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修身养性 ， 促进身心健康，延年益寿 —— 中国悠久的茶文化

绿茶. 神农本草经 : 【 神农尝百草 , 日遇七十二毒 , 得茶而解 】 【 茶味苦饮之使人益思、少卧、、明目 】. 修身养性 ， 促进身心健康，延年益寿 —— 中国悠久的茶文化. 绿茶的故事. 茶是全球最多人享用的饮料，普遍程度仅次于清水。 自古以来，中国人已深明茶的保健功效。 2002 年，绿茶更被美国时代杂志推荐为十大健康食品之一。. 绿茶与红茶. 红茶是经揉捻、发酵和干燥后而制成。令新鲜茶叶里的生物活性物质 -- 茶多酚受氧化，使红茶失去大部分有益的茶多酚，营养价值大打折扣。

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修身养性 ， 促进身心健康，延年益寿 —— 中国悠久的茶文化

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Presentation Transcript

  1. 绿茶

  2. 神农本草经: 【神农尝百草, 日遇七十二毒,得茶而解】 【茶味苦饮之使人益思、少卧、、明目】 修身养性，促进身心健康，延年益寿——中国悠久的茶文化

  3. 绿茶的故事 • 茶是全球最多人享用的饮料，普遍程度仅次于清水。 • 自古以来，中国人已深明茶的保健功效。 • 2002年，绿茶更被美国时代杂志推荐为十大健康食品之一。

  4. 绿茶与红茶 • 红茶是经揉捻、发酵和干燥后而制成。令新鲜茶叶里的生物活性物质--茶多酚受氧化，使红茶失去大部分有益的茶多酚，营养价值大打折扣。 • 绿茶是将茶叶稍微蒸软后再干燥而成。蒸制过程使催化氧化的酶失去活性，从而保留原有的茶多酚，令制成品的化学成分与新鲜茶叶极为相似。

  5. 科 学 实 证 • 2002年11月美国普渡大学使用绿茶提取物进行研究，研究包括能有效治疗人体癌症或实体性肿瘤的儿茶素及其成分比列。研究发现儿茶素的不同结构的独特组合，独立或互相结合或与其他治疗剂结合，可用以治疗人体初期及转移性癌症。该研究还发现了包含这个治疗组合的各种变化，如治疗癌症配方，预防癌症营养补充品的缓释配方。 该研究荣获以下两项美国专利： 美国专利编号：6410061-儿茶素作为癌细胞之特异衍 生抑制剂 美国专利编号：6410052-儿茶素缓释配方作为癌细胞 之特异衍生抑制剂

  6. 科 学 实 证 • 根据美国Kansas大学1997年的体外DNA防护研究显示每250毫克绿茶提取物 8 杯葡萄汁 3 杯红酒 250毫克 绿茶提取物 7 杯绿茶 25倍维他命E效益 100倍维他命C效益

  7. 科 学 实 证 • 在亚洲进行（调查超过100,000人并为期达十年）的大型流行病学研究显示，每天饮用四杯或以上绿茶，能大大促进受访者的整体健康。

  8. 茶多酚的主要功能 多项实验和研究证实茶多酚（尤其是其中的儿茶素）具备以下功效： • 增强身体抵抗有害自由基的能力，从而提升身体的抗氧化防卫系统功能。 研究指出，绿茶中的茶多酚（尤其是其中的儿茶素）具 有强力的抗氧化功能，能有效抵抗自由基，且功效远比 维生素E、C及β-胡萝卜素更显著，更快捷。 什么是自由基？ 根据科学家的看法，人之所以老化，99%是因为自由基 对身体所产生的影响。自由基是一些不稳定分子，它们 会在人体偷取其它分子的电子，破坏DNA，令细胞功能 损毁。但这些我们却无法避免，因为我们每天都会接触 到制造自由基的源头，包括外在的环境污染、阳光、吸 烟及我们每天吸入的氧气。虽然大部分的氧气都被用于 身体的新陈代谢，但其中1%会转化成有害的自由基，所 以单是每天便有数十亿自由基“攻击”我们体内的细胞。

  9. 2.4 2.2 (mU/g hb) 2.0 +13.4% p<0.01 1.8 1.6 1.4 第0周 第12周 1.2 1.0 安慰剂 绿茶提取物 提高人体抗氧化能力 超氧化物歧化酶 JPLC Hospital. Catechins & XNJ symposium pp 6-8, 1992

  10. 7 6 -34.2% p<0.001 5 4 (mmol/ml) 3 2 1 第12周 第0周 安慰剂 绿茶提取物 增强人体清除氧自由基的能力 脂质过氧化物 JPLC Hospital. Catechins & XNJ symposium pp 6-8, 1992

  11. 13638 14000 12000 10199 10000 7551 7460 7264 8000 ORAC (单位) 5357 6000 4000 2364 2084 2112 2000 227 0 芦丁 槲皮黄酮 绿茶提取物 石榴提取物 月橘提取物 红丁香提取物 欧越橘提取物 松树皮提取物 葡萄籽提取物 葡萄皮提取物 绿茶提取物的抗氧化功效(ORAC)

  12. 茶多酚的主要功能 • 防止细胞（包括DNA）变异，维持细胞正常运作。 国际上多项科学研究发现：茶多酚（尤其是其中的儿茶 素）具有抗癌及抗突变的功能。多项实验证明其对亚硝 胺类及黄曲霉素所诱发的肝癌、胃癌、皮肤癌、肺癌及 食道癌有抑制作用，并可抑制被认为与癌症转移有极大 关系的蛋白分解酶的活性。

  13. 80 EGCg 60 绿茶提取物 40 DNA保护效能 20 0 0 10 30 20 40 剂量(微克分子浓度) 绿茶对DNA的保护作用 应用Ames试验反向DNA保护试验, 测定绿茶提取物保护DNA的作用

  14. 加绿茶提取物；37度，72小時 加绿茶提取物；37度，72小時 加绿茶提取物；37度，72小時 检验绿茶提取物促进基因突变细胞凋亡的作用 正常细胞系MCF-10A 基因突变细胞系 BT-20 观察 细胞存活 (细胞凋亡) 基因突变细胞系 HeLa 资料来源： Unpublished research, Morre et al., Purdue University

  15. MCF-10A (正常细胞系) BT-20 (基因突变细胞系) HeLa (基因突变细胞系) 绿茶提取物促进基因突变细胞凋亡 不加绿茶提取物 加绿茶提取物

  16. 病例：每100,000 绿茶防癌作用 100 80 % 癌缩小率 60 癌类别 男性 女性 中国 40 日本 Colon 结肠 18% 33% 20 美国 Rectum 直肠 28% 43% 0 Pancreas 胰腺 37% 47% Prostate Cancer Breast Cancer 前列腺癌 乳腺癌 Source: WHO 绿茶防癌

  17. 动物实验发现绿茶有抗癌作用 • Skin 皮肤 • GI tumors肠胃道肿瘤 • Lung 肺 • Liver 肝 • Breast 乳腺 • Pancreas 胰腺 • Prostate前列腺 Dr. David Heber 医学博士(UCLA) 实验证实：儿茶素能有效抑制乳腺癌和内皮细胞的增殖，减少肿瘤血管的密度，抑制肿瘤生长。 Nutrition and Cancer, 40(2), 2001,P149-156

  18. 茶多酚(TP)对促癌剂（PMA）产生的膜脂质 过氧化最终产物丙二醛（MDA）的抑制作用 26.5% 3.2% 46.6% PMA: 乙酸肉豆蔻佛波醇 MDA 浓度 茶多酚（TP）浓度 实验证实： 茶多酚能抑制促癌物(PMA)的促癌作用： 茶多酚浓度越高，对MDA的抑制作用越强。

  19. 茶多酚(TP)对家蝇寿命的影响 家蝇平均寿命天数 雌性（♀） 雄性（♂） 实验证实：茶多酚能有效延长家蝇的寿命。

  20. 茶多酚(TP)对家蝇脑内SOD活性含量的影响 GS-绞股蓝 TP-茶多酚 SOD：超氧化物岐化酶 **P〈0.001 *P〈0.05 SOD 活性（U/mg * ** 实验证实：茶多酚能有效增加家蝇脑内SOD的活性含量。

  21. 茶多酚(TP)对正常小鼠免疫功能-巨噬细胞廓清碳能力的影响茶多酚(TP)对正常小鼠免疫功能-巨噬细胞廓清碳能力的影响 廓清指数（K ） ** 茶多酚胶囊对小鼠巨噬细胞碳粒廓清指数 **P<0.01 ** 巨噬细胞吞噬碳粒的速率 实验证实：高浓度的茶多酚能有效增强小鼠免疫功能。

  22. 茶多酚的主要功能 • 促进新陈代谢，加速脂肪燃烧。 茶多酚可抑制淀粉的活性，降低碳水化合物被消化分解 的速度，可避免胰岛素值的骤升，进而达到可充分燃烧 堆积在体内脂肪的作用；并可减少两餐间的饥饿感，避 免过食。此外，不被肠道吸收的绿茶纤维还可促进肠道 蠕动预防便秘。

  23. 血管再生 与 肥胖 脂肪组织严重增生脂肪细胞过度肥大 脂肪组织增生脂肪细胞肥大 正常脂肪组织 血管再生 血管再生 血管再生性化合物

  24. 血管内皮生长因子 在细胞内的合成 对照 绿茶提取物 EGCg 对照 绿茶提取物 EGCg 6小时 48小时 绿茶提取物(EGCg)抑制血管再生 Sartippour, et al., J Nutr. 2002; 132:2307-2311

  25. 50 45 730 40 VEGF (pg/ml) 35 30 680 25 20 630 Body Weight (g) 正常对照 肥胖模型 绿茶 提取物 肥胖模型 580 530 正常对照 绿茶提取物 480 0 1 2 3 4 Time (weeks) 绿茶提取物降体重和抑制血管再生

  26. 0.035 p=0.05 p<0.01 0.030 0.025 0.020 75(毫克/公斤) 25 安慰剂 绿茶提取物 减少腹腔脂肪组织的重量 腹腔脂肪组织重量

  27. 茶多酚的主要功能 • 预防X综合症 肥胖的第Ⅱ型糖尿病患者，常同时伴有高血压、高血 糖、高血脂及血中胰岛素过高等症状，并容易导致中风 与心血管疾病，即称为X综合症又称为胰岛素阻挡综合 症。所以，肥胖的Ⅱ型糖尿病患者不但要注意控制血 糖，也要控制血压和血脂，才能避免中风及心肌梗塞等 并发症的发生。近期的研究指出茶多酚（尤其其中的儿 茶素），可降低X综合症潜在致死的病理原因。

  28. p<0.01 0.5 p=0.01 0.4 0.3 0.2 75 (毫克/公斤) 25 安慰剂 绿茶提取物 增加胰岛素敏感度 葡萄糖胰岛素指数

  29. 心脏 影响心血管健康的危险因素 动脉 • 年龄 • 抽烟 • 高血糖及糖耐量异常(第II型糖尿病;NIDDM) • 脂质代谢异常 • 中心型肥胖 • ...等

  30. 0.20 p=0.02 p=0.057 p<0.01 空腹血糖 甘油三酯 0.15 8 p<0.01 6 (mmol/L) (mmol/L) 4 0.10 2 0 0.05 0.00 安慰剂 75 (mg/kg) 安慰剂 25 75 25 绿茶提取物 绿茶提取物 降低空腹血糖、血清甘油三酯

  31. 总儿茶素摄入量（mg/日） 低 中 高 （缺血性心脏病的死亡率） （心肌梗塞的发病率） 第三者研究：儿茶素 降低 缺血性心脏病的死亡率和心肌梗塞的发病率 (1985-1998) 939 people participated in and 876 completed the study. Arts, et al., Am. J Clin. Nutr. 2001; 74:227-232

  32. 茶多酚的主要功能 • 美白肌肤，防御紫外线 绿茶中的抗氧化剂茶多酚能保护皮肤免受自由基及紫外 线伤害，进而延缓皮肤老化并避免黑色素沉淀，达到美 白的效果。茶多酚更能抑制胶原蛋白酶的活性，有助于 增多健康的胶原蛋白并使弹力蛋白趋于完整，让皮肤看 起来更年轻。

  33. 茶多酚的主要功能 • 预防龋齿，消除口臭 临床试验证明，茶多酚可明显减少牙菌斑及牙周病发生 率，具有预防龋齿的作用。此外，茶多酚对除去甲硫醇 臭味有良好效果，因此可除去抽烟者的口臭。

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