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entrada. COMI DA PER UANA. VIRGINIA SOSA JOAQUÍN. Ceviche de lenguado.

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Presentation Transcript

  1. entrada COMIDA PERUANA VIRGINIA SOSA JOAQUÍN

  2. Ceviche de lenguado

  3. 4 filetes de lenguado de 160 gramos cada uno1 cebolla roja grande cortada en juliana1 ají limo despepitado y picado10 a 12 limones4 cucharaditas de culantro picado (opcional)1 choclo cocido4 hojas de lechuga criolla para decorarSal • Primero se corta el pescado en cubos de aproximadamente 2 x 2 cm. Mezclamos con la cebolla, enjuagamos la mezcla y escurrimos. Sazonamos con el jugo de un limón, ají limo picado, culantro y sal. Servimos con camote, choclo y lechuga

  4. SEGUNDO COMIDA PERUANA

  5. CHICHARRON DE PESCADO Ingredientes :   1 k (2.2 lb) de pescado 2 limones 2 huevos ½ taza de harina ½ taza de maicena Aceite Perejil Sal PimientaPreparación: Limpiar bien el pescado y quitarle las espinas y la piel. Cortar en trozos de 2 a 3 cm. y sazonar con sal, pimienta y el jugo de 1 limón.Mezclar la harina con la maicena y cubrir los trozos de pescado con esta mezcla. Pasar luego por el huevo ligeramente batido con una cucharada de agua.Freír en abundante aceite caliente hasta que estén cocidos y dorados. Escurrir bien conforme se van retirando y colocar en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.Servir con Salsa Tártara y colocar 1 limón partido en 4 al costado.Salsa Tártara:Preparar 1 mayonesa básica bien sazonada y agregarle perejil, pepinillo, alcaparras y cebollita china finamente picados.

  6. APERITIVO COMIDA PERUANA

  7. PISCO SOUR • Ingredientes3oz. Pisco puro o quebranta1oz. De jarabe de goma1 medida de jugo de limón5 cubitos de hieloUn chorrito de clara de huevoUn chorrito de amargo de Angostura • PreparaciónMezcle todos lo ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo picado.Si es coctelera agite enérgicamente por 10 segundos.Si decide licuarlo hágalo por 5 segundos.Utilizando el gusanillo o colador sirva en una copa helada de 8oz.Añada una gotita de amargo de angostura.

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