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創意思考與應用 - 報告 第十組. 組員：李 明 旭 F99291181 張家碩 F99291249 郭家宏 F99291294 劉韋廷 F99291307 杜志豪 F99291423 陳冠翰 F99291507 陳勉樺 F99291523 潘國宏 F98291348.
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創意思考與應用 - 報告第十組 組員：李 明 旭 F99291181 張家碩 F99291249 郭家宏 F99291294 劉韋廷 F99291307 杜志豪 F99291423 陳冠翰 F99291507 陳勉樺 F99291523 潘國宏 F98291348
18°C 低恆溫 巧克力工房 公司簡介 18度c巧克力工房的創辦人茆晉祥老師是一位專業烘焙老師，目前帶領一群熱愛巧克力的伙伴，研發各種埔里在地特色的手工巧克力。十多年前由於一雙兒女愛吃巧克力，茆老師亦欣賞日本人心思細膩、高標準的做事態度，於1999年赴日進修專攻巧克力。返台後不斷鑽研巧克力食譜，並贈送親朋好友品嚐，沒想到大家反應出奇熱烈，便開始跟他訂購，在2006年時機成熟的機緣下， 18度c巧克力工房因此應運而生。
18°C 低恆溫 巧克力工房 使各位顧客品嘗到最原始的風味及最佳的品質，工房內有專業的巧克力烘培師傅現場製作手工巧克力，最主要的精神是就是巧克力生產＆保存環境保持在18度C恆溫下，這樣的溫度最能創造出巧克力最原始的風味及最佳的品質。
18°C 低恆溫 巧克力工房 1.行銷策略、媒體策略正確 18°C一開始是透過網路，在網路上行銷，在一個時機成熟的機緣下，應運而生。後又有多家媒體採訪，使得18°C名譽全國，在各地捲起一股黑色旋風。 2. 高成本、低獲利 在茆師父堅持讓顧客吃到最高品質的巧克力， 本店原料全採 法國 比利時 進口原料。 3.回饋社會 因老闆跟兒子的約定，這化為力量的幸福約定， 堅持走下去，製作受歡迎的巧克力，才有能力幫助更多人，延續兒子無私的愛心。
18°C 低恆溫 巧克力工房 茆師父化為力量的----天使 茆師父的兒女小時候有存錢撲滿的習慣，當撲滿滿了就會捐給慈濟機構做善事，由於一雙兒女愛吃巧克力，在兒女的鼓勵下，說不如開個巧克力店，如店內有賺錢將一部分的盈餘來做公益，就這樣18°C在這個成熟的時機，應運而生，茆晉祥老師是一位專業烘焙老師，目前帶領一群熱愛巧克力的伙伴，研發各種埔里在地特色的手工巧克力，看似一步步要完成了跟兒子的約定，但命運的轉折，往往快的讓人措手不及，茆師父的兒子在當兵退伍前因為一場病就此離開人世，茆師父心情走入低潮，但茆師父沒有就此墮落，茆師父認為他兒子已經化為力量的天使在他的身邊陪伴他，幾年前失去愛子的痛，讓茆師父花更多的心血在巧克力上面，因為他必須遵守跟兒子的約定，於是茆師父開始把每個來到店裡個客人都當成自己的家人，一一介紹、了解需求、滿足需求。 茆師父每年盈餘也都拿出來做公益，讓每個需要關懷需要愛心需要資助的人，得到幫助，也感受到茆師父愛子無私的愛。 在店內外都可以看到茆師父對兒女的無私的愛，周朝都可以看到她對兒女的思念，店內人偶的設計就是來至於茆師父的兒女，刊版上可愛的女生就是茆師父的女兒，刊板上的男生就是茆師父的愛子，愛子幻化做了天使，給予茆師父無限的力量與陪伴。
18°C 低恆溫 巧克力工房 茆師父的小貼心，因為茆師父堅持，溫度控管溫度保持在18°C，一次只接待2組客人，所以顧客屢屢要買巧克力經常都要等上30~60分鐘，所以茆師父設立快速選購區，讓各位想買生巧克力的，還有禮盒系列的，不用排隊，直接購買，不用在那持續等待。
18°C 低恆溫 巧克力工房 茆師父的貼心 不要想說在外等候是一件很痛苦的事，茆師父貼心的在店外設置咖啡歇息區，並提供高山冷泡茶、頂級咖啡，在外免費提供，店內小姐每10分鐘都會拿巧克力來外面跟每位顧客一一介紹、推薦、品嘗，讓顧客在外等候，也成了一種幸福時光。
18°C 低恆溫 巧克力工房 服務人員面對每一位顧客必有的態度和禮儀： 〔面帶微笑〕-面帶微笑歡迎來本店的各個顧客 〔察言觀色〕-本店採1對1的方式介紹，觀察客人喜好，加以推薦 〔身段柔軟〕-顧客有所需求，必盡量滿足 〔觀察力好〕-觀察客人需求，主動服務 服務人員現場服務： 〔主動服務〕 〔立即服務〕 〔特殊狀況應變能力〕
18°C 低恆溫 巧克力工房 因茆師父的龜毛，想讓大家品嘗到巧克力的不同風味、不同層次，每種巧克力的結合大多都用上兩至三種不同品種不同風味的巧克力豆，來表現巧克力的絕妙口感及多種層次，茆師父說過巧克力的滋味，不僅僅是甜或苦，還有香、甘、酸、滑、潤，各種豐富的口感和層次。巧克力工房提供免費試吃巧克力的服務，讓遊客細細體驗在巧克力世 界裡不同含量可可豆所賦予的豐富層次與獨特口感。
18°C 低恆溫 巧克力工房 店內招牌商品-生巧克力 製作生巧克力，首先把香草跟牛奶煮開，接著加入埔里在地的白蘭地調味，使巧克力增加了果香味，巧克力香氣更加的沉穩，調味完將香草跟牛奶過濾到入可可豆內，熱牛奶會使可可豆慢慢溶解融化，攪拌均勻，一直到牛奶、香草、可可交融成一整鍋黑亮的液體，在加入黃澄澄的奶油攪拌，生巧克力到此就算完成了，接著倒入模型，再放一天一夜熟成，後取出撒上可可粉或抹茶粉即可。
18°C 低恆溫 巧克力工房 茆師父也推出了藏心系列 這個系列主要就是結合了多方素材、在地素材、在地文化、在地的產品，加上比利時 進口巧克力的結合，所做出了藏心系列商品。 其中我覺得最特別的是名為：『爆炸跳跳』 這個爆炸跳跳，茆師父用了模子，巧克力中間掏空，加入了法國進口的跳跳糖，加入這個跳跳糖時速度要快，不然跳跳糖一遇到潮濕馬上就融化起作用了，所以師傅在做這個爆炸跳跳，就像戰爭一樣，跟時間在比速度，裝入跳跳糖後，馬上加蓋，之後表皮在包裹上一層調溫過的巧克力，這調溫過的巧克力，光則較亮、口感較滑順、包裹在巧克力外層使巧克力有點脆脆的口感，當客人咬下爆炸跳跳時，嘴裡就彷彿真的爆炸一樣，那跳跳糖的逼哩啪啦跳來跳去，在配上那巧克力的濃滑深厚的口感，可真是堪稱一絕。
18°C 低恆溫 巧克力工房 新品推出-義式手工冰淇淋 茆師父，這次推出了新的創意，茆師父他把在地的特產在地的食材，全部與義式手工冰淇淋做了結合，完完全全讓你想不到的食材特產，以冰淇淋呈現，冰淇淋的口味高達18種，像是啤酒、抹茶、瑞士巧克力、奇異果、芒果、葡萄、蘋果、蕃茄、葡萄柚、檸檬、百香果、香蕉、椰奶、覆盆子、木瓜牛奶、草莓、玫瑰荔枝、榛果巧克力。
18°C 低恆溫 巧克力工房 優勢(Strength) 劣勢(Weakness) 機會(Opportunity) 威脅(Threat)
18°C 低恆溫 巧克力工房 本店價格都有依依標示， 所以這方面不必煩惱，但如果購買大量，相當也會有相當的優惠。 購買者議價能力 業者也打著手工巧克力名號，加入競爭，爭相模仿，彼鄰而開，不利營業額成長。 潛在進入者 現有廠商競爭程度 現在本店已打好基礎，客源穩定，已打響名譽，但開始有業者爭相模仿競爭。 對供應商而言，購買者是非常重要的客戶，因此以量制價，可壓低成本，也相對降低供應商的議價空間。 供應商議價能力 以市面所賣巧克力為例，價格較便宜且方便隨手可得，價格非常符合現代人的消費習慣。 替代品或服務的威脅
18°C 低恆溫 巧克力工房 第十組 報告完畢
