Hummar

1. Hummar • Det er ikkje lov til og fiske hummar før 31 Oktober til 1 Januar.

2. Hummaren høyrer til tifotskrepsane og har såleis fem par gangbein, kor dei første er omdanna til kraftige klør. Han har ledda bakkropp med kraftige uropodar (halevifte). Som regel er han blå til svart av farge, men avvik førekjem relativt hyppig.

3. Den viktigaste morfologiske skilnaden på europeisk og amerikansk hummar er at han manglar piggar på undersida av nakkehornet sitt.

4. Hummaren er som regel mellom 23 og 50 cm lang og veg rundt 0,7 kg. Under gode tilhøve kan dei likevel bli langt større; rekordane ligg på lengder opp til 1,26 m og vekt på nesten 19 kg.

5. På ryggskjoldet) reknar ein med at han er 5-7 år gamal, medan dei eldste registrerte eksemplara har vore over 50. den tida hummaren har nådd mistemålsstorleik (i Storbritannia 87 mm lang over

6. Humrar er einslege, nattaktive og territoriale dyr som gøymer seg i hole eller gropar i sjøbotnen på dagtid. Om sommaren, under høgsesongen for hummarfiske, vandrar dei ut på leit etter makar.

7. Egga vert borne rundt av hoa i rundt 11 månadar, før dei klekker og larvene sym ut i vassmassane. Her vert dei i rundt 2-3 veker, før dei botenslår til eit stilleståande tilvære på omkring 2 år.

8. Når ryggskjoldet er om lag 15 mm langt forlat dei hola sine for å oppsøkja holrom på steinbotn. Hummaren er vaksen i 4-5-års-alderen.

9. Tilbredning til god Hummar. • Ingridiensar • hummar • vann • salt • nystekt loff • majones • sitron

10. Fremgangsmåte • - en delikatesse fra havet.. Rå hummer er sort men skifter farge til rød når den kokes. Skal du oppbevare levende hummer, pakk den i vått avispapir og legg kaldt i kjøleskap eller kjølerom, maks 2 døgn. Før koking, legg hummeren i en tom • kjele for å sjekke at den har nok plass.

11. Fyll på vann slik at det dekker hummaren. Ta hummaren ut. Kok opp vannet og tilsett salt, ca 40 g pr l. Når vannet koker fjern gummistrikkene rundt klørane og legg hummaren i det kokande vannet, legg den i det kokande vannet med hovudet først, pass på at vannet dekker hummaren helt.

12. Legg på lokk og kok opp igjen og la trekke i 10-25 min. En hummar på ca ½ kg bør trekke i 12-14 min, en hummar på 1 ½ kg bør trekke i ca 25 min.

13. Ta opp hummeran avkjøl den liggande på ryggskjoldet, da behaldas saftigheten best. Oppdeling: Ta tak inntil klofestet og vri klørene av.

14. Del hummer langsetter på ryggsiden med en skarp kniv, start ved hodet og skjær bakover. Snu hummeren og del hodet på langs. Ta bort paven (magesekken- den lille posen) foran i hodet/ bak øynene.

15. Norsk hummar serveras enklast og best med nystekt loff, majones og sitron.