宝宝的营养与辅食

1. －－婷婷爸 2012，3，29 宝宝的营养与辅食 新手妈妈网络课堂http://www.xinshoumama.com

2. 首先感谢李老师给们一个平台，感谢AMY老师给我们讲了那么多的营养知识，感谢各位家长的捧场；首先感谢李老师给们一个平台，感谢AMY老师给我们讲了那么多的营养知识，感谢各位家长的捧场； • 因分享限于个人表达能力与知识积累，加上分享的内容是按一个大纲直接分享，且时间有限难免有错漏之处，如果有表达不准或大家觉得有些说法与权威说法相背的，请咨询相关专业人士； • 虽然有些内容是针对成人来说的，但对宝宝同样适合。我们讲的辅食的内容主要是针对一岁至二岁的宝宝，对于一岁以下的宝宝按照AMY老师的讲课内容进行适当调整，对于两岁以上的宝宝可以参照分享的内容，结合自家宝宝的实际情况，适当采用； • 讲课的时候不回答问题，在讲完后留二十分钟回答，从讲完后的当前时间开始回答； • 讲课后我们会将讲课资料ppt分享给大家。 分享注意事项

3. 健康的包括三个方面。 • 身体的健康； • 心理的健康； • 社会适应能力的健康。 问？怎么样才能让自己保持健康呢？ 营养基础知识

4. 积极乐观的心态； • 适当的运动； • 充足的睡眠； • 均衡的营养。 问？如何吃才能均衡呢？ 健康的四大要素

5. 膳食金字塔

6. 成人的金字塔给大家了一个很清楚的参照，宝宝会有所区别，比如说盐的摄入，奶的摄入差别较大，不同月龄的每天摄入的量是不同的，AMY老师是这方面的专家，以AMY老师的为准。成人的金字塔给大家了一个很清楚的参照，宝宝会有所区别，比如说盐的摄入，奶的摄入差别较大，不同月龄的每天摄入的量是不同的，AMY老师是这方面的专家，以AMY老师的为准。

7. 水：占70%,水是生命之源。水的选择原则，水质好的城市最好喝直接烧的开水，比如贵州，新疆，西藏等地方，经济发达的大城市一般来说水质都较差，建议喝矿泉水和山泉水，不要喝纯净水。水：占70%,水是生命之源。水的选择原则，水质好的城市最好喝直接烧的开水，比如贵州，新疆，西藏等地方，经济发达的大城市一般来说水质都较差，建议喝矿泉水和山泉水，不要喝纯净水。 • 蛋白质：占21%,分成不完全蛋白与完全蛋白。完全蛋白：鱼肉豆蛋奶。 • 碳水化合物：糖类，单糖、双糖，葡萄糖，低聚果糖，淀粉，红糖，片糖。尽量不要吃纯的蔗糖，糖不是越单一越好。单糖易吸收。 七大营养物质

8. 脂类：Ω3，Ω6，DHA，EPA，ARA，AA(花生四烯酸)要讲到其功效。胆固醇（对宝宝大脑发育有利，能有利于体内部分激素的合成，是VD合成的基础物质），市场上的油的选购，TBHQ（特丁基对苯二酚）食用抗氧化剂，在国内很多产品的调和油、方便面、快餐食品中广泛存在。脂类：Ω3，Ω6，DHA，EPA，ARA，AA(花生四烯酸)要讲到其功效。胆固醇（对宝宝大脑发育有利，能有利于体内部分激素的合成，是VD合成的基础物质），市场上的油的选购，TBHQ（特丁基对苯二酚）食用抗氧化剂，在国内很多产品的调和油、方便面、快餐食品中广泛存在。 • 维生素：小兵立大功，分成可溶性的与不可溶性的。VB,VC, VA,VE,VD • 矿物质：钙、镁、锌、铁 • 膳食纤维：

9. ①含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。①含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。 • ②含有丰富维生素B2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。 • ③含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食品： 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素B1在人体内无法贮存，所以应每天补充。 • 讲中国人为何普遍缺B族，主要来源，食物表皮，动物肝脏。 含有丰富维生素B的食品

10. 原理都知道，但做不到或不去做。为什么？ 很麻烦； 没有时间； 老人在带，很难沟通； 我们以前没有那么讲究，也长得挺好； 不知道怎么做； …… 妈妈的困惑之一

11. 宝宝怎么就不喜欢吃饭呢？总结以下几个方面：宝宝怎么就不喜欢吃饭呢？总结以下几个方面： 1、品种单一：只有一种，宝不同时间段喜欢不同的方式，开始喜欢单一食物，后来又喜欢混合食物，一种一种加与尝试。 2、做得不好吃：口味太重，要加调味（我家只用两种调味）， 3、做得不好看； 宝说蛋是脏的，完美敏感期（剥鹌鹑蛋例），用塑型工具， 妈妈的困惑之二

12. 4、不适合宝宝的月龄； 不适合宝宝的牙齿发育现状，宝想用试试勺子不给，宝想用筷子不给，宝想吃大人的东西不给，宝要自己吃不给，宝宝玩饭不给 5、宝的注意力不在吃上； 在玩，在看书，解决：吸引力法则。喂宝吃的时候操作者不要和其它家人说话。 6、大人喂的方式不合理； 时间间隔不对，相对不定时，照料者态度不好，宝到处跑着喂，要吃大人的东西，

13. 到底该怎么做呢？

14. 以蒸煮方式为主，配合适当的煎炖方式， • 极少使用成人的炒菜模式。 为什么要这样？ 烹调方式

15. 电饭锅 • 不锈钢蒸煮锅 • 炖盅 • 普通炒菜锅或煎锅 需要什么炊具

16. 去超市：适合短时保存的东西，要认真挑选的东西。去超市：适合短时保存的东西，要认真挑选的东西。 吉之岛、乐购、OLE、沃尔玛、百佳、华润万家、家乐福等 • 网购的选择：适合运输与长期保存的东西。比如带壳红皮花生，红枣，核桃。 宝宝食材的选购

17. 我在广州呆了近二十年了，吃各种海鲜比较多，对各种鱼的特点比较了解，下面讲讲鱼的选择。我在广州呆了近二十年了，吃各种海鲜比较多，对各种鱼的特点比较了解，下面讲讲鱼的选择。 建议以海鱼为主，适当补充淡水鱼，海鱼也以一出水就死的那种为主。原因：１、２、３。特别讲一下硒与孕期糖尿病关系。 蛋白质类－－鱼

18. 中国95%的都是来自挪威的，挪威的三文鱼产业有三十年历史了，日本人最注重吃的健康，食用比例比中国高很多，他们吃的也绝大部分来自挪威；易于购买，易于保存。价格几十元一斤。中国95%的都是来自挪威的，挪威的三文鱼产业有三十年历史了，日本人最注重吃的健康，食用比例比中国高很多，他们吃的也绝大部分来自挪威；易于购买，易于保存。价格几十元一斤。 • 硬冰（我的理解生产周期长，真空包装，保质期更长）； • 软冰（生产周期短，保质期短）但没有找到相关资料说明哪种更好； • 因为其DHA含量很高，一次不可多吃，我们一天给宝吃的量约是10-15克，这个是怎么计算的呢。 • 如何处理。 三文鱼

19. 鳕鱼（真假鳕鱼）：由婷妈来分享这个的差别，她专门研究过一段时间。较软，价格适中，适合小宝。鳕鱼（真假鳕鱼）：由婷妈来分享这个的差别，她专门研究过一段时间。较软，价格适中，适合小宝。 • 龙利鱼（近海鱼类）：公司同事讲这种鱼的饲养方式不太好，感觉味道不好，宝吃过一次就不再吃， 鳕鱼、龙利鱼

20. 鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。 • 注意事项：鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 鱿鱼

21. 秋刀鱼便宜，一条也就不到十块钱，一般来说一条可以提供约１克左右的DHA,秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，DHA鱼，讲自己做股票时的例子。 • 鲭鱼、沙丁鱼都属于DHA鱼，价格适中。 • 注意事项：小刺较多，有较重的腥味。因去年日本核事故，如果产自日本的秋刀鱼和鱿鱼要小心。因为秋刀鱼在日本附近的北大平洋海域是主要产地之一，所以我近一年来很少吃秋刀鱼。适合用脑较多的成人吃。 秋刀鱼

22. 也称鲔鱼、吞拿鱼，DHA是鱼中之最高的。每１００g中就含有２g以上的DHA和很高的EPA,有过高的嫌疑。价格也在几十块一斤，我们在OLE超市买到切成丁的，但是其肉质较硬，我们宝试过一次，不爱吃，而且因为其体型较大，其在深海鱼中汞的含量是较高的，不建议给宝食用。也称鲔鱼、吞拿鱼，DHA是鱼中之最高的。每１００g中就含有２g以上的DHA和很高的EPA,有过高的嫌疑。价格也在几十块一斤，我们在OLE超市买到切成丁的，但是其肉质较硬，我们宝试过一次，不爱吃，而且因为其体型较大，其在深海鱼中汞的含量是较高的，不建议给宝食用。 金枪鱼

23. 小刺少，跟鲈鱼味道有些接近，有时超市有我们就买，具有暖胃和中、平降肝阳、益肠明目之功效，小刺少，跟鲈鱼味道有些接近，有时超市有我们就买，具有暖胃和中、平降肝阳、益肠明目之功效， • 其个体较小，一般来说一条就是巴掌大一条，一岁半左右的宝宝一次可以吃掉一整条鱼肉。 • 价格适中。 太阳鱼

24. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼含有丰富的镁元素。镁元素对钙的吸收是有辅助作用，而且其是身体合成各种酶的成分之一。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼含有丰富的镁元素。镁元素对钙的吸收是有辅助作用，而且其是身体合成各种酶的成分之一。 • 选择皮银白色，光泽度高的油带较好。 • 处理时切段，便于取中段肉。 • 注意事项：带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。有小刺， 带鱼

25. 钳鱼：大人吃过一段时间，给宝适当吃一点。 • 鲤鱼：有一定的补性，鱼籽很好。 • 福寿鱼：心理感觉不干净，少吃。 淡水鱼

26. 虾有温补作用，因其蛋白质较高易过敏，一岁以上宝宝食用，少食，控制量，我们是一天最多大的吃一个，小的吃两个。虾有温补作用，因其蛋白质较高易过敏，一岁以上宝宝食用，少食，控制量，我们是一天最多大的吃一个，小的吃两个。 • 蟹是一种寒凉食品，比虾更易过敏，不建议三岁以下宝宝食用。更加不能过量。讲家人的例子。 • 进食虾蟹类高蛋白物要配以充足的B族食物以利于其消化吸收。 虾和蟹

27. 鸡蛋和鹌鹑蛋：蒸煮的形式吸收最好，炒蛋次之，煎蛋最次。我们每天都会给宝吃蛋。婷妈会相信讲蛋如何做。鸡蛋和鹌鹑蛋：蒸煮的形式吸收最好，炒蛋次之，煎蛋最次。我们每天都会给宝吃蛋。婷妈会相信讲蛋如何做。 • 问哪种蛋是好蛋？打开后蛋清很粘稠的蛋，水煮后壳不易破的是好蛋。非红心蛋不代表蛋的营养价值不高，只代表蛋吃了不同的东西而已。 • 蒸煮的时间与原则，以煮完后蛋黄保持小块状，看上去蛋黄保持一点点润润油脂状态为最好，这种油脂就是卵磷脂。其实成人只要吃蛋的方式方法合理，是不会增加胆固醇的，因为蛋中间已含有卵磷脂，而卵磷脂是可以帮助分解胆固醇的。不能把蛋煮到蛋黄与蛋白之间有一层浅灰的膜状物，这表示已过了，这个浅色物质就是铁元素被破坏的一个表现。 • 不要吃咸蛋。属于腐败的蛋白质。 蛋

28. 牛奶、羊奶、水牛奶、酸奶（市场上各种口味的、自制的，最好是自制，讲如何自制？）、配方奶（国产的与国外的适应就好）。牛奶、羊奶、水牛奶、酸奶（市场上各种口味的、自制的，最好是自制，讲如何自制？）、配方奶（国产的与国外的适应就好）。 • 奶酪如何选择。（百安福） • 不要喝调味奶饮料。 • 我们家从不给宝喝饮料（酸奶除外），更不要把饮料当奖品给宝喝。 奶制品