много холестерина: • Е 320, 321. • Нарушают пищеварение: • Е 221, 226, 338, 340, 341, 407, 450, 461, 462, 463, 465, 477. • Противопоказаны при гипертонии: • Е 250, 251. • Вызывают сыпь: • Е 312, 331. • Разрушают витамины группы В: • Е 220.

14. Товарный знак фирмы • Товарный знак – центр его рекламной символики • Товарные знаки бывают: • изобразительные (конкретные изображения животных, людей, абстрактных символов, орнамента и т.д.); • словесные (знаки обслуживания) – это слова или буквосочетания, имеющие характер слова. Такой знак лучше воспринимается и запоминается, его можно зарегистрировать как в стандартном написании, так и в графическом исполнении; • Смешанные (изображение плюс слово) и т.д.

16. Содержание практического этапа Мы взяли три «вредных» продукта – это шоколадный батончик “Snickers”, чипсы “Русская картошка” и Мороженое «ЛяФам». Выясним, из чего состоят эти продукты. “Snickers” – эмульгатор – лецитин (Е500 и далее), Ароматизатор – ванилин (Е600 и далее). «Русская картошка» - ароматизатор «Бекон» (Е500 и далее), лактоза, декстроза, глутамат натрия; консерванты (Е200 и далее). «ЛяФам» - стабилизатор-эмульгатор (Е 471, Е 433, Е 466, Е 410, Е 412, Е 407).

17. Выводы • Таким образом, проведя эксперимент, мы выяснили, что: • Шоколадный батончик “Snickers” не содержит вредных ингредиентов • В чипсах «Русская картошка» могут содержаться сомнительные добавки; добавки, которые являются канцерогенами, нарушающие пищеварение, противопоказанные при гипертонии и разрушающие витамины группы В • В мороженом «ЛяФам» есть ингредиент, (Е 407), нарушающий пищеварение.

18. Дополнительная литература и Интернет-ресурсы • Картинки: http://byblog.come.ru • Материалы: • Универсальное псособие. Новый справочник школьника. Том I и том I